Cargadas de pollo marinado, verduras y piña, estas brochetas de pollo hawaianas son el plato perfecto para utilizar la parrilla.
¡Temporada de parrilladas! Es la época del año en que la parrilla se utiliza semanalmente. No hay nada mejor que asar y comer al aire libre, ¡siempre y cuando no haga 100°F! Y si quieres una comida sana a la parrilla, las brochetas son una gran opción, incluyendo estas brochetas de pollo a la barbacoa.
Aunque hay veces que me encantaría tener una parrilla de gas sólo por la facilidad de ella, soy de la vieja escuela y uso una parrilla de carbón. ¡El sabor es simplemente mejor! PS si usted no tiene un arrancador de chimenea que hace la vida mucho más fácil para las parrillas de carbón. Usted puede comprar uno en Amazon por menos de 15 dólares.
En nuestra familia, cuando cocinamos a la parrilla, lo hacemos sorprendentemente por el lado más sano y uno de nuestros platos favoritos son las brochetas. Aunque hay que cortar algunas verduras, las brochetas no pueden ser más fáciles y se cocinan muy rápido. Sólo hay que esperar a que se adoben la mayoría de las veces.
Y estas brochetas se han convertido en una de nuestras favoritas. Lo encontré en otro blog hace unos años, llamado Cocinar con clase y sinceramente no he cambiado mucho de ella. Los hago tanto que incluso compré pinchos metálicos que son sólo para kebabs.
Para mí, lo más importante al hacer brochetas es asegurarse de que todo queda bien carbonizado. Obviamente, puedes pasarte y quemarlo todo, así que hay que tener cuidado. Una vez que pruebes estas brochetas de pollo hawaianas, se convertirán en un básico de la casa. Espero que os gusten.
Recipe Ingredients
- Ketchup – la base del adobo.
- Azúcar moreno – aporta dulzor al adobo.
- Salsa de soja baja en sodio – añade algo de sal a la marinada.
- Zumo de piña – añade acidez y sabor afrutado.
- Aceite de oliva – ayuda a cocinar el pollo.
- Vinagre de arroz – tiene un sabor a arroz suave y ligeramente dulce.
- Aceite de sésamo – añade un rico sabor a nuez y tostado.
- Ajo y jengibre – resalta algunos de los sabores asiáticos.
- Piña, pimientos verdes, cebolla roja – no puede haber kebabs sin algo de fruta y verdura.
- Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel – también puede utilizar muslos de pollo.
- Sal y pimienta negra – realza los sabores.
Instrucciones paso a paso
- Prepare la marinada del kebab de pollo mezclando el ketchup, el azúcar moreno, la salsa de soja, el zumo de piña, 2 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre en un bol mediano. Añada sal y pimienta si es necesario.
- Ponga el pollo en una bolsa o recipiente resellable de tamaño galón y vierta el adobo para brochetas de pollo sobre el pollo, reservando aproximadamente ½ taza de adobo para más tarde. Asegúrese de que el pollo quede bien cubierto. Selle la bolsa y refrigere durante 1-2 horas.
- Corta los pimientos, las cebollas y la piña en cubos o trozos de 1 pulgada.
- Precaliente la parrilla a 400°F. Si utiliza brochetas de madera, remoje 10 brochetas en agua durante al menos 10 minutos (esto evita que se prendan fuego en la parrilla). Rocíe 2 cucharadas de aceite de oliva sobre la piña, los pimientos y la cebolla. Sazone con sal y pimienta. Ensarte el pollo, la piña, los pimientos y la cebolla en las brochetas hasta que se haya utilizado todo el pollo. (Se puede poner todo al azar, pero a mí me gusta poner algo de fruta o verdura aparte del pollo).
- Unte las rejillas con aceite de oliva antes de colocar las brochetas en la parrilla. Ase las brochetas durante 5 minutos, untando cada una con parte de la marinada restante.
- Gírelo hacia el lado opuesto y úntelo con la marinada, mientras se cocina durante 4-5 minutos más. En este punto, el pollo debería estar hecho y la piña y las verduras también deberían estar chamuscadas. (Si le preocupa el punto de cocción, ponga un termómetro de lectura instantánea en el pollo. Debe indicar 165°F) Retire de la parrilla y sirva las brochetas inmediatamente.
¿Y si no tengo parrilla?
No hay problema. Puedes usar la parrilla. Caliente la parrilla a temperatura alta y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Alinea las brochetas y ásalas durante 10-15 minutos, dándoles la vuelta cada 5 minutos. Cubra con la marinada y ase durante 1-2 minutos por cada lado para caramelizar. También puede usar una sartén de asar, pero puede ahumarse.
No me gustan los pimientos ni las cebollas
Si no te gustan ciertos pimientos o cebollas, cámbialos. Por ejemplo, si prefieres las cebollas dulces a las rojas, no hay problema. Y si no te gustan las verduras, las brochetas pueden ser totalmente de pollo. Sin embargo, ¡la piña es importante!
Guarniciones para Kebabs
Las brochetas a la parrilla se pueden acompañar con muchas guarniciones diferentes. Depende de lo que le apetezca. Algunas opciones son:
- Arroz
- Ensalada de col
- Ensalada de macarrones
- Mazorca de maíz
- Patatas a la plancha
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Cortar el pollo, las verduras y la piña todo el del mismo tamaño – trozos de 2,5 cm . Quieres que se cocine uniformemente .
- Marinar el pollo por a al menos una hora para que los sabores se mezclen.
- Si utiliza pinchos de madera Asegúrese de que remojar las brochetas en el agua durante 10 minutos por lo que no te quemes a la parrilla.
- Cepillo las brochetas de pollo hawaianas con el sobras de adobo al asar. Asegúrese de que girar las brochetas cada 5 minutos más o menos. Quieres conseguir un char pero no quemarlo todo por completo.
- Conoces el el pollo está cocido cuando alcance 165°F con un termómetro de lectura instantánea o si corte en el pollo y el jugos claros y hay no rosa . Sinceramente, yo siempre corto el pollo para ver si está hecho. Si no es sólo cocinar un poco más.
- Las sobras conservar bien en el frigorífico durante 2-3 días en un recipiente hermético o se congelado durante 3 meses .
Otras recetas a la parrilla
- Pollo a la barbacoa
- Tacos de pollo a la parrilla
- Hamburguesa con mermelada de bisonte y bacon
Ingredientes
- sal + pimienta negra al gusto
- 1/3 taza de zumo de piña (se puede utilizar zumo de piña en conserva)
- 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas, cortadas en cubos de 1 pulgada
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 1/3 taza de azúcar moreno
- 2 pimientos verdes, cortados en trozos de 2,5 cm
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1/3 taza de salsa de soja baja en sodio
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja, cortada en trozos de 2,5 cm
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 5 dientes de ajo picados
- 1/3 taza de ketchup
- 3 tazas de piña fresca, cortada en dados de 2,5 cm
Instrucciones
- En un bol mediano, mezcle el ketchup, el azúcar moreno, la salsa de soja, el zumo de piña, 2 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre. Añada sal y pimienta si es necesario. Ponga el pollo en una bolsa con cierre y vierta la marinada sobre el pollo, reservando 1/2 taza de marinada para más tarde. Asegúrese de que el pollo quede bien cubierto. Selle la bolsa y refrigere durante 1-2 horas.
- Precaliente la parrilla a 400°F. Si usa brochetas de madera, remoje 10 brochetas en agua durante al menos 10 minutos (esto evita que se prendan fuego en la parrilla). Rocíe 2 cucharadas de aceite de oliva sobre la piña, los pimientos y la cebolla. Sazone con sal y pimienta.
- Ensarta el pollo, la piña, los pimientos y la cebolla en las brochetas hasta que hayas utilizado todo el pollo. (Puede ser bastante aleatorio con la forma de poner todo junto, pero me gusta tener un poco de fruta o verduras separan el pollo).
- Unte las rejillas con aceite de oliva antes de colocar las brochetas en la parrilla. Ase las brochetas durante 5 minutos, untando cada una con parte de la marinada restante. Gírelas al lado opuesto y úntelas con la marinada, mientras se cocinan durante 4-5 minutos más. En este punto, el pollo debería estar hecho y la piña y las verduras también deberían estar carbonizadas. (Si le preocupa el punto de cocción, ponga un termómetro de lectura instantánea en el pollo. Debe indicar 165°F) Retire de la parrilla y sirva inmediatamente.