Pollo y arroz salvaje con boniatos y champiñones asados es la cena de pollo más acogedora que puedes preparar durante todo el año. Es repleto de verduras, rico en fibra y sin gluten . No lleva nata ni queso. rica en nutrientes una sencilla comida entre semana. Es fácil hacerla con antelación – perfecta para preparación de comidas . Suficientemente sencillo para un día de semana ajetreado y suficientemente elegante para servir a la compañía.
Pollo y arroz salvaje
Lo mejor de esta reconfortante cena de pollo y arroz salvaje es que es muy fácil de hacer. Lo único que lleva tiempo es cocinar el arroz salvaje. Como sabes, el arroz salvaje se cocina mucho tiempo, unos 45 minutos, así que planifica en consecuencia. Incluso puedes cocine el arroz salvaje hasta 3 días antes . O, utilice arroz salvaje precocinado en bolsa para ahorrar tiempo como hice yo – ¡hizo que toda la receta fuera increíblemente fácil! ¡No es una mala opción para una noche de semana ocupada! La combinación de sabores es increíble. El arroz salvaje y las setas son siempre una combinación ganadora. Este plato de calidad de restaurante es perfecto para las noches entre semana y las ocasiones especiales. Para más inspiración sobre el arroz salvaje, echa un vistazo a este sartén cremosa de pollo y arroz salvaje .
¿Por qué hacerlo?
- Receta rica en nutrientes. Esta cena de pollo y arroz salvaje está repleta de verduras nutritivas: boniatos (¡también puedes utilizar calabaza butternut!) y champiñones portobello. El arroz salvaje suele ser muy nutritivo: es una buena fuente de muchos minerales, es rico en fibra y tiene una buena cantidad de proteínas.
- Fácil de hacer + atajos. ¡Esta receta me llevó literalmente sólo 30 minutos para hacer! ¡Por lo general, cocinar arroz salvaje lleva mucho tiempo, pero aquí he utilizado arroz salvaje cocido en una bolsa que hizo toda la receta una brisa! Si en tu tienda venden calabacín precortado, ¡utilízalo en lugar de boniatos para ahorrar aún más tiempo!
- Bonita presentación. El arroz salvaje siempre tiene una bonita presentación. Añada boniatos anaranjados, champiñones y hierbas frescas, ¡y ya tiene una comida entre semana que le encantará! O prepáralo para impresionar a tus invitados.
Ingredientes principales
- Pollo – Utilicé muslos de pollo deshuesados y sin piel. Son muy fáciles de cocinar. También puedes usar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel o solomillos de pollo.
- Boniatos son tubérculos muy nutritivos repletos de fibra, vitaminas y minerales. En esta receta he utilizado boniatos anaranjados (ricos en antioxidantes). Me gusta pelar las patatas que utilizo en las recetas.
- Setas. Utilicé champiñones portobello que añaden un sabor rico y profundo, casi «carnoso», a cualquier plato. Su sabor es muy diferente al de otras setas. También se pueden utilizar champiñones blancos, crimini o shiitake.
- Arroz salvaje. Utilicé una mezcla de arroz integral y salvaje (O Organics Blend de venta en Safeway). Este arroz en bolsa ya estaba cocido, lo que hizo que esta receta fuera increíblemente fácil. También me gusta la mezcla de arroz salvaje de la marca Lundberg.
- Condimento italiano combina las hierbas secas justas y es perfecto para el arroz salvaje con pollo y setas. También puede utilizar Herbs de Provance.
- Condimentos que utilicé para que este plato tuviera mucho sabor incluyen pimentón ahumado, condimento italiano, ajo picado, sal, pimienta y tomillo fresco.
- Caldo de pollo. Utilicé 1 taza de caldo de pollo para añadir humedad a lo que a veces puede ser un arroz salvaje seco.
- Mantequilla salada ¡añade sabor!
- Hierbas frescas como el tomillo fresco aportan color y frescura a cualquier plato.
¿Qué tipo de arroz salvaje utilizar?
Lo mejor es utilizar una mezcla de arroz salvaje que incluya no sólo arroz salvaje sino también otras variedades. De esta manera, el plato final tiene una textura más redonda y la mezcla de arroz salvaje es más fácil (y rápida) de cocinar. Yo utilicé la mezcla de arroz integral y salvaje (O Organics Blend de venta en Safeway). Fue un atajo total. Esta mezcla de arroz ya estaba cocida – todo lo que tuve que hacer fue soltarla de la bolsa en mi sartén 🙂 ¡Tan fácil! También me gusta una mezcla de arroz salvaje de la marca Lundberg. La mezcla incluye arroz negro, integral, rojo y salvaje.
Cómo cocinar el arroz salvaje
Aunque yo utilicé arroz salvaje precocido en bolsa, también puedes cocer el arroz salvaje desde cero antes de añadirlo a esta receta. He aquí cómo hacerlo:
- Combine 1 taza de arroz salvaje, 4 tazas de agua (proporción de 1 a 4) y sal en una cacerola. Si utiliza una mezcla de arroz salvaje, combine 1 taza de arroz salvaje y 3 tazas de agua (proporción de 1 a 3).
- Llevar a ebullición a fuego fuerte. Bajar el fuego y cocer a fuego lento (cocer) el arroz durante unos 45 minutos, tapado.
- Tras 45 minutos de cocción, remueve el arroz. Si aún queda agua en la olla, tápela y deje reposar el arroz tapado durante 10 minutos más para que absorba el agua restante.
- Sazonar el arroz con sal extra, si se desea.
¿Cómo saber si el arroz salvaje está cocido?
- Cocer hasta que el arroz esté blando, pero no pastoso, y hasta que la mayoría de los granos se hayan desprendido. El arroz no debe quedar duro ni chicloso, así que ten paciencia y cuécelo hasta que esté blando.
- Una vez que el arroz esté cocido a la suavidad deseada, escurrir el agua sobrante de la sartén.
Variaciones, sustituciones y complementos
- Arroz salvaje puede sustituirse por arroz normal u orzo.
- Añade nueces. Las pacanas, nueces, piñones o pipas de calabaza tostadas son un complemento estupendo para cualquier plato de arroz salvaje.
- Frutos secos. Espolvorea algunos arándanos rojos secos o higos secos para añadir un toque dulce al arroz salvaje con pollo.
- Verduras. Esta receta es muy versátil. Utiliza tus verduras favoritas. Las zanahorias y la calabaza asada pueden sustituir a los boniatos. Si no te gustan las setas, sustitúyelas por pimientos, espinacas o guisantes verdes (de los congelados).
¿Se puede preparar con antelación?
El pollo y el arroz salvaje con boniatos y champiñones pueden prepararse con hasta 4 días de antelación. Se puede recalentar en el microondas o en la sartén. Si el arroz se seca, añada pequeñas cantidades de caldo de pollo o agua hasta que quede a su gusto.
Consejos de conservación y recalentamiento
- Nevera. Refrigera el arroz salvaje con pollo y champiñones en un recipiente hermético hasta 4 días.
- Congelador. Puede congelar este plato en un recipiente hermético hasta 2 meses.
- Cómo recalentar. Recaliéntalo en el microondas o en la sartén del fogón. Al recalentarlo, es posible que tengas que añadir una pequeña cantidad de caldo de pollo o agua si el arroz queda demasiado seco.
Otras recetas con arroz salvaje que te pueden gustar
- Sopa cremosa de pollo y arroz salvaje con champiñones
- Tarta cremosa de pollo Sartén de arroz salvaje con guisantes verdes
- Pollo y arroz salvaje en salsa cremosa de parmesano
- Pilaf de arroz salvaje con salchicha, nueces y arándanos rojos
Ingredientes
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta
- 3 oz de champiñón portobello ((1 grande))
- 2 cucharadas de tomillo fresco (sin ramitas, sólo hojas)
- 5 dientes de ajo (picados)
- 1,5 lb de muslos de pollo (sin piel ni espinas)
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de tomillo fresco (sin ramitas, sólo hojas)
- 3 tazas de agua
- 1 libra de boniatos (pelados y cortados en dados de 1 pulgada (aproximadamente 2 boniatos medianos))
- 1 taza de arroz salvaje (sin cocer)
Instrucciones
Cocine el arroz salvaje en la estufa
- Enjuaga bien el arroz salvaje. Añade 1 taza de arroz salvaje y 3 tazas de agua a una cacerola grande. Llévalo a ebullición y cuécelo según las instrucciones del paquete, que suelen ser 45 minutos. También puedes utilizar una mezcla de arroz salvaje precocido en bolsa y saltarte este paso.
- Mientras se cuece el arroz, prepara el resto de los ingredientes.
Asar boniatos en el horno
- Precaliente el horno a 400 F. Mezcle las patatas cortadas en dados con aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo fresco (sin ramitas, sólo las hojas) en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Asar durante unos 15 ó 20 minutos. Mientras tanto, seguir con la receta.
Sofría los muslos de pollo y los champiñones en la estufa
- Sazone generosamente los muslos de pollo con sal, pimienta negra recién molida, pimentón ahumado, condimento italiano y tomillo fresco.
- Calentar una sartén grande de hierro fundido a fuego medio durante 3 minutos. Esto permite que la sartén se caliente por completo. Añada 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir los muslos de pollo. Cocine el pollo a fuego medio durante 5 minutos, sin moverlo. Esto permite que el pollo se dore.
- Dar la vuelta a los muslos de pollo, bajar el fuego a medio-bajo y cocinar unos 5 minutos más o más hasta que esté bien hecho. El termómetro de carne debe registrar 165°F (74°C) en la parte más gruesa del pollo. Retire el pollo a un plato.
- En la misma sartén, ahora vacía, añada 1 cucharada de aceite de oliva, el champiñón portobello picado y el ajo picado, espolvoréelo todo con sal y cocínelo, removiendo, a fuego medio, hasta que el ajo se ablande y el portobello esté cocido.
Montaje
- Añadir el arroz salvaje cocido a la sartén con las setas y el ajo. Añadir 1 taza de caldo de pollo y 4 cucharadas de mantequilla. Remover todo bien, calentando el arroz a fuego medio. Incorporar los boniatos asados. Sazonar con sal y pimienta.
- Vuelva a poner el pollo cocido en la sartén con el arroz salvaje. Cubra con ramitas de tomillo fresco.