Estas sabrosas albóndigas al pesto se elaboran con pollo picado y luego se cocinan en una cremosa salsa casera de pesto de albahaca que les da un toque único a un clásico.
Últimamente, navegando por Pinterest, he visto muchas recetas de albóndigas inspiradas en los platos favoritos de la gente. En lugar de las típicas albóndigas de ternera, hay recetas como las albóndigas de pollo piccata.
Así que al ver todo esto, decidí por qué no recrear una sencilla combinación favorita mía: pollo y pesto para estas albóndigas. Si buscas esos dos ingredientes en mi blog verás bastantes combinaciones.
Cada vez que pienso en algo con pollo y pesto, pienso en que está en la parte superior de mi lista, así como pollo y verduras en una sartén .
Al mirar esta receta de albóndigas de pollo, te darás cuenta de que tiene muchos de los mismos ingredientes que una albóndiga de ternera normal, pero sólo estás usando pollo en lugar de ternera.
Una cosa acerca de las albóndigas de pollo o pavo, es que usted no quiere trabajar demasiado o cocerlas demasiado, ya que pueden ser un poco duras, mientras que la carne de res es definitivamente más indulgente. Pero es increíble lo sabrosas que están estas albóndigas al pesto. Y sí, la salsa pesto casera definitivamente hace la diferencia.
Recipe Ingredients
- Salsa pesto – Yo sugiero que lo hagas tú mismo, pero también puedes comprarlo en la tienda.
- Caldo de pollo – ayuda a diluir el pesto.
- Queso de cabra – sabor añadido.
- Aceite de oliva – para cocer el ajo y la cebolla.
- Cebolla dulce y ajo – da más sabor a las albóndigas.
- Pimiento rojo triturado – añade un poco de calor.
- Pollo molido – la estrella del espectáculo.
- Huevo – une las albóndigas.
- Pan rallado italiano – crea la textura que usted espera.
- Albahaca – añade algo de frescura.
- Sal – realza el sabor.
- Tomates cherry – complementa el pesto.
Instrucciones paso a paso
- Añada la albahaca, los pistachos, el ajo, el aceite de oliva y el agua a batidora o robot de cocina y batir hasta que esté bien mezclado. Añada el parmesano y mezcle durante 10 segundos más hasta que esté bien mezclado.
- Cubrir una cacerola pequeña con aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar unos 7 minutos o hasta que esté transparente, removiendo con frecuencia. Añadir el ajo y una pizca de pimiento rojo triturado y cocinar otros 2 minutos. Reservar y dejar enfriar.
- En un bol grande, mezcle el pollo picado, el huevo, el queso parmesano, el pan rallado y la albahaca.
- Aplastar la mezcla con las manos hasta que se mezcle. Añadir la mezcla de cebolla y la sal kosher y seguir mezclando con las manos. Añada el agua y mezcle. La mezcla debe quedar bastante húmeda.
- Forma las albóndigas del tamaño deseado, normalmente del tamaño de una pelota de golf. Ponga papel de pergamino en una bandeja para hornear y coloque las albóndigas en una sola capa.
- Hornear de 20 a 25 minutos o hasta que las albóndigas empiecen a dorarse por encima.
- Esperar a que las albóndigas estén hechas para terminar la salsa. Caliente el caldo de pollo en sartén hasta que rompa a hervir. Incorporar el pesto y el queso de cabra. Calentar a fuego medio-bajo, removiendo constantemente durante 1-2 minutos.
- Añadir las albóndigas y remover para cubrirlas. Añada los tomates cherry.
¿Tengo que hacer mi propia salsa pesto?
En absoluto. Me encanta el pesto casero y especialmente el pesto con pistachos. Sin embargo, si quiere comprar pesto en la tienda, también puede hacerlo. Necesitará aproximadamente 1 ½ tazas de pesto comprado en la tienda.
¿Puedo utilizar pavo molido?
Sí, puede sustituir el pollo picado por la misma cantidad de pavo picado.
Sustituciones del pan rallado
Si no tienes pan rallado italiano a mano, siempre puedes utilizar panko o incluso hacerlo tú mismo si te sobra pan. Basta con echar un robot de cocina y ya tienes pan rallado.
Las galletas trituradas también pueden servir para estas albóndigas de pollo al pesto.
Sugerencias para servir
Por supuesto, lo más obvio es servirlos sobre pasta, pero nunca te puedes equivocar con un submarino. Quizás mi favorito sea añadirlos a una pizza.
¿Puedo congelar las albóndigas?
Sí que se puede. Deje que se enfríen lo suficiente para poder manipularlas y raspe la grasa que puedan soltar. Colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear para congelarlas y páselas a una bolsa de congelación para que no se peguen. Para recalentarlas, pon las albóndigas congeladas o descongeladas en la salsa y cocínalas hasta que estén bien calientes.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Tómese su tiempo para tu propia casa pesto . Notarás la diferencia.
- Cuando empiece a mezclar los ingredientes de las albóndigas, NO les haga trabajar en exceso de lo contrario tendrás duro albóndigas. Mezclar hasta que todo se una.
- Hablando de mezclar, mezclar todo con las manos que le permite incorporar todo sin triturar los ingredientes .
- Coloque las albóndigas de pollo en papel de pergamino antes de hornear para que no se peguen .
- Las albóndigas son hecho cuando alcance 165°F internamente. También puede cortar en una y si hay no rosa Está hecho.
- Estas albóndigas al pesto se pueden almacenado en un recipiente hermético durante 2-3 días en el frigorífico o para 3 meses en el congelador.
Recetas similares
- Albóndigas de pavo
- Albóndigas caseras
- Macarrones con queso de cabra al pesto
- Albóndigas asiáticas de pavo
- Risotto al pesto
Ingredientes
- 2 cucharadas de agua
- 1/4 taza de cebolla dulce picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
- 1/2 taza de pan rallado italiano sazonado
- 1/2 taza de tomates cherry picados
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 oz de queso de cabra
- 1/2 taza de pistachos sin cáscara y sin sal, tostados
- 1 libra de pollo picado
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 tazas de albahaca
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- 1 diente de ajo, picado
- pizca de pimienta roja molida
Instrucciones
Salsa Pesto
- Añadir la albahaca, los pistachos, el ajo, el aceite de oliva y el agua a la batidora o al robot de cocina y batir hasta que estén bien mezclados. Añada el parmesano y bata durante 10 segundos más hasta que quede bien mezclado.
- Esperar a que las albóndigas estén hechas para terminar la salsa. Calentar el caldo de pollo en una sartén grande hasta que rompa a hervir. Añada el pesto y el queso de cabra. Calentar a fuego medio-bajo, removiendo constantemente durante 1-2 minutos. Añadir las albóndigas y remover para cubrirlas. Incorpore los tomates cherry.
Albóndigas de pollo
- Precalentar el horno a 400°F. Cubrir una cacerola pequeña con aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar durante unos 7 minutos o hasta que esté translúcida, removiendo con frecuencia. Añadir el ajo y una pizca de pimiento rojo triturado y cocinar otros 2 minutos. Reservar y dejar enfriar.
- En un bol grande, mezclar el pollo picado, el huevo, el queso parmesano, el pan rallado y la albahaca. Aplastar la mezcla con las manos hasta que se mezcle. Añadir la mezcla de cebolla y la sal kosher y seguir mezclando con las manos. Añadir el agua y mezclar. La mezcla debe quedar bastante húmeda.
- Dar a las albóndigas la forma deseada, normalmente el tamaño de una pelota de golf. Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear y coloque las albóndigas en una sola capa. Hornear de 20 a 25 minutos o hasta que las albóndigas empiecen a dorarse por encima. Si las va a utilizar enseguida, añádalas a la salsa pesto para cubrirlas. Si no las va a utilizar, puede congelarlas.