Inspiradas en las famosas galletas de las girl scouts. Húmedas y desmenuzables, las Samoa Bars están hechas con una corteza de galleta y cubiertas con una capa de caramelo de coco y chocolate.
Primer punto del orden del día: Es miércoles y ya quiero que sea viernes. Y el lunes fue festivo. Así que en realidad es sólo el segundo día de la semana, ¡qué triste! Me encantan los fines de semana largos (de tres, cuatro, nueve días… ….), pero siempre me resulta más duro volver a la rutina diaria después de un fin de semana festivo que después de un fin de semana normal y corriente.
¿Alguien está de acuerdo conmigo?
Segundo punto del orden del día: ¿Cómo es que febrero está a mitad de camino? Marzo va a ser ella en dos sacudidas y yo simplemente no puede ni siquiera envolver mi cabeza alrededor de eso. Excepto que… supongo que no es del todo cierto. Porque para quien no lo sepa, (¡¿cómo no lo sabes?!?) las galletas de las girl scouts salen a la venta en marzo y ya sabéis que estoy todo eso .
Adoro las galletas de las girl scouts.
Tacha eso. Estoy obsesionada con un tipo concreto de galleta de las girl scouts: la hermosa, perfecta, de ensueño… samoa.
Todo ese caramelo + coco + galleta + chocolate, no puedo resistirlo. Y estoy tan listo para almacenar esos chicos malos que estoy saltando el arma aquí un poco y volver a crear esas galletas en una versión de bar.
Oye. Una chica tiene que satisfacer sus antojos.
Aquí está la cosa. He hecho el verdadero negocio – como real galletas de samoa caseras desde cero . Y son buenas. Están locamente buenos. Pero llevan un poco de tiempo, ya que hay que enfriar la masa, cortar los círculos y todo eso. Así que cuando tengas un poco de tiempo libre y no encuentres galletas auténticas de las girl scouts en las tiendas, estas galletas son la respuesta a tus plegarias.
Pero si lo que necesita es una dosis de samoa en un santiamén, estas barritas de samoa son lo que necesita.
Esta receta lleva mi masa quebrada favorita de todos los tiempos, tan mantecosa y hojaldrada que se deshace en la boca. Luego la cubres con una rica capa de caramelo y coco y le añades un chorrito de chocolate por encima y ahora mismo estarás a punto de explotar de puro placer.
Precaución: se sabe de panaderos que devoran la mitad de la sartén de una sentada. queda advertido.
Ingredientes
- ⅔ taza de azúcar en polvo
- 3 barritas de mantequilla ((1 ½ tazas))
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- ¼ taza de pepitas de chocolate semidulce (derretidas)
- 3 tazas de harina
- 1 ½ tazas de copos de coco
- 3 cucharadas de nata espesa (o leche)
- opcional: sal marina gruesa
- ½ cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de sal
- 2 tazas de caramelos (sin envolver (ver nota))
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350ºC. Forra un molde de 9x13 pulgadas con papel de aluminio y engrásalo con spray antiadherente.
- Prepare la corteza batiendo la mantequilla y el azúcar glas durante 2-3 minutos hasta que quede muy ligera y esponjosa. Añada la harina, la levadura en polvo y la sal, y mezcle hasta obtener una masa homogénea. Esparza la mezcla uniformemente en el fondo del molde preparado. Hornee durante 15-20 minutos hasta que la corteza empiece a parecer "seca" y los bordes estén apenas dorados.
- Mientras se hornea la corteza, prepare la capa de caramelo. Remueve los copos de coco en una sartén grande a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que los copos empiecen a dorarse (sigue removiendo y no cocines demasiado o se quemarán).
- Añadir los caramelos y la nata espesa/leche a un bol apto para microondas. Mételo en el microondas a media potencia durante 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que la mezcla esté homogénea. Añada la vainilla, los copos de coco y remueva.
- Después de sacar la corteza del horno, vierta la mezcla de caramelo sobre la corteza. Dejar enfriar completamente. (Puede acelerar el proceso de enfriamiento metiéndola en el frigorífico durante 15-20 minutos).
- Una vez completamente frías, rociar las barritas con trocitos de chocolate fundido y espolvorearlas con sal marina gruesa si se desea. Cortar en cuadrados y servir.