El plato favorito de los comedores se ha convertido en una comida reconfortante y acogedora. Turkey Slop es pavo desmenuzado en una salsa casera sobre cremoso puré de patatas. Es una forma deliciosa de aprovechar las sobras del pavo de Acción de Gracias.
Si fuiste al colegio o al instituto donde yo estudié, sabrás perfectamente lo que es la bazofia de pavo.
Para los que no lo conozcáis, la papilla de pavo era un delicioso plato del menú de la cafetería de nuestro colegio. Era lo MEJOR, junto con los palitos de carne, las tostadas y las tostadas francesas.
¿Qué es la sopa de pavo? Esencialmente es pavo desmenuzado en una sabrosa salsa sobre puré de patatas y era el almuerzo caliente FAVORITO de mi marido. Esos días, Pat recibía un almuerzo triple (sí, eso existe) en el que le servían 3 porciones de sopa de pavo, que ocupaban el 95% de su bandeja de almuerzo de poliestireno. Era obscenamente gracioso.
Como buena esposa que soy, a lo largo de los años, desde que salimos del instituto, le he preparado una versión casera de la salsa de pavo. Al principio usaba crema de sopa de pollo (¡QUÉ SUCIO!) y luego, con el paso de los años, descubrí cómo hacer una salsa cremosa con mantequilla, harina, caldo y leche, y aunque no es una réplica exacta de nuestro plato favorito de la cafetería, es sin duda una versión elegante pero no tan elegante.
Admito que no parece gran cosa, pero es una forma deliciosa de aprovechar las sobras de pavo. Porque la salsa de pavo desmenuzada sobre puré de patatas cremoso con panecillos caseros para limpiar el bol, es la comida más acogedora y reconfortante de todo el mundo.
Y nos encanta.
Si no tienes sobras de pavo, la buena noticia es que puedes prepararlo en cualquier momento del año, utilizando pechugas o solomillos de pavo. Puedes escalfarlas, asarlas o freírlas en la sartén y luego simplemente desmenuzarlas en trozos pequeños. Sin embargo, las sobras de Acción de Gracias son siempre las mejores.
Dicho esto, necesitará 4 tazas de pavo cocido desmenuzado.
Comience derritiendo 4 cucharadas de mantequilla sin sal en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio-bajo.
Una vez derretida y caliente la sartén, se echa una taza de cebolla amarilla cortada en dados pequeños.
Después de unos 8 ó 10 minutos, las cebollas deben estar tiernas, añada 2 dientes de ajo fresco picado y cocine durante 1 ó 2 minutos.
A continuación, añada una cucharadita y media de un condimento para aves de buena calidad. Puede encontrar mi versión casera en mi libro de cocina [afiliado] ¡!
A continuación, rehogar durante unos 2 minutos para ablandar las hierbas y resaltar su delicioso sabor herbáceo.
A continuación, espolvorear 2 cucharadas de harina, remover y cocer la harina durante 2 minutos.
A continuación, vierta 2 tazas de caldo de pavo (o ambos).
Y luego vierta 1 taza de leche entera.
A continuación, llevar a ebullición y cocer a fuego lento hasta que espese.
Por último, añada el pavo sobrante y sazone con sal y pimienta negra, al gusto.
Por último, sirva el pavo cremoso y salseado y la salsa sobre el puré de patatas cremoso.
Nos gusta servirlo con maíz mantecoso y, si es posible, con restos de cazuela de judías verdes y panecillos caseros. Muchos.
Feliz Día Después de Acción de Gracias
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Ingredientes
- 1 taza de leche entera
- 2 cucharadas de harina común sin blanquear
- 1 taza de cebolla amarilla finamente picada
- 4½ tazas de puré de patatas sobrante (aproximadamente)
- 2 tazas de caldo de pavo (o caldo)
- 4 tazas de sobras de pavo desmenuzado
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 dientes de ajo fresco (picado)
- sal kosher (al gusto)
- 1½ cucharaditas de condimento para aves de buena calidad
- pimienta negra recién molida (al gusto)
Instrucciones
- Derrita la mantequilla en una sartén honda de 10 pulgadas a fuego medio-bajo.
- Una vez derretida, añadir las cebollas y saltear hasta que se ablanden, unos 10 minutos. Añadir el ajo y cocinar 2 minutos.
- A continuación, añada el condimento y cocine otros 2 minutos.
- Espolvorear la harina y cocer durante uno o dos minutos antes de verter el caldo de pavo y la leche entera. Deje que hierva a fuego medio hasta que espese.
- Añada el pavo, sazone con sal y pimienta al gusto y sirva con una cuchara sobre el cremoso puré de patatas caliente.