Este aliño seco para pollo a la parrilla es una sabrosa mezcla de especias que puede tener a mano para cuando necesite una receta rápida de pollo para cualquier ocasión en la que quiera asar.
Si te gustan las preparaciones proteicas sencillas, también querrás probar esta Escabeche de gambas al ajo y lima El El mejor adobo rápido para filetes o uno de estos excelentes Marinados de pollo .
Con frecuencia soy marinade gal, es cierto. Me encanta la sencillez de dejar que las proteínas se asienten en un líquido delicioso y sabroso entre 15 minutos y 8 horas y luego cocinar la carne o el marisco, saboreando todos los ingredientes de la marinada con cada delicioso bocado.
Sin embargo, hace poco descubrí la belleza de los aliños secos mientras recorría el mercado de una ciudad en uno de mis viajes. Había un comerciante de especias y no podía parar de coger y dejar sus tarritos de especias y aliños. Había un aliño para cada cosa que te puedas imaginar: barbacoa, Jerk, Blackened, Chipotle, Sriracha Lime, Tangy Citrus, Lemon Garlic… la lista era interminable.
Compré bastantes de esos frotadores para mí y para otros. Sabía que se usarían mucho en mi casa. Y vaya si lo hicieron. Cada vez que necesitaba una solución rápida para un plato de carne, jugaba un poco al «pito, pito, pito» y cogía uno de los aliños y escribía literalmente lo que pensaba de él después. (Las cosas que hacen los blogueros gastronómicos por la comida).
Cosas como: demasiado picante, poco salado, demasiado dulce, necesita más lima, etc. Cuando anoto estas cosas, eso me ayuda a la hora de hacer mis propias mezclas de especias. Y así es exactamente como encontré este sencillo aliño para pollo a la parrilla. Haz una gran cantidad y guárdala en tu despensa con tus otras especias. Te lo agradecerás.
¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE UN ALIÑO SECO Y UN ADOBO?
En primer lugar, un aliño seco es, bueno, seco. Hecho de una mezcla de especias secas, un aliño se frota literalmente sobre la carne antes de cocinarla. Puede crear una agradable textura dorada si la cocinas a la parrilla, pero también añade mucho sabor y saborearás más de cada especia en cada bocado.
Un adobo se compone de especias y líquido, como vinagre, aceite de oliva o vino. El adobo deja la carne en remojo en el líquido y las especias y, dependiendo de la carne, la ablanda un poco. Por ejemplo, las gambas sólo necesitan 15 minutos de marinado, mientras que los cortes más duros de ternera o cerdo pueden dejarse hasta 12 horas.
¿CUÁNTO TIEMPO PUEDO DEJAR UN ALIÑO SECO EN EL POLLO?
Si utiliza pollo deshuesado y sin piel, unte las especias directamente en la pechuga. Si utiliza pollo con piel, ponga el aliño debajo de la piel (de lo contrario, las especias se desprenderán con la piel y no penetrarán tanto en la carne).
Se puede dejar el aliño de especias antes de cocinar durante unas cuatro horas. Recomiendo frotar y asar a la parrilla de inmediato, de lo contrario se pierde parte del sabor y la sequedad de las hierbas. Algunas podrían resbalar, ensuciar y, en cierto modo, anular el propósito de usar un aliño seco en primer lugar.
¿SE PUEDE MARINAR CON UN ALIÑO SECO?
No se puede marinar con un aliño seco. Son dos cosas distintas. Si necesita que la carne se ablande, debe utilizar un adobo. Si no, un aliño seco será suficiente.
¿CUÁNTO TIEMPO PUEDO GUARDAR UN ALIÑO SECO EN MI DESPENSA?
Suponiendo que utilices hierbas semi-frescas y no hierbas que lleven cinco años en tu despensa, tienes entre dos y tres años para utilizar tus aliños recién hechos.
Pero las especias no caducan, sólo pierden su potencia. Si se echa un poco en la mano y se aplasta un poco entre dos dedos y no huele nada, probablemente sea el momento de deshacerse de esa especia. Recomiendo hacer esta prueba ANTES de preparar el aliño.
