Raspberry Lemon Bars – ¡¡¡Una versión perfecta de tus clásicas barritas de limón pegajosas favoritas, mezcladas con un delicioso toque de frambuesa!!!
Me encantan las barritas de limón, son todo un clásico. Son ácidas y dulces y pegajoso y me encantan los pastosos. El único inconveniente de hacer barritas de limón en enero es que tienden a provocar nostalgia de las barbacoas en el jardín, los viajes al lago y la hierba recién cortada. Sí, esa cosa llamada verano. Cómo te adoro, verano.
Sólo me gusta la nieve durante el mes de diciembre. Después se ensucia y ensucia el coche y ya estoy harta de ella. Y todas las cosas que realmente odio del invierno y la nieve parecen quedar relegadas a un segundo plano durante el mes de diciembre, con las vacaciones y la repostería y las fiestas familiares y las compras y los regalos y los villancicos y todo eso. (P.D. Odio los villancicos. ¿Hay algo más incómodo? Yo creo que no). Pero en cuanto todo eso se acaba, mi aversión por el frío vuelve con fuerza.
Ya os he contado alguna vez que en realidad tengo un problema de intolerancia al frío. Es verdad, lo heredé de mi abuela. Gracias abuela. Mi hermano también lo heredó, el perro afortunado. Y nadie nos ha creído en el pasado, pensaban que éramos unos debiluchos del frío. Pero la verdad es que somos muy sensibles al frío y tardamos diez veces más que la media en volver a una temperatura normal. No es ninguna broma. Y este año, POR FIN he encontrado la prueba. Es una enfermedad llamada sabañones. (Uno de los síntomas son los dedos de los pies entumecidos, hinchados y doloridos. ¡Y me pasa todos los años! Solía pensar que eran picaduras de araña. Hasta que me casé y las tuve todo el invierno y mi marido no. Entonces supe que tenía que haber otra explicación, y por desgracia, ahí la tienen. Sabañones.
Este año me estoy rebelando contra el invierno después de diciembre. Empezando con estas Barritas de Frambuesa y Limón. Dios mío, ¡están buenísimas! A mi marido le gustan las barritas de limón pero no soporta cuando están demasiado limón, dice que es demasiado fuerte y no le gusta. Pero estos le encantan. Porque no tienen demasiado limón y el sabor a frambuesa les da un toque aún más excitante. Son una versión increíble de tus clásicas barritas de limón favoritas, ¡con un toque de frambuesa!
Si te gustan estas Barritas de Frambuesa y Limón, te encantarán mis Paletas de Yogur Griego con Arándanos, Tarta de Frambuesa y Almendras, Tarta de Fresa y Limón, Tarta de Coco y Lima, Smoothie de Frambuesa y Coco, Tarta de lima y moras y polos de tarta de queso y fresa.
Ingredientes
- 1 huevo (a temperatura ambiente)
- ⅓ taza de azúcar en polvo
- ½ taza de azúcar
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de mantequilla (ablandada)
- 2 limones (zumo)
- ¼ taza de azúcar
- 4 huevos (a temperatura ambiente)
- ¼ taza de harina
- 1 ½ tazas de azúcar
- 2 tazas de harina
- ⅓ taza de mermelada de frambuesa ((si la mermelada es demasiado espesa para verterla, mezcle unas cucharadas de agua con ella hasta que se pueda verter))
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350ºC. Forre un molde de 9x13 pulgadas con papel de aluminio antiadherente o con papel encerado y rocíe ligeramente con aceite en aerosol.
- En un bol, mezclar la mantequilla, el azúcar y la harina para la masa. Presione en el fondo del molde preparado. Con un tenedor, haga unos agujeros poco profundos en algunos lugares de la capa de masa. Hornear de 15 a 20 minutos hasta que empiece a dorarse.