Amigos, ¿estáis preparados para la perfección vegana de los biscotes? Porque eso es exactamente lo que está a punto de bajar.
Vamos a hornear.
Cuando imagino una mañana idílica de ensueño, me imagino una bebida caliente de algún tipo, biscotes y sentada junto a una ventana con mi diario o un buen libro. Y, por supuesto, unos pantalones elásticos y un jersey extragrande. Eso está claro.
Una lectora me pidió que hiciera biscotes veganos (¡hola, Aditi!), y me pareció una idea estupenda.
En mi investigación Aprendí que biscotti significa «dos veces horneado» en italiano. Y, como habrás adivinado, esta galleta crujiente que tradicionalmente se toma con una bebida caliente es originaria de Italia. Mi chica, Giada …sabe lo que pasa.
El primer biscotti es creía se creó en Prato (Italia) en el siglo XIV. Este crujiente tentempié era popular entre los marineros por su larga conservación. Y desde entonces se ha convertido en un básico de los cafés de todo el mundo.
Esta receta es muy fácil de preparar y sólo requiere 1 cuenco y 10 ingredientes ¡! También es hecho con aceite de coco y endulzado con azúcar de caña orgánico (¡sustituya el azúcar de coco si lo desea!).
Si nunca ha hecho biscotti, el concepto es muy sencillo.
Hacer una masa de galleta, darle forma de dos troncos, hornear hasta que estén ligeramente dorados y enfriar. A continuación, córtala en pequeños gajos y hornéala una vez más. Y ya está. A menos que quieras bañar estas bellezas en chocolate negro (y me pregunto por qué no querrías hacerlo).
¡Creo que os van a ENCANTAR estos bizcochos! Son:
Crujiente
Ligeramente tierna por dentro
Perfectamente dulce
Perfume de naranja
Salpicada de almendras tostadas
Increíblemente delicioso
& Fácil de hacer
Son perfectos para acompañar su bebida caliente favorita por la mañana o como postre por la noche. Un maridaje perfecto sería mi Cacao caliente vegano en 5 minutos o mi Latte de jengibre de 3 ingredientes . Yum serio.
Ingredientes
- 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1 3/4 tazas de harina común sin blanquear*.
- 1/2 taza de harina de maíz fina (o más harina común)
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1 tsp vanilla extract
- 3/4 de taza de azúcar de caña ecológico ((si se sustituye por azúcar de coco, los resultados varían))
- 1/2 taza de puré de calabaza* ((actúa como aglutinante))
- 3/4 taza de chocolate negro vegano ((opcional // picado))
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1/2 taza de aceite de coco ((derretido))
- 1/2 taza de almendras tostadas* ((bien picadas // entre gruesas y finas))
Instrucciones
- Precalentar el horno a 176ºC (350ºF).
- Derrita el aceite de coco en un bol grande. Añadir el azúcar de caña ecológico y batir bien para mezclar.
- Añadir el puré de calabaza y la vainilla y batir hasta que estén completamente mezclados.
- A continuación, añada la harina, la harina de maíz, la levadura en polvo, la sal y la ralladura de naranja. Remover hasta que se mezclen bien, pero sin pasarse.
- Añadir las almendras y remover una vez más para que se dispersen uniformemente.
- Con un cuchillo o una espátula, dividir la masa en dos partes iguales (cantidad según la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote). A continuación, con las manos húmedas, forma con las dos porciones troncos alargados y semifinos (ver foto). Intente que tengan un tamaño y una forma lo más uniformes posible para que se horneen de manera uniforme.
- Hornear los panes durante 25-30 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados por los bordes. Dejar enfriar ligeramente en la bandeja del horno y, a continuación, utilizar un cuchillo de sierra para cortar suavemente en trozos de 3/4 pulgadas. Con mucho cuidado, sobre todo donde están las almendras, ya que se pueden desmenuzar con facilidad. Yo deseché (me comí) los últimos trozos porque eran demasiado pequeños y ya estaban bastante dorados.
- Dé la vuelta a los biscottis y vuelva a meterlos en el horno durante otros 20 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de camino (10 minutos), para garantizar una cocción uniforme.
- Dejar enfriar brevemente antes de disfrutar. Si desea bañarlas en chocolate, añada el chocolate troceado a un bol y métalo en el microondas en incrementos de 30 segundos hasta que se derrita, o derrítalo al baño maría.
- Una vez que los biscotti se hayan enfriado un poco, sumerja una mitad de los biscotti en el chocolate, utilice una cuchara para extenderlo ligeramente y luego raspe el exceso.
- Colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino para que se sequen. Para acelerar el secado, métalas en el congelador. De lo contrario, déjelas secar a temperatura ambiente hasta que se endurezcan por completo.
- Conservar tapado a temperatura ambiente durante 3-4 días (lo ideal es un tarro grande). Se conserva bien cerrado en el congelador hasta 1 mes. Disfrútalo con té caliente, ponches calientes, chocolate caliente, café con leche de jengibre o chai latte.