Recetas de aperitivos

Bola de queso con polvo de chile de Texas

La primera vez que escribí sobre las bolas de queso en este sitio, presenté a un personaje llamado tía Betty. Era una pariente elegante que impresionaba a todo el mundo con sus proezas culinarias, que incluían una bola de queso enrollada en chile en polvo.

Ahora bien, cuando publiqué la receta, mi abuela me había enviado dos aperitivos de queso, así que en lugar de fotografiar la espléndida bola de queso de la tía Betty, hice una receta de tronco de queso que le había regalado una vecina de mi abuela.

Este Tronco de queso roquefort (para los no iniciados, un tronco de queso es un aperitivo cilíndrico de queso, también llamado rollo de queso; una bola de queso es una esfera, como su nombre indica) se formó con una mezcla ablandada de queso crema, queso azul, ajo y salsa Worcestershire y luego se enrolló en nueces picadas.

La bola de queso, sin embargo, estaba hecha con queso crema, queso Cheddar, nueces, ajo y salsa Worcestershire antes de ser enrollada en un chile en polvo mezcla. Evidentemente, las dos son recetas muy diferentes, tanto en apariencia como en sabor, por lo que he decidido dividir las recetas en el sitio para simplificar la navegación.

Bola de queso con chile en polvo de Texas | Texano nostálgico

Aunque las bolas de queso son bienvenidas en cualquier momento, me encuentro compartiéndolas con amigos y familiares más a menudo durante las fiestas. Y al reevaluar mi post original sobre las bolas de queso, me di cuenta de que no sólo las fotos eran para el tronco de queso (que es increíblemente delicioso y siempre un éxito – ¡debería hacerlo!) sino que probablemente no había comido la bola de queso de la tía Betty desde que era una niña. Era hora de cambiar esto.

Mi tío guarda un buen recuerdo de este aperitivo y se maravillaba de que le pareciera un globo terráqueo de gran tamaño. En lugar de estar cubierta de nueces picadas, como la mayoría de las bolas de queso, la bola de queso de la tía Betty sobresalía al estar recubierta de chile en polvo. No se parecía a ningún otro aperitivo de queso que hubiera visto.

Esta fue la primera bola de queso que hice, ya que era la que hacía mi abuela en los años 70. Pero a lo largo de los años, he estado compartiendo mi bacon-jalapeño cheese ball y el tronco de queso al roquefort como un regalo de fiesta en su lugar. Así que, cuando mi familia se reunió para el Día de Acción de Gracias de este año, decidí sorprenderlos con este viejo favorito de la familia.

La bola de queso no es difícil de hacer, ya que simplemente se mezcla el queso crema ablandado, la cebolla y el ajo picados, la salsa Worcestershire y las nueces picadas y luego se forma una bola. A continuación, pasa la bola por el chile en polvo y ya está lista para servir. (Puedes enfriarlo si prefieres una bola más firme; también se puede preparar con un par de días de antelación).

Después de hacerlo, lo probé y me sorprendió lo adictivo que era. Los sabrosos aromas combinados con las nueces y el queso blando son siempre bienvenidos, pero la sorpresa fue cómo la fuerte capa de chile en polvo le dio a esto un verdadero sabor tejano. Estaba tan bueno, de hecho, que tuve que impedirme comerlo todo.

Cuando llegué a casa de mi tío para el Día de Acción de Gracias de este año, ya había varias bolas de queso en oferta (a mi familia le encanta el queso), así que cuando saqué la bola de queso tejana de la tía Betty para comer, me pregunté cómo le iría.

Bola de queso con chile en polvo de Texas | Texano nostálgico

Inmediatamente, un miembro de la familia dijo: «¿Es la bola de queso de la tía Betty?» Respondí que sí. Otro se acercó, extendió un poco en una galleta redonda de mantequilla, dio un mordisco y declaró que era increíblemente deliciosa. Aunque mi familia había estado merendando toda la mañana, se hizo más espacio para esta bola de queso tejana rica en nueces y chile en polvo. Puede que la tía Betty se haya ido durante muchos años, pero todo el mundo estaba feliz de dar la bienvenida a su bocadillo característico de nuevo a la mesa familiar.

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Bola de queso con polvo de chile de Texas

Porciones 8

Ingredientes

  • 8 onzas queso crema, a temperatura ambiente
  • 8 onzas queso Cheddar afilado, rallado (2 tazas)
  • 1 taza nueces picadas
  • 2 cucharadas cebollas picadas
  • 1 clavo de olor ajo picado
  • 1 cucharada Salsa Worcestershire
  • Sal Kosher
  • 1 cucharada chile en polvo
  • Galletas, para servir

Instrucciones

  • Mezcle el queso crema, el queso cheddar, las pacanas, la cebolla, el ajo y la salsa Worcestershire hasta que estén bien mezclados. Pruebe y añada sal si es necesario.
  • Haga una bola con la mezcla de queso. Poner el chile en polvo en un plato y pasar la bola de queso por el chile en polvo hasta que quede uniformemente cubierta. Si hay calvas, espolvoree un poco de chile en polvo directamente sobre la bola de queso, según sea necesario.
  • Puede servirlo inmediatamente con galletas, o enfriarlo tapado hasta 3 días antes de servirlo.