Recetas de postres

Helado de aguacate y coco

Si tu madre se parece en algo a la mía, probablemente le encantan los aguacates. Aunque todos los miembros de mi familia disfrutan de esta fruta tropical, yo la identifico más con mi madre, ya que cuando crecía parecía que comía un aguacate todos los días.

Su almuerzo favorito era una tanda de nachos, y con estos nachos machacaba un aguacate con salsa picante y zumo de limón para hacer un guacamole rápido y fácil. Cuando no preparaba nachos, también cortaba los aguacates en dados y los añadía a las ensaladas, o los cortaba en finas láminas y los servía con pescado o tacos.

Por supuesto, mis recuerdos pueden ser confusos y tal vez no los comiócadadía, pero seguro que parece que siempre había un cuenco de aguacates maduros en la encimera, esperando a ser pelados, deshuesados, cortados y servidos.

Esto es lo triste. No me gustaban los aguacates cuando era niño. No estoy seguro de si era la textura suave o si era porque eran verdes, pero no fue hasta que me enamoré de La salsa verde de Ninfa que me convertí en un fanático.

helado de coco y aguacate | Homesick Texan

Al parecer, no soy la única. Cuando estaba leyendo el nuevo libro de Gaby Dalkin Absolutamente Aguacates Pero también admite que pensaba que no era fan de los aguacates, al menos hasta que ella también tuvo un momento de transformación con los aguacates en un restaurante mexicano de Arizona.

Desde entonces ha recuperado el tiempo perdido y ahora es una apasionada de esta fruta. Como dice en su introducción, escribir este libro fue una tarea de ensueño, ya que ama mucho los aguacates, y se puede sentir ese amor mientras comparte todo lo que sabe. (También es un libro hermoso, ya que su compatriota Matt Armendariz tomó las fotos).

La mayoría de la gente asocia los aguacates con platos salados; yo sé que lo hago. Pero últimamente, he escuchado a más gente hablar sobre el uso de aguacates en platos dulces, también. Una amiga me enseñó una foto de una tarta de chocolate con aguacate que había hecho, y aunque si entornabas los ojos, podías ver un ligero tinte verde, dijo que por lo demás no sabía a aguacate; su adición sólo hacía que la tarta fuera más tierna.

Entonces un amigo mencionó que el helado de aguacate era su nuevo favorito. Lo había probado en Amy’s Ice Cream en Austin y dijo que era sorprendentemente bueno. «¿Sabe a aguacate?» le pregunté. Dijo que los aguacates estaban presentes, pero no era extraño y el helado era muy agradable.

En ese momento, me intrigó. Pero como no tenemos Amy’s en Nueva York, no lo perseguí hasta que estuve hojeando Gaby ‘s libro . Y ahí estaba, una receta de helado de aguacate y coco. Ya sabía lo que iba a hacer primero.

El helado es sencillo de hacer, ya que se trata de aguacates, leche de coco, azúcar y nata, todo ello batido en una licuadora y luego batido en una máquina de helados. La receta de Gaby lleva extracto de limón, pero al no tenerlo a mano utilicé zumo de lima y ralladura de lima en su lugar. Después de un tiempo en el congelador, se sirve con coco tostado, para darle más sabor y crujido.

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Admito que es un poco inusual, pero eso es lo que lo hace tan atractivo. También es cremoso y suave sin ser pesado, otra ventaja. Y aunque te sientas ligeramente virtuoso mientras lo comes, sigue sabiendo a gloria. Pero lo más importante es que es fresca y refrescante, que es justo lo que uno quiere en estos días más largos.

Helado de aguacate y coco

Porciones 4

Ingredientes

  • 2 Aguacates Haas
  • 1 Lata de 14 onzas de leche de coco
  • 1/2 taza nata espesa
  • 3/4 taza azúcar granulado
  • 1 cucharada zumo de lima
  • 1 cucharadita ralladura de lima
  • 1/2 taza chips de coco

Instrucciones

  • Cortar cada aguacate por la mitad a lo largo, quitar el hueso y sacar la pulpa en una batidora o procesador de alimentos. Añadir la leche de coco, la nata y el azúcar. Bata a velocidad baja hasta que esté completamente suave, unos 2 minutos. Añada el zumo de lima y la ralladura.
  • Pasar la mezcla a una máquina de helados y batir según las instrucciones del fabricante. Cubrir y congelar durante al menos 2 horas antes de servir, para que el helado se vuelva más firme.
  • Mientras tanto, añadir los copos de coco a una sartén seca calentada a fuego medio. Cocine el coco removiéndolo frecuentemente hasta que los bordes empiecen a dorarse, unos 2 minutos. (Vigile el coco, ya que no quiere que se queme.) Retire inmediatamente del fuego. Deje que se enfríe y luego espolvoree sobre el helado para servirlo.