Recetas de aperitivos

Bacon-jalapeño cheese ball

Mientras estaba en casa para el Día de Acción de Gracias, encontré en el armario de mi abuela un libro de cocina de la comunidad del norte de Texas de la década de 1970. Era un libro de cocina bastante típico, con capítulos sobre aperitivos, sopas, platos principales y postres en el orden tradicional en que se comían. Pero al final había un último capítulo que se centraba en una sola cosa: el queso.

La ubicación me pareció extraña. ¿Por qué era el último capítulo del libro? Claro, los europeos son conocidos por tener un plato de queso al final de la comida, pero los tejanos no tanto. Entonces pasé la página. No se trataba de un capítulo cualquiera sobre el queso, sino de un capítulo sobre bolas de queso.

Ahora, he escrito antes de sobre mi amor por este decadente y delicioso aperitivo a base de queso, nueces y hierbas. Cuando crecía, era la marca de una fiesta muy adulta si había una bola de queso cubierta de nueces en la mesa. Mientras que los niños se alimentaban de queso mojando patatas fritas en la olla de chile con queso, los adultos mordisqueaban galletas de trigo cubiertas con la crema de nueces.

Bola de queso con bacon y jalapeños | Homesick Texan

Entonces, las bolas de queso pasaron de moda. Cada vez que se mencionaban, inevitablemente se producían risas y se ponían los ojos en blanco. Incluso el término «bola de queso» comenzó a connotar un bufón exagerado y un poco fuera de lugar. Por ejemplo, el amigo que llevaba una serenata a todas las chicas con «Hello» de Lionel Ritchie cuando las conocía. «Oh, es una bola de queso», decía la gente. No era exactamente un insulto, pero todos estaban de acuerdo en que su amigo era más bobo que genial.

Pero todo lo retro acaba poniéndose de moda. Y en los últimos años, las bolas de queso han vuelto a la compañía educada. Esto es una noticia muy feliz para mí, ya que nunca dejaron de gustarme -incluso cuando presentarlas en una fiesta significaba no ser considerada la anfitriona más sofisticada. Pero qué no puede gustar una bola de queso, ya que tiene un aspecto festivo y un sabor estupendo.

Por supuesto, dejando de lado el buen aspecto y el sabor, lo mejor de una bola de queso es su infinita variedad. La mayoría de las bolas de queso empiezan con una base de crema de queso, pero a partir de ahí puedes añadir casi todo lo que quieras: queso de cabra, queso azul, hierbas, especias, frutos secos. Con una bola de queso, el único límite es tu imaginación.

En cuanto a mí, he estado disfrutando de un puñado saludable de jalapeño y tocino en mis bolas de queso últimamente, lo que hace una bola de queso ahumada y sabrosa con un poco de acidez y calor. La completé con algunas nueces tostadas porque me gusta un poco de crujido, aunque admito que está casi igual de buena sin ellas. Ha sido un gran éxito de público en estas fiestas, aunque ciertamente no se necesita una reunión para hacerla, ya que las bolas de queso requieren poco esfuerzo.

Bola de queso con bacon y jalapeños | Homesick Texan

Todavía no estoy seguro de por qué el capítulo de las bolas de queso estaba al final de ese libro de cocina comunitario, pero no voy a darle demasiadas vueltas. Y quién sabe, tal vez fue simplemente una decisión editorial para dejar lo mejor para el final.
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Bacon-jalapeño cheese ball

Tiempo de cocción 20 minutos
Porciones 12

Ingredientes

  • 8 onzas queso crema, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (2 onzas) de queso cheddar rallado
  • 2 cucharadas cilantro picado
  • 1 clavo de olor ajo picado
  • 1/4 cucharadita comino molido
  • Pinch ocayena
  • 1 cucharadita zumo de lima recién exprimido
  • 1/2 cucharadita Salsa Worcestershire
  • 2 jalapeños, sin semillas y cortados en dados, divididos
  • 6 piezas tocino cocido, desmenuzado, dividido (unas 6 onzas)
  • Sal
  • 1/4 taza nueces picadas, tostadas
  • Galletas, para servir

Instrucciones

  • Mezcla el queso crema, el queso cheddar, el cilantro, el ajo, el comino, la cayena, el zumo de lima, la salsa Worcestershire, la mitad de los jalapeños picados y la mitad del tocino cocido desmenuzado. Pruebe y ajuste los condimentos y añada sal.
  • Poner en un plato las nueces tostadas y el resto de los jalapeños cortados en dados y el beicon. Remover para que se mezclen bien. Con las manos, haz una bola con la mezcla de queso, colócala en el plato y pásala por los jalapeños, el bacon y las nueces hasta cubrirla.
  • Enfriar tapado durante al menos una hora antes de servir. Servir con galletas.