Cuando estaba en la universidad era la reina de los tentempiés. Estaba fuera de casa o de mi residencia el 90% del tiempo, así que tenía que recurrir a comidas rápidas para pasar el día, siendo las barritas de cereales una de mis favoritas.
Para mí, las barritas de cereales eran barritas de cereales. Hasta que descubrí Larabar. Ingredientes sencillos, endulzadas de forma natural, sabores increíbles… Me enganché después de un bocado del sabor tarta de manzana (una recomendación estelar de mi hermana, mi compañera desde hace mucho tiempo en el crimen de la alimentación sana).
Aunque ya he hecho barritas de granola endulzadas con dátiles en el pasado (ver mi Barritas de granola de 5 ingredientes , Barritas de chocolate y mantequilla de almendras , Barritas Super Seedy , Barritas de granola con brownie ), todavía tengo que hacer una versión simple y sencilla con mantequilla de cacahuete.
Así de simple, Receta de 3 ingredientes es un homenaje a mi querido Barrita Larabar de galleta de mantequilla de cacahuete . Después de un reciente viaje a Trader’s que me dejó con necesidad de un aperitivo, fue lo primero que busqué. Tan pronto como llegué a mi coche me bajé esa cosa como un campeón y pensé: «Sí, esto tiene que pasar en el blog».
Pues está ocurriendo AHORA.
Estas barritas son tan fáciles que casi no tienen receta.
Dátiles triturados en un procesador de alimentos y mezclados con mantequilla de cacahuete natural salada y copos de avena. El resultado es una masa salada y dulce que se puede hacer rodar en forma de bolitas o prensar en una sartén y cortar en barritas muy prácticas para picar sobre la marcha.
Estas barras son realmente mágicas. Lo son:
Vegano
Sin gluten
Mantequilla de cacahuete
Supa húmedo
Edulcorado naturalmente
cordial
Saludable
Salado-dulce
Saludable
Portátil
Yum yum yum
Pensé que serían el tentempié perfecto para los que viajen la semana que viene por vacaciones. Aunque John y yo estaremos cómodamente en nuestro pequeño apartamento de Portland, comiendo Pastel de pastor y viendo un maratón navideño de Office, me estoy planteando hacer otra tanda de estas joyas sólo para picar en el sofá.
Considera estas barritas como un pequeño regalo de mi parte para ti en estas fiestas. Espero que todo sea feliz y brillante en tu mundo, y que pases la próxima semana con los que más quieres.
Y, hablando de regalos, si buscas regalos para amantes de la cocina y aspirantes a cocineros caseros echa un vistazo a nuestro post sobre lo esencial en una cocina sencilla. Es un recuento de arriba a abajo de todo en nuestra cocina simple.
Ingredientes
- 1/2 taza de copos de avena (sin gluten)
- 1 1/2 tazas de dátiles envasados ((sin hueso // 1 1/2 tazas rinden ~32 dátiles))
- 1/2 taza de mantequilla de cacahuete natural (la mejor es la cremosa y salada, pero sirve casi cualquier tipo)*)
Instrucciones
- Si sus dátiles no están pegajosos y húmedos, remójelos en agua tibia durante 10 minutos y luego escúrralos. De lo contrario, continúe con el paso 2.
- Añada los dátiles al robot de cocina y pulse hasta que sólo queden trocitos pequeños. Si quedan trozos grandes, utilice un cuchillo o una espátula para empujarlos hacia abajo y, a continuación, vuelva a encender la máquina para batir.
- Añadir la mantequilla de cacahuete y la avena y pulsar unas cuantas veces más hasta que se incorporen, removiendo y raspando los lados según sea necesario. Si prefiere barritas más densas, añada más avena.
- Pasar a una fuente de 8x8 forrada con pergamino y presionar hasta que quede plana, O bien, sacar 1 cucharada, formar una bola y colocar en una bandeja para hornear o en un plato. Póngala en el congelador para que se endurezca.
- Si va a hacer barritas, córtelas en 8-10 barritas (la cantidad es la de la receta original // ajústela si cambia el tamaño del lote) y guárdelas en el frigorífico o en el congelador para mantenerlas frescas. Pueden ser un poco endebles a temperatura ambiente, así que ten cuidado al apilarlas.
- Se conservará en el frigorífico durante varias semanas y en el congelador hasta un par de meses o más.