Unas pizzas dulces, saladas y ácidas con bacon ahumado, salsa barbacoa y piña fresca que dan en el clavo. Estas crujientes mini pizzas son el aperitivo perfecto para una fiesta, un almuerzo fácil o una cena entre semana.
Reconozcámoslo. A ninguno de nosotros nos gusta cocinar mucho en verano. Y yo soy una culpable.
Preferiría estar tomando el sol en una piscina de agua cristalina, saboreando un cóctel frío y olvidándome de mi lista de tareas pendientes. Pero cuando me despego de la hamaca y me preparo una comida veraniega, ¡me gusta que sea rápida y fácil!
Durante los meses más cálidos, en mi cocina la comida es lo más sencilla y sana posible. Y llena de delicias que llenan el estómago. Ensaladas abundantes de maíz dulce y tomate. Fajitas de bistec y pimientos asados. Pescado blanco hojaldrado y mantecoso con un chorrito de lima. Así es como cocino de mayo a septiembre (nuestros veranos son un poco largos aquí en Austin).
¿Otra solución para una cena rápida y deliciosa? Mini pizzas caseras, usando mi masa para pizza rápida y fácil favorita – Bagel Thins de Thomas . Las uso para TODO: sándwiches fríos y calientes, acompañamientos para el desayuno y tostadas con un poco de mantequilla de cacahuete para un tentempié de mediodía. También son perfectas para hacer una deliciosa pizza en 10 minutos en el horno. 
Para estas pizzas, vuelvo a un clásico favorito de los niños: ¡las hawaianas! Tan sencillas que un niño podría hacerlas para cenar.
Todo lo que necesitas son 6 ingredientes sencillos, incluyendo trocitos de piña, salsa barbacoa, mozzarella y tu bacon favorito (yo prefiero uno más grueso ahumado con madera de manzano). Para no ensuciar la preparación, horneé las tiras de bacon y las troceé antes de montar las pizzas.
Los sabores de estas pizzas hawaianas individuales son fabulosos para lo sencillas que son. Un poco de dulzura de la salsa barbacoa y piña, y salado de su mozzarella y tocino, en la parte superior de una cama crujiente bagel corteza fina? TAN. BUENO.
Estas pizzas son perfectas para fiestas, comidas entre semana y en cualquier momento. ¡Pruébalas esta noche y cuéntame qué tal te han salido!
