Estas crujientes alitas de pollo al horno utilizan un ingrediente secreto: la levadura en polvo para conseguir el crujiente que hace pensar que vienen de la freidora.
Si tuviera que hacer una lista de mis cinco comidas favoritas, las alitas de pollo estarían en ella sin duda alguna. Es uno de mis platos favoritos para los partidos de fútbol, junto con el pan de pepperoni y los nachos de pollo a la sartén.
Cuando éramos pequeños, nuestra familia tenía un restaurante de alitas favorito llamado Murray’s Wings & Ribs. Yo siempre elegía las de ajo, extra crujientes. Esa última parte era la clave: extra crujientes. Me encantan las alitas crujientes y Murray’s las hacía muy bien. Por desgracia, justo cuando me fui a la universidad, cerraron.
Así que, durante los últimos 12 años, siempre he estado a la caza de grandes alas. Tal vez estaba siendo demasiado crítico, pero ninguno realmente se acercó a pasar la prueba para mí. Así que hace un año me propuse hacer mis propias alitas de pollo. Aunque no estaba buscando una opción «más sana» para hacer alitas, me había topado con una receta de alitas al horno que sonaba interesante.
Utilizaba levadura en polvo para conseguir el crujiente. Después de hacer un poco investigación He descubierto que la levadura eleva el pH del pollo, lo que permite que se rompan los enlaces peptídicos de la piel y que ésta quede más crujiente y dorada. Lo siento, me estoy enrollando un poco, pero quería explicarlo por si tienes dudas.
Y no te equivoques, ¡estas alitas estaban a la altura! Al cocinarlas a fuego lento durante un rato y luego subir el fuego, la grasa se reduce y la piel queda más crujiente. Para mí, la ventaja es que son un poco más sanas, ya que no se fríen. Obviamente, la salsa para las alitas es importante, pero el objetivo de este post es compartir cómo hacer unas alitas crujientes con facilidad. Así que espero que pruebes estas alitas de pollo al horno.
Recipe Ingredients
- Alitas de pollo – utilizar alas y drumettes.
- Polvo de hornear – lo que hace que el pollo quede crujiente.
- Sal – realza el sabor.
- Aceite en spray – evita que el pollo se pegue a la rejilla.
Instrucciones paso a paso
- Precaliente el horno a 250°F. Saque las alitas de pollo y séquelas. Coloca las alitas en un tazón grande y agrega el polvo para hornear y la sal, luego revuélvelas para cubrirlas uniformemente.
- Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y, a continuación, coloque una rejilla de enfriamiento sobre el papel de aluminio. Rocíe la rejilla con aceite en aerosol. Coloca las alitas en una sola capa con la piel hacia arriba.
- Hornear durante 30 minutos a 250°F. Aumente la temperatura del horno a 425°F y hornee de 50 minutos a 1 hora más, rotando la bandeja a la mitad.
- Retirar de la bandeja y dejar reposar 5 minutos. Mezcle las alitas en su salsa favorita
¿Cómo hace el polvo de hornear que el pollo quede crujiente?
La levadura en polvo es alcalina. Eleva el pH de la piel, lo que ayuda a descomponer las proteínas de forma más eficaz y a conseguir una piel más morena y crujiente.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Utilice levadura en polvo es decir menos de un año desde que se ha abierto. Puede prueba Para ello, vierta media cucharadita de levadura en polvo en una taza de agua caliente. Inmediatamente empezará a burbujear y a liberar gas carbónico, si es que aún está lo bastante fresco como para utilizarlo.
- Cortar las alas de pollo en conjunta con unas tijeras de cocina o un cuchillo afilado. Véase paso a paso instrucciones.
- Coloque las alas en una rejilla de enfriamiento con cable al hornear cuando permite que todas las zonas de la piel se cocción uniforme .
Otras recetas de alitas de pollo
- Alitas de pollo Teriyaki al horno
- Alitas de pollo vietnamitas
- Alitas BBQ con miel
Ingredientes
- 3/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de levadura en polvo
- Aceite en spray
- 4 lb de alitas de pollo, cortadas en alas y muslos
Instrucciones
- Precalentar el horno a 250°F.
- Saca las alitas de pollo y sécalas. Coloca las alitas en un bol grande y añade la levadura en polvo y la sal.
- Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y, a continuación, coloque una rejilla de enfriamiento sobre el papel de aluminio. Rocíe la rejilla con aceite en aerosol. Coloca las alitas en una sola capa con la piel hacia arriba.
- Hornear durante 30 minutos a 250°F. Aumente la temperatura del horno a 425°F y hornee de 50 minutos a 1 hora más, rotando la bandeja a la mitad.
- Retirar de la bandeja y dejar reposar 5 minutos. Mezcle las alitas con su salsa favorita.