Suave y cítrico, un trozo de este bizcocho glaseado con coco es ideal para el desayuno o el postre. ¡Es una delicia dulce y deliciosa!
Hoy en día, la mayoría de mis comidas son apresuradas, sobre todo el desayuno. Mi comida de la mañana pasa en un abrir y cerrar de ojos antes de que el bebé se despierte, y de alguna manera, mi ventana de 15 minutos se ha disuelto en nanosegundos. Pero, ¿qué hace que mis desayunos sean superrápidos? Tener a mano rebanadas de pan rápido, suave y delicioso: ¡hacen honor a su nombre!
A lo largo de los años he horneado todo tipo de panes para el desayuno y pasteles. El de limón y arándanos y el de arándanos y naranja son mis favoritos desde hace mucho tiempo (puedes encontrarlos aquí). Sin embargo, para los meses más cálidos, me apetecía algo un poco más alegre, soleado y… ¿con lima?
Desde cócteles hasta dulces, ¡no me canso de los cítricos veraniegos!
Cada rebanada de este mantecoso y suave bizcocho es el paraíso en un plato. O, simplemente en la boca si no llega al plato. No hay necesidad de ser civilizado acerca de esto.
Como el pastel no es demasiado dulce, un glaseado cremoso de coco y lima es el toque final perfecto. Antes de que el glaseado se endurezca, espolvoréalo todo con coco rallado para darle un toque divertido. No sólo es una preciosidad, sino que está riquísimo para el desayuno o el postre, y las porciones se congelan muy bien. Envuelve las rebanadas individuales en papel de plástico, colócalas en una bolsa de plástico bien cerrada y mételas en el microondas para disfrutar de un delicioso manjar por la mañana.
