Creo que nunca he conocido a una persona a la que no le guste la pasta Alfredo.
La salsa Alfredo es tan rica, cremosa y clásicamente italiana. Además, lleva tanto queso parmesano que es prácticamente irresistible.
¿Qué puede hacer una chica sin lácteos? Improvisar.
No es la primera vez que comparto una receta de alfredo. Antes de eliminar los lácteos hice esta versión sencilla con pan de chapata al ajillo . Luego, volví a la receta después de aprender que el aceite de oliva hacía un delicioso alfredo sin mantequilla salsa.
Sin embargo, ambas versiones aún contienen leche y queso, y desde entonces he creado una versión que es completamente libre de lácteos y gluten que es seriamente cerca de la cosa real. ¿Y además? Sólo requiere 30 minutos y 9 ingredientes .
Cómo hacer salsa Alfredo vegana
La base para la salsa alfredo vegana comienza con la creación de un roux que se consigue con aceite de oliva, ajo y arrurruz en polvo o harina común (si no es GF). Después de algunas pruebas, he descubierto que la harina común produce una salsa más cremosa, pero la versión sin gluten no se queda atrás.
La leche de almendras sola añade una textura cremosa; el queso parmesano vegano y la levadura nutricional aportan toneladas de sabor a queso; y el ajo en polvo, la sal y la pimienta añaden profundidad y sabor.
Para que esta receta no contenga gluten como está escrito, usa tu pasta favorita sin gluten. Me encantan los fusilli y los espaguetis sin gluten de Trader Joe’s. Pero un fideo más tradicional para servir sería linguini, que resulta ser mi forma de pasta favorita de todos los tiempos.
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Ingredientes
- ~1/2 cucharadita de sal y pimienta ((al gusto))
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 ¾ - 2 tazas de leche de almendras natural sin azúcar
- 4 dientes de ajo grandes ((picados))
- 4-6 cucharadas de levadura nutricional
- 1 taza de guisantes (si están congelados, descongélalos a temperatura ambiente mientras se cuece la pasta)
- 3 cucharadas de aceite de oliva o de aguacate
- 8-10 onzas de pasta sin gluten ((linguini, espaguetis o fusilli))
- Pimienta roja en escamas
- 1/4 taza de queso parmesano vegano
- 4 cucharadas de arrurruz en polvo (o harina común si no es GF)
Instrucciones
- Añadir la pasta a una olla grande de agua hirviendo bien salada y cocer según las instrucciones del paquete. Escurrir y tapar para evitar que se seque.
- Mientras tanto, calentar una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, añade el aceite de oliva y el ajo, removiendo rápidamente para que no se queme.
- A continuación, reduce ligeramente el fuego y añade el arrurruz o la harina y bate para mezclar. Cocine durante un minuto y luego agregue la leche de almendras 1/4 taza a la vez (como está escrita la receta original, 1 3/4 tazas en total, trabajando hasta 2 tazas más adelante si es necesario // ajustar si se altera el tamaño del lote) y batir para evitar grumos. Cocinar durante 2 minutos.
- Pasar a una batidora y añadir sal, pimienta, queso parmesano vegano, levadura nutricional, ajo en polvo, y batir a velocidad alta hasta que quede cremoso y suave, raspando los lados según sea necesario. Pruébalo y ajusta los condimentos según sea necesario - quieres que sea bastante cursi y salado, así que no seas tímido.
- Vuelva a poner la salsa en la sartén y cocínela a fuego medio hasta que burbujee, luego reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que espese, removiendo con frecuencia.
- Si la salsa está demasiado espesa, añadir un poco más de leche. Si está demasiado líquida, vierta un poco de salsa en un vaso medidor de 1/2 taza y añada 1-2 cucharaditas más de arrurruz o harina (las cantidades son las de la receta original y se ajustan si se modifica el tamaño del lote). Batir para mezclar y volver a añadir a la salsa. Repetir la operación hasta obtener la consistencia deseada.
- Cuando la salsa esté lista, añade la pasta, los guisantes y remueve. Cocine durante 1-2 minutos para calentar, y luego servir con queso parmesano vegano adicional y hojuelas de pimiento rojo.
- Las sobras se conservan tapadas en el frigorífico hasta unos días, aunque es mejor conservarlas frescas.