Deliciosos mini beignets esponjosos y suaves hechos con sólo tres ingredientes. Perfectos para el desayuno y el brunch con café, o un postre indulgente con una espolvoreada de azúcar en polvo y fresas frescas.
Una cosa es segura, y es que no me he suscrito a ningún propósito de Año Nuevo. Para mí, se ha tratado más bien de hacer cosas que me hacen feliz: viajar, trabajar como voluntaria, hacer el tonto con mi hija pequeña, cocinar para los amigos y rescatar a este dulce perro llamado Roma. Ah, sí. Y hacer grandes tandas de beignets calientes y esponjosos. Montones y montones de beignets.
He hecho estos una cantidad vergonzosa de veces en la última semana. Una cantidad irracional de veces. Sin embargo, ¡todavía no he oído ninguna queja de mis amigos ni de los compañeros de trabajo de mi novio!
Sólo tienes que presentarte en cualquier sitio con una bolsa de papel caliente y manchada de grasa con beignets caseros y verás lo rápido que haces amigos. Así de sencillo. 
Estas pasadas Navidades, viajé con mi dulce chico sureño a casa de su familia en Luisiana. Fue una visita maravillosa y discreta, llena de gente cálida, buena comida, paseos cogidos de la mano, recogida de naranjas y relax en pijama. ¿En el menú? Enormes ollas de delicioso gumbo de salchicha, arroz sucio e irresistible dulce de mantequilla de cacahuete. Por nombrar sólo algunos de mis favoritos.
Unos días después, subimos al coche y nos dirigimos a Nueva Orleans. Allí, el dulce favorito de mi visita al sur profundo se decidió rápidamente tras una visita al Cafe du Monde, famoso por sus magníficos beignets hinchados y empolvados.
Nos acomodamos en una mesita, apilamos las servilletas y devoramos nuestro manjar con avidez. Fue entonces cuando descubrí la magia de un beignet recién frito. Magníficamente dorados por fuera, ligeros como el aire por dentro y no tan excesivamente dulces como parecen, espolvoreados con una lluvia de azúcar. Simplemente deliciosos y perfectos con una taza de café caliente.
Así que, imagina mi horror delicia cuando descubrí que podía hacer estas delicias pecaminosas en casa. En pijama. Sin gente. Sin colas. Sin multitudes. Sólo una lata de galletas y una niña hambrienta.
¿Quiere hacerlos usted mismo? Pues sí. Sólo tienes que hacerte con una lata de galletas refrigeradas (las que yo utilicé se indican más abajo), azúcar en polvo y un poco de aceite vegetal o de canola. Corta las galletas en cuatro trozos cada una. Calienta el aceite en una olla grande y pesada y utiliza un termómetro para comprobar la temperatura. No tengas miedo de freír, ¡es fácil! Cuando el aceite alcance unos 350 grados F, echa las galletas y déjalas chisporrotear un par de minutos. Dales la vuelta un poco con la espumadera. Cuando estén doradas, pásalas a un plato forrado con papel absorbente. A continuación, repite la operación con las galletas restantes. Echa el azúcar por encima y ¡listo!
Te garantizo que te ENCANTARÁN estos beignets como desayuno o brunch, o como postre delicioso y único. Son muy sencillos, divertidos de hacer y un placer total para el público. ¡Pruébalos hoy mismo!
