Acción de Gracias

Barritas cremosas de arándanos

Ya dije en un post anterior que no soy un enorme fan del arándano. Pero estas deliciosas barras cremosas de arándano. Wow. ¡Simplemente no podía tener suficiente de ellos!

Estas barras toman un poco para armar si está utilizando arándano fresco. Pero valen la pena. Se han convertido en mi postre favorito de arándanos hasta la fecha. La cremosa cuajada de arándanos es ácida pero equilibrada con el dulzor. Encima de una corteza de galleta de nuez perfecta completa las barras y crea un postre increíble. Estas barras son un éxito seguro. Amante de los arándanos o no. Se engullirán en un santiamén y se convertirán en un favorito instantáneo.

Barritas cremosas de arándanos
Deliciosas y cremosas barritas de arándanos que tienen el equilibrio perfecto entre ácido y dulce y están sobre una deliciosa corteza de galleta de mantequilla de nueces.
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
30 min.
Tiempo total
50 min.
Barritas cremosas de arándanos

Ingredientes

  • 1 taza de trozos de nuez
  • 12 onzas aproximadamente 3 tazas de arándanos rojos frescos o congelados*.
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal (derretida)
  • 1/2 taza de azúcar glas
  • Azúcar en polvo para espolvorear
  • 1/2 taza de agua
  • 1 taza de harina común
  • 4 huevos grandes
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de zumo de limón (de 1/2 limón)
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal (ablandada y cortada en trozos de una cucharada)
  • 1 taza de azúcar granulado
  • 1/2 cucharadita de canela

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 grados. Prepare un molde de 9x13 forrándolo con una hoja de papel de aluminio y rocíelo ligeramente con aceite en aerosol. Ponga a un lado.
  • Triturar las nueces con un robot de cocina. Añadir la harina hasta que se mezclen. Añadir el azúcar glas, la canela y la sal. Añadir la mantequilla derretida y mezclar hasta que la mantequilla se distribuya uniformemente. Presione la corteza en el fondo de su 9x13 y hornee durante 20-25 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
  • Mientras se hornea la corteza, empezar a preparar la cuajada de arándanos poniendo los arándanos en agua en una olla mediana. Ponlo a fuego medio-alto y, removiendo de vez en cuando, cuece los arándanos durante unos 5 minutos hasta que revienten y se hagan puré.
  • En un bol mediano, pasa los arándanos por un colador de malla y, con una espátula, presiónalos para que pasen por el colador. Esto le quitará las pieles y le dará un puré de arándanos. Dejar enfriar.
  • Añadir el azúcar, los huevos, las yemas y el zumo de limón al puré de arándanos. Remover hasta que esté bien mezclado. En una cacerola mediana, añadir la mezcla de puré de arándanos y poner a fuego medio. Remover y cocer hasta que la cuajada empiece a espesar, cubra el dorso de una cuchara o registre 150 grados. Tarda unos 10-12 minutos. Cuando esté suficientemente espesa, retírela del fuego y añada la mantequilla en rodajas mezclando hasta que se derrita.
  • Enjuague el colador de malla y vierta la cuajada en un bol mediano a través del colador. Vierta el arándano sobre la corteza de nuez. Hornee durante otros 10-15 minutos hasta que la cuajada haya cuajado pero aún esté movida en el centro.
  • Dejar enfriar completamente las barritas y refrigerar. Antes de servir espolvorear con un poco de azúcar en polvo si se desea.

Composição

Calorías: 314kcal Carbohidratos: 35g Ardillas: 4g Grasas: 19g Grasas saturadas: 9g Colesterol: 120mg Sodio: 130mg Fibra: 1g Azúcar: 26g Porción: 1 ración
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