Al horno

Barritas de pan de plátano

Las barritas de pan de plátano son jugosas y sabrosas y están a medio camino entre un pastel y un pan con el glaseado de mantequilla marrón más increíble por encima. Ideales para el desayuno o como tentempié por la tarde.

Tanto la textura como el sabor son deliciosos. Si te gusta el sabor húmedo y dulce del plátano, prueba mi galardonado pan de plátano o la tarta de migas de pan de plátano.

Barritas de pan de plátano

Bueno amigos, ¡he encontrado otra receta genial para esos plátanos demasiado maduros! Si sois como yo, hacéis todo lo posible para que vuestros hijos coman sano, pero muchas veces en mi casa, una pequeña mancha marrón en un plátano es suficiente para que mis hijos no se lo coman. Pues bien, ¡ahora esos plátanos aparentemente demasiado maduros tienen un gran uso!

Esta receta de barra de pan de plátano es tan deliciosa y saciante y lo mejor de todo ¡fácil de hacer! A mis hijos les encanta ayudarme a triturar los plátanos. En poco más de 30 minutos, tengo un molde lleno de 9 x 13 barras de pan de plátano que puedo cortar en porciones que están listas para llevar para los días de semana ocupados. Me encanta tenerlas a mano para cogerlas y comerlas de camino a la puerta por las mañanas.

La textura húmeda y densa de la barra de pan de plátano es a la vez abundante y satisfactoria, y el glaseado de mantequilla marrón es el glaseado más increíble que he probado nunca. En algún lugar entre un glaseado y un glaseado, es la cantidad perfecta de dulzura que no es abrumadora. Esta receta es demasiado buena para no probarla, así que deja lo que estés haciendo y ve a precalentar tu horno para este pan de plátano ganador.

Ingredientes:

  • Sugar: Añade dulzor
  • Nata agria: Añade humedad sin diluir la masa, añade grasa para darle cremosidad y activa el bicarbonato.
  • Mantequilla: Dejar que se ablande a temperatura ambiente en la encimera mientras se prepara para que se mezcle más fácilmente.
  • Huevos: Estabilidad y estructura
  • Plátano: Asegúrese de que los plátanos están maduros utilizando plátanos que tengan al menos manchas o un color marrón oscuro o negro. Machácalos con un tenedor o una batidora.
  • Vanilla extract: Resalta el sabor del plátano y le añade su propio y rico sabor.
  • Harina para todo uso: Espesa y añade la base de las barras de pan
  • Bicarbonato sódico: Esto ayuda a que el pan suba mientras se hornea.
  • Sal: Sólo una pizca
  • Opcional: Nueces o pacanas picadas.

Escarcha

  • Mantequilla: La mantequilla hace que este glaseado sea rico y suave.
  • Azúcar en polvo: Aporta dulzor sin ser granuloso.
  • Vanilla extract: El gran sabor que se espera de cualquier gran glaseado.
  • La leche: Adelgaza el glaseado para que quede a medio camino entre un glaseado normal y un glaseado.

¡Hagamos barras de pan de plátano!

  1. Prep: Calentar el horno a 375F. Engrasa y enharina un molde de 9×13 pulgadas.
  2. Haz la masa: En un bol grande, bata el azúcar, la nata agria, la mantequilla y los huevos hasta obtener una mezcla cremosa. Incorporar los plátanos y el extracto de vainilla. Añada la harina, el bicarbonato y la sal, y bata durante 1 minuto. (Añada aquí las nueces si las va a utilizar.)
  3. Barras de cocina: Repartir la masa uniformemente en el molde. Hornear de 20 a 25 minutos o hasta que se dore.
  4. Haz el glaseado: Mientras se hornean las barritas, calentar la mantequilla en un cazo grande a fuego medio hasta que hierva. Deje que la mantequilla adquiera un color marrón delicado y retírela del fuego inmediatamente. Añada el azúcar en polvo, el extracto de vainilla y la leche. Bata hasta obtener una mezcla homogénea (debe ser más espesa que un glaseado pero menos que un glaseado).
  5. Escarcha las barras de pan: Con una espátula, extender el glaseado de mantequilla marrón sobre las barritas calientes (el glaseado será más fácil de extender mientras las barritas estén calientes).

Receta adaptada de: Todas las recetas

Variaciones:

Tanto si se le ha acabado un ingrediente como si tiene una sensibilidad alimentaria, habrá ocasiones en las que será necesario cambiar los ingredientes. (Las opciones se muestran a continuación). Lo que sin duda no cambio es el molde de 9 x 13. He probado esta receta en otros moldes, pero me parece que funciona mejor usando ese molde.

  • Puré de manzana: Sustituye la mantequilla de estas barritas de plátano por compota de manzana sin azúcar utilizando la mitad de la cantidad de compota de manzana que de mantequilla pide la receta. O incluso utilícela como sustituto del huevo . Utiliza un cuarto de taza de compota de manzana sin azúcar en lugar de un huevo. (Opcional: Mezcla la compota de manzana con media cucharadita de levadura en polvo). Si lo único que tiene a mano es compota de manzana edulcorada, reduzca la cantidad de azúcar que añade.
  • Aceite vegetal: Puede sustituir ¾ de taza de aceite vegetal por cada taza de mantequilla.
  • Yogur: Cambia la nata agria por yogur. El yogur añadirá humedad a este pan de plátano. De hecho, puedes usar los dos indistintamente en la mayoría de las recetas de repostería.
  • Nueces: ¾ de taza de nueces picadas aportan un crujiente tostado a cada bocado de pan. Por no hablar de los nutrientes que aportan. A mí me gusta usar nueces o pacanas.
  • Azúcar moreno: Utilice azúcar moreno en lugar de azúcar blanco para obtener un sabor más intenso.

Barritas húmedas de pan de plátano:

Todos queremos que nuestro pan de plátano esté húmedo y sabroso, pero no húmedo en el centro ni pegajoso. Aquí tienes mis consejos para que tu pan tenga la textura suave y uniforme que buscas.

  • Triturar bien los plátanos: Utilizar un tenedor para machacar los plátanos funciona muy bien, pero si tiene problemas para conseguir un buen puré pruebe a batir con una batidora después de haberlos machacado con el tenedor. Aumente gradualmente de velocidad baja a velocidad media-alta a medida que los plátanos se deshagan más. Esto mantendrá la textura más uniforme y evitará zonas demasiado húmedas en el pan.
  • Una masa perfecta: No mezcle demasiado la masa, simplemente remueva todos los ingredientes hasta que se incorporen. De lo contrario, quedará demasiado densa y gomosa. Evite añadir más plátanos o más líquido si le parece que está demasiado espesa.

Cómo guardar las barras de pan de plátano:

Como ya he mencionado, me encanta hacerlas el fin de semana con mis hijos y tenerlas listas para tomarlas durante la semana como tentempié rápido o desayuno. Para asegurarme de que estén frescas y sabrosas durante días, he aprendido algunas formas estupendas de guardar mis barras de pan.

  • Envuélvelo bien: Yo prefiero utilizar papel de plástico, pero también se pueden guardar en papel de aluminio o en un recipiente hermético para evitar que las barras de pan se sequen o estropeen demasiado rápido.
  • Refrigerar: Para alargar la vida de tu pan de plátano hasta una semana aproximadamente, refrigéralo después de envolverlo bien.
  • Congela: Me gusta tener pan a mano en el congelador para los invitados inesperados. Se conserva bien hasta 3 meses. Utiliza un envoltorio o una bolsa de congelación gruesa. A mí me gusta congelarlo en rebanadas para facilitar la descongelación.
  • ¡Cálmate! Deje que el pan se enfríe completamente antes de guardarlo para evitar que se forme moho más rápidamente debido a la condensación del pan caliente. Sáquelo de la sartén inmediatamente después de cocinarlo y colóquelo boca abajo sobre una rejilla para que no se humedezca demasiado el fondo.

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Barritas de pan de plátano
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Las barritas de pan de plátano son jugosas y sabrosas y están a medio camino entre un pastel y un pan con el glaseado de mantequilla marrón más increíble por encima. Ideales para el desayuno o para tomar por la tarde con una taza de café, tanto la textura como el sabor son dignos de un antojo.
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
25 min.
Tiempo total
35 min.
Barritas de pan de plátano

Ingredientes

  • 4 tazas de azúcar en polvo
  • 1-1/2 taza de azúcar
  • 1-3/4 3 ó 4 plátanos maduros, machacados (yo utilicé 4 plátanos)
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 1 taza de nata agria
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 3 cucharadas de leche
  • 1/2 taza de mantequilla (ablandada)
  • 1/2 taza de nueces picadas (opcional)
  • 2 tazas de harina común
  • 2 teaspoon vanilla extract
  • 1-1/2 teaspoon vanilla extract
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico

Instrucciones

Hacer las barras de pan de plátano:

  • Calentar el horno a 375F. Engrasar y enharinar un molde de 9x13. Para las barras, en un tazón grande, bata el azúcar, la crema agria, la mantequilla y los huevos hasta que estén cremosos. Incorporar los plátanos y el extracto de vainilla. Añadir la harina, el bicarbonato y la sal, y batir durante 1 minuto. Incorporar las nueces.
  • Repartir la masa uniformemente en el molde. Hornear de 20 a 25 minutos o hasta que se dore.

Brown Butter Frosting:

  • Para el glaseado, calentar la mantequilla en un cazo grande a fuego medio hasta que hierva. Dejar que la mantequilla adquiera un delicado color marrón y retirar del fuego inmediatamente.
  • Añadir el azúcar en polvo, el extracto de vainilla y la leche. Batir hasta obtener una mezcla homogénea (debe ser más espesa que un glaseado pero más fina que un glaseado). Con una espátula, extender el glaseado de mantequilla marrón sobre las barritas calientes (el glaseado será más fácil de extender mientras las barritas estén calientes).

Composição

Calorías: 374kcal Carbohidratos: 60g Ardillas: 4g Grasas: 14g Grasas saturadas: 7g Colesterol: 40mg Sodio: 202mg Fibra: 1g Azúcar: 44g Porción: 1 ración
fuctnyc.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque fuctnyc.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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