Ah, la ensalada César. Es algo digno de contemplar.
No sé cuántas veces he contemplado con nostalgia las ensaladas de otros comensales, mientras mi triste y aceitosa vinagreta balsámica goteaba sobre una lechuga que se merecía algo mejor. Algo más cremoso. Algo picante. Algo con ajo.
Creo que ya me entiendes. Estoy harta de no poder disfrutar de la ensalada César porque el aliño no es sin lácteos. ¡Así que decidí hacer la mía!
Lo mejor es que sólo se tarda 5 minutos . No es necesario remojar, moler ni mezclar los anacardos. Usted puede hacer esto – y usted debe totalmente.
Orígenes de la ensalada César
Se cree que la ensalada César se originó en México en la década de 1920 ( fuente ). Quién conocía ¡?!
Se cree que Caesar Cardini, un inmigrante italiano, creó la receta (por accidente) en su restaurante de Tijuana (México). Sin embargo, el hermano de Caesar, Alex, afirma que inventaron el plato juntos antes de su éxito en el Caesar’s Restaurant Bar.
En restaurante que se le atribuye más comúnmente su origen sigue existiendo hoy en día. Y la ensalada sigue preparándose con los mismos ingredientes originales: lechuga romana, aceite de oliva, ajo, sal, pimienta, limón, parmesano, salsa Worcestershire, huevo y un picatostes.
La ensalada César se ha extendido por todo el mundo y ha sufrido muchas modificaciones. Ésta es nuestra inspiración, a base de plantas con un aliño similar, con ajo y picante.
Cómo hacer aliño César vegano
La base de este simple, Aderezo de 6 ingredientes en 5 minutos es el hummus. Crea una base cremosa y sabrosa que es fácil de conseguir, ya que casi siempre hay hummus en la nevera. O al menos en mi nevera.
A continuación, abundante ajo picado, alcaparras para darle el sabor salado del océano, zumo y ralladura de limón para darle brillo y un poco de mostaza picante para darle sabor. Añade sal y pimienta al gusto y listo.
¡Espero que os encante este aliño! Es:
Cremoso
Negrita
Sabroso
Briney
Ajo
Ligeramente picante
Indetectablemente libre de lácteos
100% delicioso
Este aliño sería perfecto para ensaladas sustanciosas, especialmente la col rizada masajeada con un poco de limón y aceite de oliva. Añádele un poco de queso parmesano vegano y sabrá como el de verdad, te lo prometo.
Ingredientes
- 1/4 taza de hummus natural
- 1 cucharadita de mostaza picante
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 4-5 dientes de ajo, picados
- 2-3 cucharadas de zumo de limón, al gusto
- 2 cucharaditas de alcaparras ((finamente picadas/ machacadas, más 3 cucharaditas de jugo de salmuera según la receta original - ajustar la cantidad si se modifica el tamaño del lote))
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva ((opcional // para añadir cremosidad))
- 1-2 cucharaditas de sirope de arce ((opcional))
- 1 pizca de sal marina y pimienta ((más al gusto))
Instrucciones
- En un bol pequeño, añadir el hummus, la mostaza picante, la ralladura y el zumo de limón, las alcaparras picadas y el zumo de la salmuera, y el ajo picado, y batir bien para mezclar. El aceite de oliva es opcional, pero añadirá un poco más de cremosidad.
- Añadir un poco de agua caliente para diluir hasta que se pueda verter y batir hasta que quede cremoso y suave (ver foto). Probar y ajustar el sabor según sea necesario, añadiendo más sal y pimienta, zumo de limón o ajo picado si se desea. El sirope de arce ayudará a compensar lo salado y salobre que es este aliño, si lo necesita (yo no lo necesité).
- Utilizar inmediatamente o guardar en el frigorífico hasta 5-7 días.
- Este aliño es delicioso con col rizada, lechuga romana y rúcula. También queda muy bien con verduras asadas, especialmente coles de Bruselas y patatas. Añade un poco de queso parmesano vegano para disfrutar al máximo de la ensalada César.