Sí, es posible preparar deliciosos bagels caseros en tu propia cocina y esta receta demuestra lo fácil que es.
Hoy en día me encanta el pan casero, desde el pan de queso brasileño hasta el pan de molde. bocaditos de pretzel . Sin embargo, nunca he abordado los bagels. Bueno, eso cambia hoy.
Desde que empecé a escribir en este blog, me he propuesto probar recetas que antes no me habría planteado porque pensaba que es mucho más fácil ir a un restaurante y pedirlas, además, ¿cómo iba a saber mejor mi versión?
Bueno, mi última creación es bagels caseros. Sí, has leído bien. Lo sé, lo sé, probablemente estés pensando lo mismo que yo… ¿por qué iba a tomarme el tiempo de hacer bagels desde cero? Bueno, es sorprendentemente sencillo y en realidad sólo lleva unos pocos ingredientes.
Una de las cosas que más satisfacción me ha dado con este blog es hacer recetas como estos bagels. Hay algo tan genial y satisfactorio en hacer pan.
Y con estos, puedes hacer unos bagels sencillos, de todo, etc…. Realmente del tipo que te apetezca. Así que si eres como yo y te apetece el reto de algo nuevo, prueba estos bagels caseros. Y después, no lo describirás como un reto.
Recipe Ingredients
- Agua – reacciona con la levadura para dar lugar a la masa.
- Levadura seca activa – ayuda a que la masa suba.
- Harina de pan – tiene la cantidad justa de gluten para darte esa masticación que esperas.
- Jarabe de malta de cebada – también puede utilizar azúcar moreno.
- Sal – realza el sabor.
- Huevo – lo une todo.
Instrucciones paso a paso
1. Añade el agua tibia y la levadura al bol de tu batidora con el gancho amasador y batir. Dejar reposar durante 5 minutos.
2. Con la batidora en marcha lenta, añadir la harina, el jarabe de malta de cebada y la sal y mezclar durante 2 minutos para trabajar la masa.
3. Pasar la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasar durante unos 5 minutos o hasta que esté lisa y elástica.
4. Pasar la masa a un bol ligeramente engrasado y cubrir con film transparente. Métala en el frigorífico toda la noche o durante 8 horas.
5. Cuando la masa esté lista, golpéela para que suelte las burbujas de aire.
6. Dividir la masa en 8 trozos iguales.
7. Formar bolas con la masa.
8. Presione con el dedo índice a través del centro de cada bola para hacer un agujero de unos 5 cm de diámetro y colóquelo en bandejas para hornear forradas con papel pergamino ligeramente aceitado. Cubra sin apretar los bagels moldeados con papel de cocina y déjelos reposar mientras prepara el baño maría.
9. Precalentar el horno a 425°F. Llenar una olla grande con 2 cuartos de galón de agua y llevar a ebullición. Añadir el sirope de malta de cebada. Añadir los bagels, 3-4 a la vez y cocinar durante 1-2 minutos por cada lado. Cuanto más tiempo, más gomosos quedarán. Yo hiervo los míos 1 minuto por cada lado.
10. Transfiera los bagels caseros con una espumadera de nuevo a bandeja para hornear . Unte la parte superior y los lados de cada panecillo con huevo. Añada los ingredientes que desee.
11. Hornear durante 20-25 o hasta que estén doradas, girando el molde a mitad de camino. Sacar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
La mejor harina para panecillos
Los bagels caseros requieren una harina rica en proteínas. Se busca algo denso y masticable, por lo que la harina de pan es la mejor opción.
Baño de agua Bagel
Tienes que hervir los bagels durante al menos 1 minuto por cada lado. Cuanto más tiempo los hiervas, más gomosos quedarán, pero no los hiervas más de 2 minutos.
Al hervir los bagels, se les da brillo, pero también permite que los bagels caseros mantengan su forma en el horno. El sirope de malta de cebada o la miel aportan una caramelización adicional.
Variaciones
- Bagels sencillos: Sigue la receta, pero no le añadas nada al final.
- Bagels de queso cheddar: Después de pincelar con huevo, espolvorear queso por encima.
- Bagels de semillas de sésamo: Pincelar con huevo y sumergir la parte superior y los lados en un bol poco profundo con semillas de sésamo.
- Todo Bagels: Después de pincelar con huevo, sumerja la parte superior y los laterales en un bol poco profundo con semillas de sésamo. Compre Trader Joe’s Todo menos el condimento para panecillos .
- Bagels de semillas de amapola: Sumerja la parte superior y los lados en un recipiente poco profundo con semillas de amapola después de pincelar con el baño de huevo.
- Bagels salados: Pincelar con huevo batido y espolvorear sal gruesa por encima. Puede añadir la cantidad que desee.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Se menciona más arriba, pero hay que utilizar harina de pan para obtener la consistencia que se espera de los bagels caseros.
- Cuanto más húmeda esté la masa más crujiente queda el panecillo. Así que si te gusta un bagel crujiente, añadir 1-2 cucharadas soperas más de agua .
- Si usted no tienen batidora Puede mezclar la masa en un bol grande y amasarla a mano durante 10-15 minutos.
- Si usted no quiere esperar toda la noche Deje que la masa suba a temperatura ambiente durante 60-90 minutos o hasta que doble su tamaño.
- Puede ser difícil encontrar jarabe de malta de cebada así que si no puedes conseguirlo, utiliza azúcar moreno para la masa y miel para el baño maría .
- Puede congelar los bagels caseros hasta 3 meses antes de descongelar en el frigorífico durante la noche y calentar a su gusto.
Otras recetas de desayuno
- Panecillos de naranja
- Galletas hojaldradas de suero de mantequilla
- Croissants de chocolate
- Tortitas de plátano y avena
- Crepes de plátano y Nutella
Ingredientes
- 1 clara de huevo batida con 1 cucharada de agua para el baño de huevo
- 1 cucharada de levadura seca activa
- 1 cucharada de sirope de malta de cebada
- 4 tazas de harina de pan
- 2 cuartos de galón de agua
- 1 1/2 tazas de agua templada (aproximadamente 105-110°F)
- 2 cucharadas de sirope de malta de cebada o miel
- 1 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones
- Añada el agua templada y la levadura al bol de la batidora con el gancho amasador y bátalo todo. Deje reposar durante 5 minutos.
- Con la batidora en marcha lenta, añadir la harina, el jarabe de malta de cebada y la sal y mezclar durante 2 minutos para trabajar la masa.
- Pasar la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasar durante unos 5 minutos o hasta que esté lisa y elástica.
- Pasar la masa a un bol ligeramente engrasado y cubrir con film transparente. Métala en el frigorífico toda la noche o durante 8 horas.
- Cuando la masa esté lista, golpéela para que suelte las burbujas de aire. Divida la masa en 8 trozos iguales y forme bolas. Presione con el dedo índice en el centro de cada bola para hacer un agujero de unos 5 cm de diámetro y colóquelo en bandejas para hornear forradas con papel pergamino ligeramente aceitado. Cubra ligeramente los bagels con papel de cocina y déjelos reposar mientras prepara el baño maría.
- Precalentar el horno a 425°F. Llene una olla grande con 2 cuartos de galón de agua y llévela a ebullición. Añada el sirope de malta de cebada. Añada los bagels, 3-4 a la vez y cocine durante 1-2 minutos por cada lado. Cuanto más tiempo se cocinen, más gomosos quedarán.
- Vuelva a colocar los panecillos en la bandeja del horno con una espumadera. Unte la parte superior y los lados de cada panecillo con huevo. Añada los ingredientes que desee.
- Hornear durante 20-25 minutos o hasta que se doren, girando el molde a medio camino. Sacar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.