Los deliciosos sabores de este bizcocho de tomates secos y hierbas lo convierten en un excelente acompañamiento para sopas o para picar solo.
Este es el segundo mes que participo en el Leftover’s Club. ¿Qué es eso que usted puede preguntar? Se trata de un grupo de bloggers que se reúnen para crear deliciosos dulces y enviárselos unos a otros.
El mes pasado nuestro tema fue la sal y recibí unas galletas increíbles que todavía hoy se me antojan. Este mes nos decantamos por lo salado y nos asociamos con mi amiga Michele de Siempre al horno y me moría de ganas de ponerme a crear.
Cuando uno piensa en biscotti, suele pensar en galletas dulces de postre o servidas con café o cacao. Pues bien, amigos míos, ¿sabíais que los biscottis tienen otra faceta?
Si no has probado la versión salada, déjame decirte que son increíbles. Todo un nuevo perfil de sabor te golpea. Es como una galleta y una galleta salada o crouton todo combinado en una pieza grande. Estas versiones de Tomate Seco al Sol y Hierbas son superiores a todas las que he probado.
Sé que la gente suele asociar biscotti como algo que es de lujo y duro. Bueno, en realidad es fácil de hacer y la masa se bate en un santiamén y todo lo que necesitas hacer para prepararlo es cocinar, cortar y cocinar. ¿Qué puede ser más fácil que eso? Supongo que no mucho.
Estos biscottis van de maravilla con una buena sopa para esos días de frío, o junto a una ensalada en un divertido picnic. Son tan versátiles que ¿quién no querría añadirlos como acompañamiento a cualquier comida?
Ingredientes
- 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 taza de tomates secos cortados en dados
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 tazas de harina
- 1 cucharada de romero seco
- 1 cucharada de mejorana
- 1 cucharadita de albahaca
- 2 huevos (batidos)
- 1 cucharadita de sal de ajo
- 1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
- Una pizca de pimienta
- Una pizca de sal
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350ºC.
- Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino y reservar.
- En un bol mediano, mezcle la harina, el romero, la mejorana, la albahaca, la sal de ajo, la pimienta, la sal y el bicarbonato de sodio.
- En un recipiente aparte, bata la mantequilla hasta que quede ligera, añada el azúcar y los huevos y mezcle hasta obtener una masa homogénea.
- Añada poco a poco los ingredientes secos y mézclelos bien. Incorpore los tomates secos.
- Volcar la masa en la bandeja para hornear preparada y formar un tronco de 12 "x4".
- Hornear durante 30 minutos, sacar del horno, dejar enfriar un poco y pasar a una tabla de cortar.
- Cortar diagonalmente en rodajas de 1/2-1" y volver a colocar la parte cortada hacia arriba en la bandeja del horno.
- Volver a meter en el horno otros 15 minutos, sacar, enfriar y disfrutar.