Creo que este asado de cerdo relleno debería adornar tu mesa. Ya sea para las fiestas o para una acogedora cena de domingo, este asado de cerdo es tan sabroso y sencillo.
Con las fiestas encima de nuestras caras y mucho de nuestro tiempo dedicado a la compra y envoltura de regalos, y no olvidemos todo el horneado de deliciosas galletas y demás… es por eso que estoy muy emocionada de compartir una receta con ustedes que es fácil, deliciosa y no tan aterradora como puede sonar. Si yo puedo hacerlo, tú puedes hacerlo y te prometo que esta receta es tan elegante como a prueba de tontos.
Desde hace un par de años, STAR Fine Foods es amiga y colaboradora mía y de mi blog, así que, naturalmente, les dije que SÍ cuando me propusieron probar e idear una receta con uno de sus tres nuevos glaseados. Estaba totalmente de acuerdo porque me encanta STAR y me encantan las recetas que llevan glaseado. Los glaseados añaden humedad, sabor y un toque final elegante a lo que sea que estés cocinando.
Como se puede ver este asado de cerdo relleno tiene mucho que hacer. Es deliciosamente sabroso porque está lleno de ese relleno de nueces, tocino y salvia y luego está la capa crujiente en la parte superior que es dulce por la frambuesa y tiene un poco de acidez por el glaseado balsámico.
Voy a ser sincera con vosotros, normalmente no soy de las que compran glaseados ya hechos PERO… ¡santa madre, este glaseado es fantástico! No sé si podría hacer uno mejor, y si usted es uno que no quiere estar de pie sobre una cacerola revolviendo una reducción de balsámico de frambuesa, entonces esta es su mermelada, err glaseado. Este glaseado le dio vida a este asado de cerdo y fue el complemento perfecto.
Pero primero todo comienza con un asado de lomo de cerdo. Se trata de un asado de lomo de cerdo de corte central superior, al estilo deshuesado. Primero le quité el exceso de grasa, dejando una capa semidelgada de grasa en la parte superior. Esa grasa se dorará y quedará crujiente y luego se cubrirá con un glaseado.
Para empezar, cogí un cuchillo pequeño y afilado e hice pequeñas incisiones, tomándome mi tiempo para asegurarme de que el corte era uniforme hasta que pude abrirlo como un libro.
¿Recuerdas este relleno? El que lleva puerros, bacon, salvia y nueces… ¡oh, sí! ¿Cómo pudiste olvidarlo?
Horneé la mitad de la receta de relleno en el horno y después me lo comí con una cuchara, pero cogí la otra mitad o unas 3-4 tazas y lo rellené en el asado. Holla back.
Doble la otra mitad por encima, metiendo y rellenando el relleno en su sitio.
Luego cojo el cuchillo y rajo sólo la grasa. Esto no sólo hace que el asado sea más puro, sino que ayuda a que la grasa se derrita durante el asado.
Luego tomo hilo de cocina y ato el asado cada dos centímetros para mantener el relleno en su sitio.
Luego coge unas tijeras y recorta los hilos largos y ya está. Obviamente, no he hecho ninguna foto, así que vamos a fingir, ¿vale?
Forre su bandeja de asar con papel de aluminio, para facilitar la limpieza, rocíe el papel de aluminio con aceite de oliva y transfiera con cuidado el asado relleno a la bandeja. A continuación, espolvoree la parte superior del asado con sal kosher y pimienta negra.
Ahora… Si no tienes un termómetro digital de lectura rápida apto para horno, ahora es el momento de comprar uno. Me ENCANTA… sólo hay que insertarlo en la parte más gruesa del asado….
…Ajusta la temperatura, y cuando la temperatura interna llegue a la deseada te avisará y sabrás que tu asado está perfectamente cocinado.
Ahora mismo este asado de cerdo relleno tiene una temperatura de 150 grados. Quería darle tiempo al glaseado en el horno para que se adhiriera y se hiciera uno con la piel, así que lo saqué con 10-15 minutos de sobra. Hacer usted ¿Ves esa piel? Para. Morir. Por.
Conozca el glaseado balsámico cremoso de frambuesa STAR’S. Si no puede encontrarlo en su supermercado local, no se preocupe… STAR’S lo tiene cubierto porque puede comprarlo en línea aquí . También puedes comprarlos al por mayor y compartir el amor con tus amigos estas fiestas.
Simplemente le eché dos o tres cucharadas por encima y lo volví a meter en el horno hasta que alcanzó la marca de 160 grados.
Saqué el asado de cerdo relleno y lo dejé reposar 15 minutos antes de cortarlo en rodajas y servirlo. En este momento también se puede untar más glaseado.
Además de rellenar el asado de cerdo con esta receta de relleno, lo serví con estas judías verdes y patatas asadas con mantequilla y crema agria. ¡Simple, clásico y facilísimo!
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de asado de cerdo relleno, ¡házmelo saber! Haz una foto y etiquétame en twitter o instagram ¡!
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Ingredientes
- 5 libras de lomo de cerdo deshuesado y cortado en trozos (sin exceso de grasa y cortado en tiras)
- 3 tazas de relleno preparado
- pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de aceite de oliva extra ligero
- sal kosher
- 3 cucharadas de glaseado balsámico de frambuesa
- hilo de cocina
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375°, forre una fuente de horno con papel de aluminio y rocíela con una cucharada de aceite de oliva STAR.
- Abra el asado como un libro. En una mitad del asado, vierta con una cuchara las 4 tazas de relleno preparado y distribúyalas uniformemente.
- Doble la otra mitad sobre el relleno. Con un cuchillo afilado, corte la capa superior de grasa con cuidado de no cortar la carne de debajo. Ate y anude el lomo de cerdo relleno con hilo de cocina a varios centímetros de distancia.
- Sazonar la parte superior del asado con sal kosher y pimienta negra.
- Colocar el asado relleno en la fuente de horno forrada con papel de aluminio e introducir un termómetro de lectura instantánea apto para horno hasta la parte más gruesa del asado. Asar, con la grasa hacia arriba, en el horno precalentado de 1 hora y media a 2 horas o hasta que el termómetro marque 160 grados.
- A los 150 grados, unte el asado con el glaseado balsámico de frambuesa STAR y vuelva a meterlo en el horno para que termine de cocinarse.
- Sacar del horno, volver a untar con el glaseado y cubrir ligeramente con papel de aluminio. Deje reposar el asado de cerdo durante 15 minutos antes de retirar el hilo de cocina y cortarlo en rodajas.