Con cereales y una variedad de verduras asadas que se remata con garbanzos crujientes y un poco de pesto de col rizada y pistachos, este bol de verduras es la cena sana perfecta.
Los cuencos cargados de verduras son saludables (obviamente), pero también pueden tener un sabor increíble, desde los cuencos vegetarianos para burritos hasta los cuencos de falafel.
Para los que seguís este pequeño blog, sabéis que intento hacer un equilibrio entre comidas trampa que en un mundo falso podría comer todos los días y comidas sanas en las que realmente me siento bien conmigo misma después.
Hoy es uno de esos días en los que comparto una receta que sabe bien, ¡pero que también te hace sentir bien! Este tazón de verduras fue inspirado por uno de los blogs saludables que sigo – Amor y limones .
Lo mejor de las recetas vegetarianas es que puedes preparar cualquier verdura que te guste. Yo mezclo y combino, y a veces utilizo espárragos o brócoli; tú decides.
Al final, sin embargo, el pesto es lo que pone esta receta en la cima. Me encanta el pesto y es el complemento perfecto para las verduras y los cereales.
Y si no has probado el pesto realmente te lo estás perdiendo. Realmente hace que cualquier comida mejor, que es probablemente por eso que ya he utilizado en al menos 5 recetas diferentes que he compartido incluyendo algunas otras recetas tazón de grano que aún no he compartido.
Los cuencos vegetarianos son ideales para preparar almuerzos con antelación y éste no es diferente. Prepáralo tal cual, pero espera a añadir el pesto al bol de verduras hasta el día en que lo vayas a comer.
Recipe Ingredients
- Cebada/marrón/quinoa – Utiliza cualquier cereal que te guste o que tengas en la despensa.
- Garbanzos – añade proteínas y un toque crujiente.
- Brócoli, zanahorias, coles de Bruselas, coliflor, col rizada – mezcla y combina tus verduras.
- Pesto – casera o comprada funciona.
- Pistachos – añade un poco de crujiente. Se pueden utilizar otros frutos secos.
- Sal y pimienta negra – realza el sabor del bol de verduras.
Instrucciones paso a paso
- Cocer los granos según las instrucciones y reservar. Precalentar el horno a 425°F.
- Coloque los garbanzos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y rocíelos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
- En otra bandeja para hornear forrada con papel pergamino, coloca las zanahorias, el brócoli, las coles de Bruselas y la coliflor y rocía con aceite de oliva y salpimienta. Meter ambos en el horno y hornear durante 30-35 minutos, o hasta que los garbanzos estén dorados y crujientes y las verduras empiecen a chamuscarse.
- Para el montaje, en un bol grande, añadir los cereales, las verduras asadas, la col rizada y los garbanzos y mezclar el pesto para combinar. Cubre el bol de cereales con algunos pistachos.
Variedades vegetales
Lo bueno de recetas como este tazón de cereales es que puedes intercambiar las verduras que utilizas. Ya sean espinacas en lugar de col rizada o brócoli en lugar de brécol. O tal vez quieras añadir espárragos. Sé todo lo imaginativo que puedas.
Tipo de pesto a utilizar
Como se mencionó antes, el pesto es lo que realmente añade sabor a este tazón de granos vegetariano y lo bueno es que, si no quieres hacer pesto de col rizada, hay un montón de otras opciones:
- Pesto de almendras y albahaca
- Pesto de salvia
- Pesto de aguacate
- Pesto de pimiento rojo asado
¿Es necesario masajear la col rizada?
No, aunque ayuda. Masajear la col rizada es mejor si la comes inmediatamente. Al masajearla, la haces más suave, menos gruesa y menos amarga. Lo mejor es masajearla con un chorrito de aceite de oliva.
Pero la col rizada también aguanta el aliño o la salsa durante mucho más tiempo, a diferencia de la lechuga romana o las espinacas. Si aliñas el bol vegetariano de cereales y lo dejas reposar unas horas, ablandarás la col rizada y le quitarás el amargor.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Utilice col rizada fresca y córtate para que puedas quitar los tallos fácilmente. No compres la col rizada troceada envasada a menos que sea tu única opción.
- Ya se ha mencionado antes, pero masajear la col rizada con un poco de aceite de oliva para que no sea tan largo y amargo.
- Si no quieres prepare su propio pesto que puedes comprar en la tienda.
- Sea consistent con el tamaño de los dados las verduras para que se cocinen uniformemente.
- Si se sirve inmediatamente, añada el verduras calientes a la col rizada justo antes de mezclar con el pesto . La col rizada aguantará el calor y tendrás una buena ensalada templada.
- Si utiliza este cuenco vegetariano para sobras o un comida para llevar Mantenga el col rizada separada de todos los demás ingredientes y mezclar por la mañana o justo antes de servir.
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