Estos dulces y suaves bollos horneados están hechos con frambuesas frescas y cubiertos con un rico glaseado de almendras.
No fue hasta hace un par de años que descubrí que había muchas variedades de bollos. Después de que mi familia se mudara a Utah desde California, solíamos volver a Cali para visitar a la familia varias veces al año. Con el tiempo, mis hermanos (todos mayores que yo) empezaron a trabajar y a ir a la universidad, y no podían tomarse tiempo libre para ir de vacaciones tan a menudo. Así que volaba sola y me quedaba con mis primos todos los veranos. Esperaba esas vacaciones de verano en Cali todo el año. Especialmente los bollos de mi tía Paula.
Mi prima Jeanette y yo nos llevamos mejor que dos gemelas con sólo dos meses de diferencia. De hecho, a menudo nos miraban en público y nos decían «¡Dios mío, qué gemelas más monas!» cuando salíamos con mi tía. De hecho, nos gustaba que nos miraran y un año nos compramos ropa a juego y nos hicimos trenzas idénticas durante toda una semana. Jeanette y yo no teníamos muchos intereses en común, pero siempre coincidíamos al menos en una cosa: su madre hacía unos bollos buenísimos.
La tía Paula fríe sus bollos y les pone mantequilla. No sé si la receta se originó realmente en Utah (probablemente no), pero mucha gente los llama bollos de Utah. En cualquier caso, mi madre nunca los hizo, así que la única vez que tuve la oportunidad de comer bollos fue cuando pasé el verano en California con mi prima. Siempre eran los mismos, bollos fritos con mantequilla, pero estaban riquísimos.
Hace un par de años descubrí que se podían comprar bollos de fresa, de limón o de chocolate (¡¿qué?!) y pasé por una fase de gran conocedora de bollos. Siempre me encantarán los bollos de mantequilla frita de mi tía Paula, pero debo decir que estos bollos de frambuesa y almendra están empatados en el primer puesto de mis favoritos.
Lo que adoro de estos bollos es que están húmedos y esponjosos – muchas recetas de bollos tienen una masa muy seca y siento que tengo que beberme un galón de zumo de naranja sólo para bajarlos. Pero estos no son así en absoluto. Son agradables y húmedos y están llenos de delicioso sabor a almendra y frambuesa. Y el glaseado. Ohhhhh ¡el glaseado! Nada demasiado sofisticado, sólo 3 ingredientes, pero vas a querer que el glaseado en la parte superior de estos bollos. Añade mucho sabor a este fácil desayuno de 30 minutos.
Qué opina la gente sobre estos Scones de frambuesa y almendra
«Encontré esto en pinterest e hice estos ayer y la textura y los sabores eran perfectos. Es una receta excelente – mi marido y mis hijos dijeron «los mejores bollos de la historia» y «premiados». Gracias por las excelentes instrucciones y consejos. Los guardaré». – Noelle
«Acabo de hacer estos bollitos de almendra y frambuesa para mi familia. Fueron fáciles y sencillos de hacer. Y están deliciosos!» – Kristen
«¡Los hice esta mañana y estaban deliciosos! Muchas gracias por la receta!» – Jeannie
«¡Wow esto estaba delicioso! Lo hice para el Día de la Madre y quedaron perfectos. Ni muy húmedos ni muy secos». – Stella
Ingredientes
- ½ taza de frambuesas (ver nota)
- 1 cucharadita de extracto de almendra
- 6 cucharadas de mantequilla (ablandada)
- ⅔ taza de nata espesa
- 2 tazas de harina
- 1 huevo
- 1 cucharada de azúcar ((para cubrir))
- 1-2 cucharadas de almendras fileteadas o ralladas
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- ¼ cucharadita de extracto de almendra
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1 ½ cucharadas de leche (o nata espesa )
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones
- Precalentar el horno a 425 grados. Añadir la harina, 3 cucharadas de azúcar, la levadura en polvo, la sal y la mantequilla en un bol y mezclar hasta que estén bien mezclados. Añadir el huevo, 1 cucharadita de extracto de almendra y la nata espesa y mezclar hasta que quede suave. Incorporar suavemente las frambuesas (no pasa nada si rosan un poco la masa).
- Amasar la masa 1-2 minutos sobre una superficie ligeramente enharinada. Coloque una hoja de papel de pergamino o papel de aluminio en una bandeja para hornear (o puede engrasar la bandeja con aceite en aerosol). Coloque la masa en la bandeja. Forme un círculo con la masa de unos 2 cm de grosor. Utilice un cortador de pizza para cortar la masa en 8 porciones y extiéndalas con cuidado para que no se toquen. Espolvoree las porciones con 1 cucharada de azúcar y las almendras fileteadas.
- Hornear durante 10-12 minutos hasta que los bollos se doren ligeramente. Mientras se hornean, batir todos los ingredientes para el glaseado. Rociar sobre los bollitos y servir calientes. ¡Que aproveche!