aperitivos

Almendras con canela y azúcar

Estas almendras con azúcar y canela recuerdan a la Navidad. Todos los años, durante las compras navideñas, había puestos que vendían estos deliciosos y adictivos frutos secos. Y ahora puedes hacerlas en casa. Almendras tostadas lentamente con una cáscara de azúcar y canela.

En esta época del año estoy deseando comer un puñado (o dos) de estas almendras con azúcar y canela.

Cuando era niño, cada Navidad aparecían en los pasillos de nuestro centro comercial unos puestos llamados Almond Haus. Conseguía dinero para comprar una bolsa caliente de esas almendras crujientes y azucaradas y comérmela entera allí mismo.

Hace unos años, llevé una bolsita de estas al trabajo para que mi buena amiga Ann las probara (¡por supuesto, le encantaron!) y luego mi amiga Jacqueline, que es de Alemania, también las probó. Después de meterse una en la boca, me miró y me dijo «me recuerdan a Alemania», si es que no fue la mejor reacción. Sabía que esta receta era para quedársela.

Para hacer estas Almendras con Canela y Azúcar Necesitará:

  • almendras
  • azúcar
  • canela
  • una clara de huevo
  • vainilla
  • sal kosher

Lo primero es lo primero: precalentar el horno a 300°.

A continuación, en un bol grande, mida y añada 3 cucharadas de canela molida y 1/8 de cucharadita de sal kosher a 1-1/2 tazas de azúcar. Bata las dos cosas hasta que se mezclen y reserve.

En un bol aparte, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. A continuación, medir y añadir el extracto de vainilla puro, batiendo para mezclar.

Añadir las almendras a la mezcla de clara de huevo y remover bien para cubrir las almendras.

Ahora añade todas las almendras a la mezcla de canela y azúcar. Procura que no quede ningún exceso de claras en el bol de azúcar y canela.

Seguir removiendo y removiendo y removiendo hasta que todas las almendras estén generosamente cubiertas.

Cuando llego al fondo del bol, uso una espumadera para quitar el azúcar y la canela sobrantes antes de añadir las almendras con azúcar y canela a la sartén.

Extiéndalas sobre la bandeja forrada y deslice la bandeja sobre la rejilla central del horno precalentado a 300°. Hornee durante 10 minutos.

Una vez transcurridos los 10 minutos de horneado, sáquelas del horno, remuévalas y vuelva a meterlas otros 10 minutos.

Por último, saque las almendras, mézclelas de nuevo y vuelva a meterlas en el horno durante 5 minutos más. Deje enfriar completamente las almendras con azúcar y canela antes de guardarlas en un recipiente hermético.

A mí me gustan ligeramente calientes y crujientes. Estas almendras con azúcar y canela saben igual que las almendras Almond Haus que compraba en el centro comercial.

Estas almendras deberían venir con una advertencia:

Altamente adictivo.

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