Bocadillos de albóndigas italianas: deliciosas albóndigas encajadas en pan italiano, cubiertas con mozzarella fresca y tostadas a la perfección.
Te dije que estaba en una patada sándwich.
Y éste es un viejo pero bueno. Un clásico, por así decirlo. La primera vez que publiqué este sándwich fue hace más de dos años y decidí «re-bloguearlo» cuando mi hijo pequeño no paraba de rogarme que lo hiciera para cenar. Como sabéis, me encantan los sándwiches… y este puede que sea mi favorito, pero ¿no digo siempre lo mismo?
Para hacer estos sándwiches italianos de albóndigas necesitará:
- carne de vacuno
- pavo molido
- huevo
- chalota
- ajo
- perejil fresco
- Pan rallado italiano
- parmesano fresco rallado
- aceite de oliva
- salsa de tomate
- albahaca seca
- ajo en polvo
- pimiento rojo en escamas
- azúcar (opcional)
- lonchas de queso mozzarella
- Baguettes italianas (dependiendo del tamaño)
Intento no decir nunca que una receta es «la mejor», ¡pero estas albóndigas son definitivamente las mejores! Ni siquiera hace falta ponerlas en un bocadillo. En un bol acompañadas de un tenedor estarán perfectamente bien.
Para empezar, machaque, pele y pique dos guantes de ajo.
Coge una chalota de buen tamaño y córtala en dados pequeños.
Coge un puñado de perejil fresco y pícalo también. ¿A alguien más le gusta el olor del perejil? Su frescura me huele a verano.
Por último, rallar el parmesano fresco y apartarlo a un lado.
Creo que la mezcla de pavo molido magro y carne picada de ternera es estelar para las albóndigas. La grasa de la carne picada es suficiente para que queden jugosas (odio esa palabra) y con una textura perfecta.
Mezclar ligeramente la carne picada en un bol grande y añadir un huevo.
A continuación, añada el parmesano molido y el pan rallado italiano.
Con las manos perfectamente limpias, mezclar ligeramente los ingredientes hasta que todo se haya unido.
Intente no mezclar demasiado.
Yo uso una cucharada colmada para medir cada bola.
Caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio y continúe extendiendo las albóndigas. Deberías tener unas 18-20 albóndigas.
A continuación, añade media tanda de albóndigas a la sartén caliente (ajusta el fuego si es necesario), pero deberías oír un bonito chisporroteo cuando las añadas a la sartén.
Cuando ese lado forme una costra marrón, gírelo y repita la operación hasta que los lados estén bien dorados.
Cuando las albóndigas estén terminadas y bien cocidas, retírelas a un plato forrado con papel absorbente y repita la operación con las albóndigas restantes.
Mientras se doran… ¡empieza la salsa de albóndigas!
Cuatro ingredientes. súper sencillo. ¡y súper delicioso!
Recuerda que las albóndigas tienen tanto que hacer que no necesitas una salsa abrumadora. Empieza añadiendo una lata de 15 onzas de salsa de tomate en un bol.
Añade la albahaca, el ajo en polvo y las hojuelas de pimiento rojo (si quieres, puedes añadir una pizca de azúcar).
¡Muévelo bien!
Cuando todas las albóndigas hayan estado en la sartén, baja el fuego. Deje que la sartén se enfríe unos minutos y añada poco a poco la salsa de tomate. Es probable que empiece a burbujear y a escupirte, pero no pasa nada: empieza a remover y a raspar el fondo de la sartén para recoger todos los trocitos marrones.
Añadir las albóndigas y dejar cocer todo unos 10 minutos a fuego lento.
Remover un poco y cocer a fuego lento durante 5 minutos más o hasta que la salsa se haya reducido un poco y esté espesa.
Precalienta el horno a 450° y prepara la baguette. Córtala por la mitad y haz una zanja en ambas mitades. Así las albóndigas tendrán un buen lugar para reposar.
Colocar las albóndigas en la mitad inferior de los panes.
A continuación, cubre con rodajas de mozzarella fresca. Cuando el horno esté precalentado, desliza la sartén-0-sándwiches en la rejilla central y observa con cuidado, ¡sólo necesitan de 8 a 10 minutos para tostarse!
Retire los Bocadillos Italianos de Albóndigas del horno cuando el queso se derrita y esté todo burbujeante y dorado.
Y huele divinamente.
¡¡¡AHHH… que buena pinta tiene!!! ¡Yo tenía una baguette grande y una más pequeña que hizo alrededor de 4-6 porciones de toda esta receta, pero eso depende del tamaño de la barra de pan y el hambre que tienes!
Ahora te animo a que hagas estos Sándwiches Italianos de Albóndigas para tu hombre, tu mejor amigo o para ti mismo… de cualquier manera te prometo que te encantarán.
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de bocadillos italianos de albóndigas, ¡házmelo saber! Haz una foto y etiquétame en Twitter o Instagram.
Ingredientes
- 1/4 taza de parmesano recién rallado
- 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate
- 1 pizca de pimiento rojo en escamas
- 1 chalota (finamente picada)
- 1/8 cucharadita de ajo en polvo
- 1 pizca de azúcar (opcional)
- 3/4 de libra de pavo molido
- 3/4 de libra de carne picada de ternera
- aceite de oliva
- lonchas de queso mozzarella
- 1 huevo grande
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 1/4 cucharadita de albahaca seca
- 3/4 de taza de pan rallado italiano
- 1 puñado de perejil picado
- 2 baguettes italianas (dependiendo del tamaño)
Instrucciones
- Combine todos los ingredientes de las albóndigas y mézclelos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Utilice una cucharada colmada de la mezcla de albóndigas para formar unas 18-20 albóndigas.
- Precalentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio o medio-alto.
- En tandas, cocine las albóndigas por todos los lados hasta que estén bien doradas. Retire las albóndigas cocidas a un plato forrado con toalla de papel y repita con las albóndigas restantes.
- Reduce el fuego a bajo y prepara la salsa.
- En un bol pequeño, mezcle la salsa de tomate, la albahaca, el ajo, las hojuelas de chile rojo y el azúcar. Viértalo en la sartén de las albóndigas.
- Volver a añadir las albóndigas y cocer a fuego lento durante 10 minutos, cocer 5 minutos más o hasta que la salsa se haya reducido y esté espesa.
- Mientras tanto, precalienta el horno a 450° y prepara el pan de molde, cortando la mitad inferior un poco más gruesa que la superior y desenterrando parte del pan en el centro para crear trincheras en las que reposarán las albóndigas.
- Coloque el pan en una bandeja grande y, sobre la mitad inferior del pan, ponga unas cuantas albóndigas, un poco de la salsa y, a continuación, rodajas de mozzarella fresca.
- Retirar cuando el queso esté derretido y burbujeante, colocar la mitad superior del pan sobre el sándwich y con un cuchillo afilado cortar por la mitad.