Estos crujientes biscottis de chocolate y avellanas son perfectos para mojar en café, leche o chocolate caliente, por lo que son ideales para el desayuno o el postre.
Hace poco preparé uno de mis aperitivos favoritos: granola de chocolate negro y avellanas. Aunque estaba deliciosa, compré demasiadas avellanas y necesitaba algo para utilizarlas.
El biscotti de chocolate y avellanas me vino inmediatamente a la cabeza porque es muy fácil de preparar y ya tenía todos los ingredientes. ¡Has oído bien! El biscotti no es difícil de hacer. Sólo hay que hornearlo dos veces para que quede crujiente.
Y sí, biscotti de chocolate tiene que ser crujiente. Está destinado a ser sumergido en algo así que si usted hace un biscotti suave, simplemente no es un gran vehículo dunking.
Las avellanas mantecosas complementan perfectamente el biscotti de chocolate. Es casi como comer brownies crujientes.
Así que si quieres algo para acompañar ese café tuyo por las mañanas, tómate tu tiempo para preparar unos biscotes caseros. Si eres como yo, después de un bocado, ¡estarás soñando con tu próxima creación!
Receta de galletas de avellana Ingredientes
- Harina común y harina integral – utilizar una combinación de uno u otro.
- Cacao en polvo sin azúcar – añade sabor a chocolate a los biscotes.
- Espresso instantáneo en polvo – intensifica el sabor a chocolate.
- Bicarbonato sódico – permite que la masa de biscotti suba ligeramente.
- Sal Kosher – intensifica el sabor.
- Azúcar granulado – añade dulzor.
- Chocolate agridulce – otro sabor a chocolate para hacerlo más rico.
- Huevos – une la masa del biscotti.
- Extracto de vainilla y avellana – si no encuentra extracto de avellana, puede utilizar extracto de vainilla.
- Avellanas – añade otro toque crujiente a los biscotes de chocolate, pero puede utilizar otro fruto seco si lo desea.
Cómo hacer bizcochos
- En un bol mediano, tamizar las harinas, el cacao en polvo, el café expreso en polvo y el bicarbonato. Añadir la sal y reservar.
- En un robot de cocina provisto de cuchilla metálica, añadir el azúcar y las pepitas de chocolate y procesar hasta que el chocolate quede muy fino.
- Con una batidora eléctrica o de pie, bata los huevos, el extracto de vainilla y el extracto de avellana hasta que se mezclen.
- Añadir la mezcla de azúcar y mezclar hasta combinar, aproximadamente 1 minuto.
- Reduzca la velocidad a baja y añada poco a poco la mezcla de harina. Incorpore las avellanas.
- Precalentar el horno a 350°F. Forre la bandeja para hornear con papel pergamino. Divida la masa por la mitad y colóquela en la bandeja para hornear. Forme dos troncos de 11×2 pulgadas o 8×4 pulgadas, dejando al menos 3 pulgadas entre ellos. Pincelar cada tronco con clara de huevo y espolvorear 1 cucharadita de azúcar sobre la parte superior y los lados de cada uno.
- Hornear durante 35 minutos o hasta que los biscotes estén firmes al tacto. Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente durante 10 minutos.
- Pasar los troncos a la tabla de cortar y cortar en diagonal rodajas de ¾» de grosor con un cuchillo de sierra afilado. (Si se desmorona, dejar enfriar más tiempo) Disponer las rodajas en la bandeja del horno y hornear durante 20-30 minutos, dando la vuelta a los biscottis a mitad de horneado. Pasar a una rejilla y dejar enfriar.
¿Con qué acompañar los bizcochos?
Los bizcochos son duros en parte porque normalmente se sirven con una bebida para mojar, como el café. En Italia se considera tradicionalmente un postre, por lo que se sirve con una taza de café, pero también puede tomarse como desayuno o tentempié.
Beneficios de las avellanas
Sí, este biscotti de chocolate y avellanas es un desayuno/postre, pero te beneficios para la salud de ellos. Entre ellos:
- Reducir el aumento de peso
- Reducir el colesterol
- Favorecer la salud del corazón
- Protección contra el daño celular
¿Cuánto duran los bizcochos caseros?
Si se guardan en un recipiente hermético, los biscotes pueden durar 2 semanas, razón por la que son tan populares como regalo. También se pueden meter en el congelador y durarán 3-4 meses.
También puede congelar la masa antes de hacerla. Forme 2 troncos con la masa y envuélvalos en film transparente antes de guardarlos en una bolsa con cierre hermético. Cuando esté listo para hornear, saque los troncos del congelador y descongele la masa hasta que esté flexible. A continuación, proceda a hornear la receta.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Tostar las avellanas ya que atrae los aceites naturales a la superficie, intensificando la rica esencia de nuez, creando un color más profundo y haciendo que las avellanas sean más crujientes.
- Si no quiere que su biscotti para untar mucho Colocar en el frigorífico durante una hora antes de hornear.
- Utilice un cuchillo de sierra (preferiblemente un cuchillo para pan ) con un movimiento de sierra para cortar rodajas lisas y limpias.
- Si quieres largo rebanadas de biscotti de chocolate, rebanadas a una ángulo . Si desea más corto , sólo cortar recto .
- En primera cocción , deje que los bizcochos enfriar durante 10 minutos antes de cortar. Si corta inmediatamente, las rodajas se desmenuzar y si esperas demasiado, los biscotti estarán difícil de cortar .
- Deje que los bizcochos de avellana enfriar completamente después de la segunda cocción. Se endurecer mientras se enfría y conseguir la textura que esperas.
