Recetas de pan

Galletas de canela con panceta y nuez

Hacia medianoche, oí que llamaban a la puerta de mi habitación. «¿Están hechas las galletas?», preguntó mi abuela. Le dije que la hornada que había hecho después de que ella se acostara estaba lista para ser recalentada por la mañana. Como no respondió, me levanté de la cama para ver si me había oído. Abrí la puerta pero no estaba, así que fui a buscarla y la encontré en la cocina sacando un trozo de galleta de su recipiente. Dio un mordisco, sonrió y dijo: «No podía esperar hasta la mañana. Estas son tan…buena

Cuando viajo, suelo preferir que cocinen otras personas. Pero cuando se trata de galletas, siempre me gusta preparar una tanda. La mayoría de la gente tiene a mano los ingredientes necesarios y no son difíciles de preparar. Hacer galletas es algo divertido y el pequeño esfuerzo siempre produce mucha alegría.

Bacon pecan cinnamon roll biscuits | Homesick Texan

Mi base receta de galletas es mi más popular, ya que es un buen vehículo para la miel o la mermelada casera. Pero también me gusta adaptarme con lo que tengo a mano. Esto me ha llevado a galletas de cheddar con jalapeños , galletas de boniato y galletas de tomate, cheddar y bacon . Y eso es sólo lo que he compartido aquí, ya que hay bastantes más variaciones que he hecho. Un bizcocho, aunque magnífico por sí mismo, es un excelente lienzo en blanco.

Aquella noche en Texas, preparé para mi abuela una nueva variante de galletas, a la que llamo galletas de rollo de canela con panceta. Sí, el nombre es un poco complicado, pero mi abuela tiene razón: están muy buenas.
Surgieron cuando me encontré con una abundancia de bacon y pacanas dulces de Texas que me había enviado mi madre. Como no paraba de oír hablar de los rollos de canela hechos con masa de galleta en lugar de la habitual masa de levadura, combinar el bacon, las pacanas y la canela en un pastel decadente me pareció lo más adecuado.

BACON PECAN CINNAMON ROLL BISCUITS | Homesick Texan
¿Quiere probarlos? Te explicamos cómo. Primero haces una masa básica de galletas, luego fríes un poco de tocino y lo desmenuzas. Una vez que tengas la masa, la extiendes, untas mantequilla, azúcar, canela, nueces y el bacon generosamente en el centro. Luego lo enrollas, lo cortas en rollos y lo horneas. Ahora estás a 15 minutos más o menos de los rollos de canela más fáciles y rápidos que jamás hayas probado.

¿Son tan buenos como los basados en la levadura rollos de canela ? Creo que sí, aunque admito que son un poco diferentes, ya que la masa de galleta es más rica y escamosa que un bollo subido, aunque estos no son malos atributos en absoluto. Con tanta mantequilla y azúcar son bastante tiernos y deliciosos por sí solos. Pero como el glaseado es imprescindible para los rollos de canela, los cubro con una capa de glaseado dulce y cremoso con más canela.

Bacon pecan cinnamon roll biscuits | Homesick Texan

Si eres de los que sobran (aunque dudo que lo hagas), se conservan en la nevera durante un día más o menos. Puedes calentarlos, pero he comprobado que no están mal fríos. Y si los preparas para los seres queridos que vas a visitar, ten en cuenta que quizás no puedan esperar hasta la mañana, ya que son tan…buena.

Galletas de canela con panceta y nuez

Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Porciones 12 rollos

Ingredientes

Para las galletas:

  • 2 tazas harina de uso general
  • 2 cucharadas azúcar granulado
  • 1 cucharada polvo de hornear
  • ½ cucharadita sal kosher
  • 8 cucharadas mantequilla sin sal
  • ¾ taza mitad y mitad

Para el relleno:

  • 4 cucharadas mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas azúcar granulado
  • 2 cucharaditas canela molida
  • 6 onzas tocino cocido y desmenuzado
  • ½ taza nueces picadas

Para el glaseado:

  • 1 cucharada mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 cucharada leche entera
  • 3/4 taza azúcar en polvo
  • 1/2 cucharadita vanilla extract
  • ¼ cucharadita canela molida
  • Pinch sal

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 450° F y engrase ligeramente una bandeja para hornear o una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas.
  • Para hacer las galletas, mezcle la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal. Corta la mantequilla en trozos y añádela a la mezcla de harina con las manos o con una batidora de repostería hasta que queden migas del tamaño de un guisante. Añada la mitad y la mitad, removiendo hasta que quede suelta y pegajosa.
  • Coloque la masa en una superficie ligeramente enharinada y amásela durante unos segundos hasta que se una. Extienda la masa en un rectángulo grande, de unas 13×9 pulgadas, con el lado largo hacia usted. (Asegúrate de que puedes levantar la masa. Si se pega, añade más harina por debajo). Para el relleno, extienda la mantequilla ablandada sobre la masa, dejando un borde de ½ pulgada alrededor de los bordes. Mezcle el azúcar y la canela y espolvoree uniformemente sobre la mantequilla. Cubra el azúcar y la canela con el bacon desmenuzado y las nueces.
  • Empezando por uno de los lados largos, enrolle la masa y pellizque los extremos para sellarla. Corte 12 rebanadas de 1 pulgada de la masa enrollada y coloque los panecillos cortados muy juntos en la bandeja del horno. Hornee sin tapar durante 15-17 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
  • Para hacer el glaseado, mezcle el azúcar en polvo, la mantequilla, la leche, la vainilla, la canela y la sal hasta que esté suave. Si parece demasiado espeso, dilúyalo con más leche. Unte los panecillos cuando salgan del horno. Sírvelos calientes.