Sólo necesitas 3 ingredientes y una parrilla (o sartén) para preparar estas deliciosas brochetas de pollo al pesto con tomates uva. Acompañadas de arroz o pasta, ¡son una comida abundante y sana!
Puede que el tiempo esté refrescando donde tú estás (y qué envidia), pero aquí en Austin seguimos en medio de lo que parece un verano eterno. Empiezo a añorar los paseos con brisa y los jerséis gruesos, la sidra de manzana caliente y las crujientes hojas anaranjadas. Sin embargo, la amante del verano que llevo dentro sabe que la temporada de barbacoas terminará pronto… ¡y yo aprovecho mientras puedo!
No hay nada que nos guste más que echar un trozo de carne o un montón de verduras troceadas y tener una cena sana lista en cuestión de minutos. Es la única manera de comer cuando hace demasiado calor para encender el horno.
Estas deliciosas y jugosas brochetas de pollo con tomate son perfectas para una comida fácil entre semana. Usando mi pesto de espinacas y albahaca sin frutos secos como adobo para el pollo, cada bocado tenía un poco de sabor a albahaca brillante y picante… ¡que combinaba perfectamente con los tomates!
Acompañadas de una ensalada, estas brochetas son una deliciosa comida baja en carbohidratos tan colorida como saludable. Mi Orzo griego en una sartén podría hacer una guarnición ligera de limón, o poner un poco de Nudos de ajo a la parmesana al lado.
Sean como sean, estas brochetas son el plato perfecto para el verano.
