Esta receta de mermelada de bacon es una gran combinación de mermelada dulce y salada y es el topping perfecto para cualquier hamburguesa que quieras preparar. O incluso como aperitivo para servir con unas galletas saladas. Se elabora cocinando lentamente bacon, cebollas, azúcar moreno, café, bourbon y especias hasta que adquiere el aspecto de mermelada.
¿Has probado alguna vez la mermelada de cebolla y bacon? Si no lo ha hecho, usted está totalmente perdiendo. Se ha convertido en un elemento básico de la nuestra durante el verano para poner principalmente en la parte superior de las hamburguesas como esta hamburguesa bisonte mermelada de tocino.
La primera vez que probé la mermelada de cebolla y bacon fue en una hamburguesa en Maxine’s en Shine en Orlando. A día de hoy sigue siendo la mejor hamburguesa que he probado.
No, no es la típica «mermelada». No está cargada de fruta. Lo que lleva es bacon y cebollas. Las cebollas dulces y el tocino ahumado hacen que sea difícil resistirse.
Hace poco decidí probar mi propia versión. Y no hace falta decir que el resultado no me decepcionó.
Desde ese momento, he hecho esta receta de mermelada de bacon unas cuantas veces para recrear mi hamburguesa favorita. Durará unas 4 semanas en la nevera, pero créeme, si la haces, ¡se acabará mucho antes!
Recipe Ingredients
- Bacon – la estrella del espectáculo.
- Cebollas dulces y ajo – ayuda a caramelizar todo para conseguir una consistencia parecida a la mermelada.
- Azúcar moreno y sirope de arce – añade algo de dulzor.
- Café – complementa la mermelada.
- Vinagre de sidra de manzana – añade el ácido necesario.
- Bourbon – el bourbon y el bacon van juntos.
- Comino, pimentón, chile en polvo – realza el sabor.
Instrucciones paso a paso
- Calentar una sartén grande a fuego medio y cocinar el bacon hasta que esté crujiente. Retire el tocino con una espumadera y páselo a un plato forrado con papel absorbente. Vierte la grasa del bacon, pero deja unas 2 cucharadas en la sartén.
- Vuelva a poner la sartén a fuego medio y añada la cebolla y el ajo. Cocine hasta que la cebolla esté transparente, unos 5-7 minutos.
- Añadir el azúcar moreno, el café, el vinagre de sidra de manzana, el bourbon, el sirope de arce, el comino, el pimentón y el chile en polvo a la sartén y llevar a ebullición.
- Incorporar los trozos de tocino y retirar del fuego.
- Añada la mezcla a la olla de cocción lenta.
- Cocer a fuego fuerte durante 4 horas, sin tapar.
Opción sartén
En lugar de transferir la mezcla de tocino a una olla de cocción lenta después de que empiece a hervir, simplemente reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante 30 minutos, revolviendo cada pocos minutos hasta que se convierta en mermelada. A mí personalmente me gusta simplemente echar en la olla de cocción lenta para dejar que haga el resto.
¿Tengo que usar bourbon?
Si no tienes bourbon o no quieres alcohol, sustituye el bourbon por más café. Así, en lugar de ½ taza de café, utiliza ¾ de taza de café.
Consistencia de mermelada
Personalmente, me gusta la textura de la mermelada en la que se ven los trocitos de bacon y cebolla. Pero si quieres que todo se mezcle, mételo en la batidora o en el robot de cocina hasta conseguir la consistencia deseada.
Usos de la mermelada
Obviamente, el uso más obvio de esta receta de mermelada de bacon es en una hamburguesa, pero puedes utilizarla de muchas maneras. Algunas incluyen:
- Plato de queso
- Bocadillos de queso a la plancha
- Encima de la ensalada
- Mezclado con verduras asadas
- Con una cuchara en la sopa
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Utilice tocino de calidad – Cuando se empieza con bacon, no hay que escatimar. Tienes que ir con el verdadero tocino. Me gusta conseguir corte grueso si es posible.
- Utiliza café y bourbon – Como he mencionado anteriormente, si usted no quiere tener bourbon en su mermelada, sólo puede reemplazar con café adicional, pero combinado que añadir un gran perfil de sabor a la mermelada. Quiero decir que el bourbon y el bacon están hechos para ir juntos.
- Dejar la olla de cocción lenta destapada – Es clave dejar la olla de cocción lenta al descubierto para permitir que el líquido se evapore a un ritmo más lento de lo que lo haría cubierto.
- No tire el robot de cocina – Creo que la mermelada de cebolla con tocino debería tener trocitos de tocino y cebolla en todo. Si lo echas en el robot de cocina o en la batidora, le quitas eso.
Otras recetas de mermelada
- Mermelada de manzana y pera
- Mermelada de mango
- Mermelada de fresa
Ingredientes
- 1/3 taza de café preparado
- 1/8 cucharadita de comino
- 1/8 cucharadita de pimentón
- 4 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de bourbon
- 2 cebollas dulces medianas, cortadas en dados
- 1 lb de tocino cortado en trozos pequeños
- 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/8 cucharadita de chile en polvo
- 1/3 taza de azúcar moreno
- 3 cucharadas de sirope de arce puro
Instrucciones
- Calentar una sartén grande a fuego medio y cocinar el bacon hasta que esté crujiente. Pasar el bacon cocido a un plato forrado con papel de cocina para escurrirlo. Vierte la grasa del bacon, dejando unas 2 cucharadas en la sartén. (A mí también me gusta guardar la grasa de tocino sobrante en un recipiente hermético en la nevera para utilizarla para cocinar).
- Añadir las cebollas y el ajo y cocinar a fuego medio hasta que las cebollas estén translúcidas. (Unos 5-7 minutos) Añade el azúcar moreno, el café, el bourbon, el vinagre de sidra de manzana, el sirope de arce, el comino, el pimentón y el chile en polvo a la sartén y lleva a ebullición. (Puedes añadir 1/4 de taza de café y omitir el bourbon si no lo quieres) Incorpora los trozos de beicon y retira del fuego.
- Añadir la mezcla a una olla de cocción lenta y cocinar, sin tapar, a temperatura alta durante 4 horas. Si desea una consistencia más parecida a la mermelada, añádala a la batidora o al robot de cocina y tritúrela hasta obtener la consistencia deseada. (Yo no hago este paso porque me gustan los trocitos de bacon más grandes). Poner en un recipiente hermético y guardar en la nevera hasta cuatro semanas.