Esta rápida pasta vegetariana se mezcla con una cremosa salsa de aguacate que está para morirse de rica, y luego se rocía con aderezo balsámico para darle un toque extra de sabor. Un plato veraniego sano y saciante.
No puedo creer que haya pasado un año desde que compramos esta casa. El tiempo vuela. No, pero en realidad, lo hace. ¡Recuerdo el año pasado en este momento estábamos chillin ‘ (más como asar) en una casa flotante en el lago Powell, emocionado de volver a casa y mudarse a nuestro nuevo hogar! Todavía lo estamos haciendo nuestro, pero ya hemos hecho algunas cosas divertidas a la casa y hay más por venir. ¡En el próximo par de semanas vamos a pintar la casa! Estoy hablando del exterior. Y créanme, necesita pintura. Ahora mismo es un amarillo sucio y marrón y se ve asqueroso. Ahora, si pudiéramos decidir sobre un color de pintura, que sería útil.
Estamos tratando de decidir entre dos colores. Uno es un color verde salvia que me gusta mucho porque mi color favorito es el verde. Y cuando empezamos a hablar de colores de pintura hace varios meses, estábamos bastante seguros de que queríamos verde. Pero entonces mi marido decidió que deberíamos probar un gris azulado, en realidad se ve casi exactamente como el color de la mesa debajo de la pasta en estas fotos. ¡Los dos quedan bien! Decisiones….
Mientras reflexiono sobre las opciones de color, hablemos rápidamente de la pasta. Todo el mundo sabe que los aguacates van muy bien en pasta, pero ¿alguna vez los has usado en la salsa? Dios mío, es mágico. El puré de aguacate y un par de ingredientes más harán que la salsa tenga un sabor increíble: sin leche, sin harina, sin caldo de pollo, sólo aguacate. Si haces esta pasta como está escrita, es vegetariana, pero si estás buscando una manera de «reforzarla» por así decirlo, yo le echaría un poco de pollo a la parrilla por encima para una cena abundante. Mi parte favorita es opcional, pero como que no. necesita para rociar un poco de aderezo balsámico por encima. Funciona taaaan bien con la salsa de aguacate – ¡hazlo!
Ingredientes
- ¼ taza de queso parmesano rallado (o mezcla de quesos italianos)
- sal y pimienta (al gusto)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 aguacate (machacado con un tenedor)
- zumo de ½ limón (aproximadamente 1 cucharada)
- 1 cucharadita de perejil seco
- opcional: perejil fresco u otras hierbas, tomates, queso adicional
- 8 onzas de pasta de pajarita (cocida al dente según las instrucciones del paquete y escurrida)
- aliño balsámico para ensaladas (opcional)
Instrucciones
- En un robot de cocina o batidora, mezclar el puré de aguacate, el zumo de limón, el aceite de oliva, el perejil, la sal y la pimienta y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Pruebe y añada sal y pimienta si lo desea.
- Añade la pasta cocida a un bol grande. Mézclala con la salsa de aguacate hasta que quede bien cubierta. Añade el queso y remueve para mezclar.
- Servir la pasta a temperatura ambiente o fría. Añada tomates, hierbas frescas y queso adicional si lo desea. Rocíe con aderezo balsámico para ensaladas inmediatamente antes de comer.