Los bocaditos caseros de pretzel suave hechos con su cerveza favorita son sorprendentemente fáciles de hacer y van muy bien con su salsa de queso o mostaza favorita.
Me encantan los aperitivos que se comen con las manos. rollos de pizza caseros a galletas de queso pepper jack .
Con el Día de San Patricio a la vuelta de la esquina, estuve pensando en posibles recetas que no sólo se pudieran hacer para esta festividad irlandesa, sino durante todo el año. Y qué se me ocurrió inmediatamente… algo con Cerveza Guinness ¡!
Sí, ya sé que la Guinness se vuelve mucho más popular en esta época del año, pero seamos sinceros, se puede tomar en cualquier momento. Y ahí es donde entran en juego estos bocaditos de pretzel.
¿Por qué unos bocaditos de pretzel y no los pretzels tradicionales? Bueno, son más fáciles de moldear y mejores para compartir. Pero si quieres hacer los pretzels que ya conoces y te gustan, adelante.
Y si nunca ha hecho pretzels caseros, no tiene por qué ponerse nervioso. Simplemente deja que la batidora haga el trabajo y luego deja que la levadura haga su magia.
Ah, y no TIENES que usar cerveza para estos bocaditos de pretzel, pero les añade sabor, que nunca viene mal.
Recipe Ingredients
- Oso – usa tu cerveza favorita.
- Agua – junto con la cerveza, ayuda a crear la consistencia adecuada de la masa.
- Sugar – actúa como alimento para la levadura. También puede utilizar azúcar granulado.
- Levadura – da cuerpo a la masa. Utilice un solo paquete.
- Mantequilla sin sal – en la masa para darle más sabor.
- Sal Kosher – realza el sabor.
- Harina de trigo – tiene la cantidad justa de gluten para la masa de pretzel.
- Bicarbonato de sodio – da a los pretzels su exterior marrón y crujiente.
- Huevo – cepillar los pretzels caseros para darles un bonito brillo.
- Sal marina – cada pretzel tiene que tener sal.
Instrucciones paso a paso
- Verter la cerveza y el agua en un recipiente apto para microondas y calentar en el microondas durante 20-30 segundos hasta que esté ligeramente caliente, a unos 110° F. Mezclar la cerveza, el agua, el azúcar y la levadura en el recipiente de la batidora y dejar reposar durante 5 minutos.
- Añadir la mantequilla, la sal y la harina a la mezcla y mezclar a velocidad baja con el gancho amasador hasta que se integren. Aumente la velocidad a media y siga amasando hasta que la masa esté suave y empiece a despegarse de la superficie del bol, entre 4 y 5 minutos. Si la masa parece húmeda, añada más harina, 1 cucharada cada vez.
- Sacar la masa del bol, colocarla sobre una superficie plana y amasarla con las manos hasta formar una bola.
- Colocar la masa en un bol grande engrasado. Cubra y deje reposar la masa en un lugar cálido hasta que haya doblado su tamaño, aproximadamente 1 hora.
- Precalentar el horno a 425°F. Forrar dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino y reservar. Divida la masa en 6 trozos iguales. Enrolle la masa en seis cuerdas de 20 pulgadas de largo. Corte la cuerda en trozos de 2,5 cm para hacer los bocados.
- Añadir 9 tazas de agua y bicarbonato de sodio a una olla grande y llevar a ebullición. Dejar caer 10 bocados a la vez y hervir durante 30 segundos. Retírelos con una espumadera y colóquelos en la bandeja para hornear preparada. Repita la operación con el resto de los pretzels.
- Asegurándose de que los bocados no se tocan, pincélelos con un poco de huevo batido y espolvoréelos con sal marina.
- Hornear durante 15-18 minutos o hasta que estén doradas. Servir con salsa de queso.
¿Por qué se hierven los pretzels?
Hervir la masa hace que se hinche instantáneamente, creando un interior gomoso y dando al exterior una ventaja para formar una corteza crujiente. El bicarbonato ayuda a producir ese dorado intenso y ese aspecto agrietado.
Dicho esto, puedes evitar hervir los pretzels si quieres, pero no saldrá igual.
Variaciones
Nunca está de más personalizar estos pretzels de cerveza a tu gusto.
- Oso – Como ya se ha dicho, utilice su cerveza favorita. El sabor cambia con cada tipo.
- Queso – aunque estos pretzels están hechos para mojarlos en una salsa de queso, puedes espolvorearlos con un poco de queso parmesano o asiago antes de hornearlos.
- Condimentos – si quieres algo más que sal, puedes añadirle condimento para panecillos, condimento Old Bay, condimento Cajun, etc…
Dips para servir con pretzels
Esta receta de bocaditos de pretzel es sólo la mitad de la batalla. Hay que acompañarlos con una buena salsa.
- Dip de queso y cerveza (foto de abajo)
- Queso
- Salsa de cebolla francesa
- Fondue de queso cheddar
- Dip de pollo búfalo
- Dip de mostaza y miel
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Puede sustituir el agua por leche para que los bocaditos de pretzels queden aún más tiernos y añadan un sutil dulzor.
- La masa se puede preparado y refrigerado hasta un día o congelado durante 3 meses. Solo tiene que descongelar la masa congelada durante la noche y seguir con el paso 5.
- Los bocaditos de pretzel horneados se congelan bien durante 3 meses en una bolsa de congelación. Descongelar y volver a calentar en el horno a 300 °F hasta que esté caliente.
Otras recetas de aperitivos
- Pan de pepperoni
- Pan de queso brasileño
- Pretzels de pizza
- Pan con cheddar y jalapeños
- Pan de cerveza
- Naan casero
Ingredientes
- sal marina gruesa para espolvorear
- 9 tazas de agua
- 1 huevo grande batido
- 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa (1 sobre)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 1 cucharada de azúcar moreno claro
- 1 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 taza de bicarbonato sódico
- 4 1/2 tazas de harina común (unos 580 gramos)
- 1/2 taza de agua tibia
- 1 taza de cerveza caliente
Instrucciones
- Vierta la cerveza y el agua en un recipiente apto para microondas y caliéntelo en el microondas durante 20-30 segundos hasta que esté ligeramente caliente, a unos 110° F.
- Mezclar la cerveza, el agua, el azúcar y la levadura en el bol de la batidora y dejar reposar durante 5 minutos.
- Añadir la mantequilla, la sal y la harina a la mezcla y mezclar a velocidad baja con el gancho amasador hasta que se integren. Aumente la velocidad a media y siga amasando hasta que la masa esté suave y empiece a despegarse de la superficie del bol, entre 4 y 5 minutos. Si la masa parece húmeda, añada más harina, 1 cucharada cada vez. Retire la masa del bol, colóquela sobre una superficie plana y amásela con las manos hasta formar una bola.
- Colocar la masa en un bol grande engrasado. Cubra y deje reposar la masa en un lugar cálido hasta que haya doblado su tamaño, aproximadamente 1 hora.
- Precalentar el horno a 425°F. Forra dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino y reserva.
- Divida la masa en 6 trozos iguales. Enrolle la masa en seis cuerdas de 20 pulgadas de largo. Corta la cuerda en trozos de 2,5 cm para hacer los bocados.
- Añadir 9 tazas de agua y bicarbonato de sodio a una olla grande y llevar a ebullición. Dejar caer 10 bocados a la vez y hervir durante 30 segundos. Retírelos con una espumadera y colóquelos en la bandeja para hornear preparada. Repita la operación con el resto.
- Asegúrese de que los bocados no se toquen, úntelos con un poco de huevo batido y espolvoréelos con sal marina. Hornear durante 15-18 minutos o hasta que estén dorados. Servir con salsa de queso.