Estos bollitos fáciles con pepitas de chocolate son la versión británica de una galleta, por lo que son ligeramente dulces y mantecosos con un borde desmenuzable. Si te apetecen galletas con pepitas de chocolate para desayunar, estos scones son para ti.
Scones son básicamente galletas, con un poco de azúcar. Si las comparas con mis galletas hojaldradas de buttermilk, verás las similitudes.
Si nunca ha hecho bollos caseros, se sorprenderá de lo fáciles que son. Sólo tienes que batir algunos ingredientes secos antes de añadir un poco de suero de leche y darles forma de disco. Se cortan al tamaño deseado y se hornean. No es demasiado complicado.
Sin embargo, a veces las recetas más sencillas son las mejores y esta receta de bollos no es diferente. Las capas de hojaldre se deshacen en la boca y el chocolate, por supuesto, lo hace todo mejor.
Así que si quieres preparar algo rápido y fácil para el desayuno y acompañar una buena taza de café, prueba estos bollitos fáciles con pepitas de chocolate.
Recipe Ingredients
- Harina de trigo – también puede utilizar harina integral.
- Azúcar granulado – añade dulzor. También se puede utilizar azúcar de caña sin refinar.
- Polvo de hornear/soda – ayuda a que los bollos caseros suban.
- Sal – realza el sabor.
- Mantequilla sin sal – crea la corteza hojaldrada que usted espera.
- Chispas de chocolate negro – cualquier tipo de chispas de chocolate servirá, pero a mí me gusta el chocolate negro.
- Suero de mantequilla – la acidez reacciona con los leudantes y crea un buen aumento.
- Vanilla extract – realza el sabor de los bollitos de chocolate.
Instrucciones paso a paso
- Precalentar el horno a 400°F. En un bol grande, bate los ingredientes secos.
- Rallar la mantequilla fría con un rallador de queso. Con un cuchillo, mezcle la mantequilla con la harina. La mezcla debe quedar grumosa. Añada las pepitas de chocolate.
- Bata el suero de leche y la vainilla en una taza y, a continuación, añádalos a la mezcla de harina. Es importante que no mezcle demasiado o tendrá bollos densos.
- Con un poco de harina sobre una superficie limpia, amasar la masa durante un minuto aproximadamente. Forme un círculo de unos 2,5 cm de grosor. Cortar el círculo por la mitad y luego cada mitad en 4-5 cuñas. Depende de lo grandes que te gusten los bollos caseros.
- Coloque los bollos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Unta la parte superior de cada uno con suero de leche y espolvorea ligeramente con azúcar.
- Hornear durante 22-25 minutos hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Suero de mantequilla casero
Si no tienes suero de leche, puedes prepararlo fácilmente en casa. Basta con añadir 1 cucharada de vinagre o zumo de limón a 1 taza de leche. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos y ya está listo.
La clave para unos bollos ligeros y hojaldrados
Como con todo lo que se hornea, no hay que trabajar demasiado la masa. Utilice un cortapastas o cuchillos para desmenuzar la mantequilla fría.
Con las manos, da forma a la masa y aplástala hasta formar un disco. Sí, te ensuciarás las manos, pero el producto final merece la pena.
Instrucciones de congelación
Puedes congelar los bollitos de chocolate antes de hornearlos o después de hornearlos.
- Congelar antes de hornear: Corta la masa de bollos en trozos, colócalos en una bandeja para hornear y congélalos durante 1 hora. Una vez congelados, puede colocarlos en capas en una bolsa o recipiente. Para hornearlos congelados, añada unos minutos al tiempo de horneado o descongélelos toda la noche y hornéelos como se indica.
- Congelar después de hornear: Coloque los bollos horneados y enfriados en una bandeja y congélelos durante al menos 1 hora. A continuación, colóquelos en capas en una bolsa o recipiente. Descongélelos en la encimera o toda la noche en el frigorífico. Caliéntelos en el microondas durante 30 segundos o en una bandeja de horno a 300°F durante 10 minutos.
Preguntas frecuentes
Sí y no. Los scones son la versión británica y suelen llevar huevo, mientras que las galletas no. Sin embargo, he «americanizado» estos bollos caseros y les he quitado el huevo, lo que les da una textura ligera y hojaldrada.
Como ya se ha dicho, los bollos suelen llevar huevo, que les da una sensación más rica en boca. Sin embargo, a mí me gustan los bollos más hojaldrados, así que omito el huevo.
Puede abrir una para comprobar si está hecha. El interior no debe estar pastoso ni mojado, sino ligeramente húmedo.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Puede que no te des cuenta, pero la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio caducan bastante rápido. Utilice levadura en polvo es decir menos de un año desde que se ha abierto. Si utiliza levadura en polvo más antigua, no será lo suficientemente potente como para ayudar a leudar los bollos. Puede prueba Para ello, vierta media cucharadita de levadura en polvo en una taza de agua caliente. Inmediatamente empezará a burbujear y a liberar gas carbónico, si es que aún está lo bastante fresco como para utilizarlo. Bicarbonato sódico debe ser inferior a seis meses y puedes usar la misma prueba.
- Utilice mantequilla fría o incluso congelada . La mantequilla fría recubre la harina, lo que hace que las migas se derritan y se vaporicen, creando así la escamosidad que se espera de los bollos.
- No trabajar demasiado la masa . Mezclar todo hasta que esté bien combinado o tendrá bollos duros.
- Bollos sobrantes se conservará a temperatura ambiente durante 2 días o en el frigorífico durante 5 días.
Otras recetas de desayuno
- Bollos de arándanos
- Magdalenas de huevo y patatas fritas
- Pan de calabaza
- Mini quiche de jamón y queso
- Bollos de manzana
Ingredientes
- 3/4 de taza de suero de leche
- 1 tsp vanilla extract
- 2 tazas de harina común
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, fría
- 1 taza de pepitas de chocolate negro
- 1 1/4 cucharadita de levadura en polvo
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400°F. Bate la harina, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal en un bol grande.
- Rallar la mantequilla fría con un rallador de queso. Esta es una forma fácil de obtener trozos pequeños para incorporarlos a los ingredientes secos. Si no dispone de un rallador de queso, puede cortarla en dados pequeños. Mezcle la mantequilla rallada con la mezcla de harina utilizando un cortapastas o 2 cuchillos. La mezcla debe ser grumosa y parecer migas. Incorpore las pepitas de chocolate.
- En una taza medidora pequeña, mezcle el suero de leche y la vainilla. Mezclar con la mezcla de harina hasta que se incorpore JUSTO. NO mezcle demasiado, los bollos quedarán demasiado densos.
- Ponga una pequeña cantidad de harina sobre una superficie limpia y amase la masa brevemente. Forme un círculo con la masa de unos 2,5 cm de grosor. Corta el círculo por la mitad y, a continuación, cada mitad en 4-5 trozos (dependiendo del tamaño que quieras los bollos).
- Colocar las cuñas en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino. Pincela la parte superior con un poco de leche y espolvorea ligeramente con azúcar.
- Hornear durante 20-22 minutos hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla.