Apto para diabéticos

Tostadas mexicanas al horno

Ponle muchos ingredientes a estas tostadas mexicanas ligeras con pollo, frijoles negros y pimientos rojos.

Dentro de unos días, Mark y yo nos vamos una semana de crucero por el Caribe. Estoy deseando dejar mi lista de cosas por hacer en la puerta, pasarme el día nadando y explorar las ciudades tropicales. También planeo hacer un poco de trabajo encubierto de cata de cócteles… ya sabes, para inspirarme para las recetas de bebidas de verano y todo eso.

Hay que estar a la última.

Este año, la temporada de trajes de baño ha llegado mucho antes que otros para mí, así que para prepararme he estado haciendo más actividad física y comiendo bien. Estas deliciosas tostadas tienen un sabor similar a la versión frita favorita de todos, pero ahorras muchas calorías con una tortilla horneada, pollo en lugar de carne de res y frijoles negros en lugar de refritos.

Póngalos con sabrosos aderezos como pimientos rojos asados, cebollas verdes y queso pepper jack y degustarlos con una Corona bien fría y un amigo amante de la comida mexicana.