Supongo que ahora mismo tienes una caja gigante de arándanos en la nevera esperando a ser utilizada. ¡Tengo soluciones!
Puedes ponerlos en una ensalada.
Se pueden comer directamente del bol.
Mi voto: ¡Conviértelos en barras de tarta!
Estas barras de tarta son sencillas y sólo requieren 10 ingredientes (que son flexibles en función de las preferencias y necesidades dietéticas). Y ofrecen un gran sabor agridulce. Anímate.
Para ver más de cerca cómo se hacen, echa un vistazo a la receta VIDEO a continuación (o aquí ). Mientras estás allí, no dejes de suscribirte a nuestro Canal YouTube para ver nuestros últimos vídeos en cuanto se publiquen.
Estas barritas fueron una petición especial de mi amiga Arleigh, que probó casi todas nuestras recetas de 31 Meals y fue mi preciosa ayudante de fotografía para este Salsa de maíz a la parrilla Estos Crepes de té verde sin gluten y este batido de mango salva matrimonios.
Menuda amiga. Lo menos que podía hacer era prepararle estas barritas, un postre que le encanta desde hace tiempo y que me pidió que recreara con un toque más sano.
Creo que os van a ENCANTAR estas barritas. Son:
Verano
Dulce
Cargado de arándanos
Ligeramente ácido
Crujiente por las almendras
Fácil
& Seriamente delicioso
Ingredientes
- 1/3 taza de almendras crudas fileteadas
- 1 cucharada de mantequilla vegana cortada en trozos pequeños ((opcional))
- 1 barrita (1/2 taza de cada) de mantequilla vegana ((ablandada*))
- 1 1/4 tazas de harina común sin blanquear*.
- 4 tazas de arándanos frescos ((u otras bayas mezcladas, por ejemplo, fresas, moras, frambuesas))
- 1-2 cucharadas de Blue Diamond Almondmilk Original sin azúcar
- 1/3 taza de azúcar de coco o azúcar de caña ecológico
- 1/4 taza de azúcar de coco ((o azúcar moreno o de caña ecológico))
- 1/4 de taza de harina común*.
- 1 taza de azúcar glas ecológico
- 1 pizca de sal
- 1 limón pequeño (pelado y exprimido // 1 limón pequeño rinde unas 2 cucharadas de zumo o 30 ml))
- 1 cucharada de semillas de chía ((opcional))
- 2 cucharadas de Blue Diamond Almondmilk Original sin azúcar
Instrucciones
- Engrasar ligeramente un molde para hornear de 8x8 pulgadas (ajustar el número/tamaño del molde si se modifica el tamaño del lote), o forrar con papel de pergamino. Alternativamente, forrar con papel de aluminio, pero todavía añadir un poco de spray antiadherente o mantequilla vegana para facilitar la porción.
- Para la corteza, añadir la mantequilla ablandada y el azúcar a un bol y batir hasta obtener una textura ligera y esponjosa (1 minuto).
- Añadir la harina y la sal con la batidora a velocidad baja y mezclar hasta obtener una masa grumosa.
- Añadir la leche de almendras y mezclar una vez más - debería formarse una masa cohesiva. Si no es así, añade un poco más de leche de almendras (1-2 cucharaditas).
- Transfiera la masa a la fuente de horno de 8x8 pulgadas preparada y espolvoree la superficie con harina. Presione la masa con las manos hasta que quede plana y uniforme.
- Enfriar en el congelador durante 15 minutos, luego precalentar el horno a 350 grados F (176 C).
- Hornear la corteza durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorada en los bordes y ligeramente dorada en el centro - se quiere que esté bastante hecha. Dejar enfriar, pero dejar el horno encendido.
- Mientras tanto, preparar el relleno. Añadir todos los ingredientes del relleno excepto las almendras a una cacerola pequeña a fuego medio. La mantequilla vegana y las semillas de chía son opcionales (para añadir sabor, riqueza y espesor). Cocer, removiendo y triturando las bayas, durante unos 6-8 minutos o hasta que el relleno esté burbujeante y parezca mermelada de arándanos.
- Retirar del fuego y verter sobre la masa horneada. Cubra con las almendras fileteadas y hornee durante otros 24-28 minutos, o hasta que el relleno esté burbujeante en los bordes y las almendras estén ligeramente doradas.
- Dejar enfriar completamente - unas 2-3 horas (o toda la noche) antes de servir.
- Antes de servir, preparar el glaseado añadiendo azúcar glas ecológico a un bol. Bate lentamente mientras añades leche de almendras, 1 cucharada cada vez, hasta obtener un glaseado semiespeso y fácil de verter.
- Una vez que las barras se hayan enfriado, rocíelas con el glaseado (opcional), afloje los bordes con un cuchillo y córtelas en 9 barras iguales (la cantidad es la de la receta original // ajústela si modifica el tamaño del lote). Servir con una espátula. La primera barra puede ser un poco difícil de sacar, así que ten cuidado.
- Las sobras se conservan tapadas en el frigorífico durante 3-4 días, aunque es mejor disfrutarlas en las primeras 24 horas.