Con una corteza mantecosa, un relleno de limón ácido y mermelada de fresa mezclada por todas partes, estas barritas de fresa y limón son la bomba.
Hace poco fuimos a cenar a casa de unos amigos y, aunque la cena fue fantástica, la sorpresa que mi mujer y yo recordamos fueron unas barritas de limón con fresas frescas. Al salir de casa, nos giramos el uno hacia el otro y ambos nos quedamos sorprendidos de lo mucho que nos habían gustado.
No suelo ser fan del limón en los postres y Lauren los comió en el pasado y nunca me gustaron. Supongo que pantalla táctil realmente cambian.
Así que inmediatamente nos pusimos a hacer nuestra propia versión con estas barritas de fresa y limón. Pensamos que, en lugar de acompañarlas con fresas, podíamos utilizar mermelada de fresa y añadir trocitos por todas las barritas. Además, teníamos mermelada casera de fresa que es bastante adictivo.
Lo que es una locura es lo fáciles que son de hacer las barritas de limón. Realmente no hay mucho trabajo, pero con el zumo de limón fresco, está lleno de sabor – sabor ácido que es. Por eso me gusta añadir mermelada de fresa, que le da un toque dulce.
Puede que sea nueva en esto de las barritas de limón, pero puede que estas sean las mejores barritas de limón que existen. Así que si quieres probar algo nuevo, ¡prueba estas deliciosas barritas!
Recipe Ingredients
- Mantequilla sin sal – ayuda a crear una agradable textura fundente para la corteza.
- Azúcar granulado – añade dulzor.
- Extracto de vainilla y sal – realza el sabor.
- Harina de trigo – utilizado para la base de la corteza.
- Huevos – ayuda a crear la cuajada.
- Limones – utilizar tanto zumo como ralladura de limón fresco.
- Mermelada de fresa – casera o comprada funciona.
Instrucciones paso a paso
- Batir la mantequilla, el azúcar, la vainilla y la sal en un cuenco hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
- Con la batidora a velocidad baja, añadir la harina y mezclar hasta que esté bien mezclada.
- Forrar un molde de cristal de 9×13 con papel pergamino. Presione la masa firmemente en el plato, construyendo un borde de ½ pulgada alrededor de todos los lados.
- Precalentar el horno a 350°F y hornear durante 15-20 minutos o hasta que la corteza esté ligeramente dorada.
- Mientras se hornea la masa, tamizar la harina y el azúcar en un bol grande.
- Añadir los huevos, el zumo de limón y la ralladura de limón y batir hasta que todo esté mezclado.
- Vierta el relleno sobre la corteza caliente y añada porciones de mermelada de fresa.
- Hornear durante 22-26 minutos o hasta que el relleno esté cuajado y ya no se mueva. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 2 horas antes de meterlo en el frigorífico para que se enfríe durante otra hora. Cortar en cuadrados pequeños y cubrir con azúcar en polvo.
Hay burbujas de aire en las barras de limón
Puede suceder y de hecho ocurrió en mi lote aquí. Es completamente normal y ocurre cuando los huevos al hornearse suben a la superficie. Lo bueno es que no afecta el sabor y se cubre cuando se espolvorea azúcar en polvo sobre ellos.
¿Cuánto zumo hay en un limón?
Por término medio, 1 limón produce 2 cucharadas soperas de zumo de limón.
¿Puedo utilizar otra mermelada?
Por supuesto. Puedes utilizar cualquier mermelada que creas que combina bien con el limón. Se me ocurren mermeladas de arándanos, frambuesas o triples.
¿Es necesario refrigerar las barritas de limón?
Como las barritas de limón son básicamente natillas, deben refrigerarse si no se van a servir el mismo día, o si necesita guardar las sobras. Sin embargo, pueden conservarse a temperatura ambiente durante varias horas si se van a servir en una fiesta. Si se guardan en el frigorífico, durarán unos 4 días. También se pueden guardar en el congelador hasta 3 meses.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Prehornee la corteza: La corteza debe hornearse previamente antes de añadir el lemon curt para que se forme una textura y no quede empapada.
- Utilizar cacerola de cristal: Los moldes de cristal son los mejores para las barritas de limón, pero también se puede utilizar cerámica. Sin embargo, no utilice sartenes de metal, ya que las barritas tendrán un sabor ligeramente metálico.
- Utilice zumo fresco: Aunque las botellas compradas en la tienda pueden ser muy prácticas, carecen de sabor en comparación con las auténticas. Exprimir los limones frescos no supone mucho trabajo extra y notarás la diferencia de sabor.
- Dejar enfriar: Para que estas barritas de limón cuajen, hay que dejarlas enfriar a temperatura ambiente durante 2 horas antes de meterlas en el frigorífico durante otras 2 horas.
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Ingredientes
- azúcar glas para cubrir
- 1/2 taza de mermelada de fresa
- 1 taza de zumo de limón (unos 4 limones)
- 2 tazas de harina común
- 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (2 barritas)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 tazas de azúcar granulado
- 1/2 taza de harina común
- 1 tsp vanilla extract
- 6 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar granulado
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350°F.
- Para la corteza, mezclar la mantequilla, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal hasta obtener una crema ligera y esponjosa en el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala. Con la batidora a velocidad baja, añada la harina y mezcle hasta obtener una masa homogénea.
- Forrar un molde de cristal o cerámica de 9x13 con papel pergamino, dejando un saliente en los lados para levantar las barras terminadas. Presione la masa firmemente en el molde, formando un borde de 1/2 pulgada en todos los lados. Hornear durante 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
- Para el relleno, tamizar la harina y el azúcar en un bol grande. Añada los huevos, el zumo de limón y la ralladura de limón y bata hasta que se mezclen por completo.
- Verter el relleno sobre la corteza caliente. Con una cuchara, vierta la mermelada de fresa por todo el relleno. Hornear durante 22-26 minutos o hasta que el relleno esté cuajado y ya no se mueva. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 2 horas y, a continuación, meter en el frigorífico durante 1-2 horas.
- Una vez frías, saca las barritas del molde con el papel pergamino. Espolvoréalas con azúcar glas y córtalas en cuadrados.