Esta receta de albóndigas caseras es tan sencilla de hacer y está tan llena de sabor que te plantearás montar tu propio restaurante italiano.
Me encanta la comida italiana – pollo a la parmesana a lasaña de carne . Pero probablemente el plato más conocido y popular sean los espaguetis con albóndigas.
¿Quién no comió espaguetis con albóndigas de niño? Y admítelo, los sigues comiendo de adulto. Pero, ¿tú o tus padres os habéis tomado la molestia de hacer albóndigas caseras al horno?
Sí, es súper fácil comprar albóndigas congeladas en la tienda, pero después de probar esta receta de albóndigas, entenderás por qué deberías tomarte el tiempo de hacerlas tú mismo.
Aunque esta receta de albóndigas caseras puede acompañarse con cualquier tipo de salsa que se te antoje, es difícil superar el maridaje con salsa de tomate asado. Para aquellos que han tenido su parte justa de albóndigas (tengo), se puede notar la diferencia entre una albóndiga de calidad y una más o menos.
Quieres una albóndiga que tenga un exterior carbonizado pero que esté húmeda y sabrosa por dentro. Después de probar esta receta de albóndigas caseras, no probarás otra.
Recipe Ingredients
- Aceite de oliva – añade sabor y humedad.
- Cebolla dulce, ajo, perejil italiano – sabores adicionales para las albóndigas.
- Pimienta roja triturada – añade un toque de picante.
- Carne picada de ternera/cerdo – la combinación de carnes le da un gran sabor.
- Huevos – ayuda a unirlo todo.
- Queso parmesano – rallado fresco es la única manera de hacerlo.
- Pan rallado italiano – también puede utilizar pan rallado panko.
- Leche entera – necesitan algo de humedad para mantener húmedas las albóndigas.
- Sal Kosher – realza el sabor.
Cómo hacer albóndigas
- Precalentar el horno a 425°F. Cubrir una sartén grande con aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar durante unos 7 minutos o hasta que esté translúcida, removiendo con frecuencia. Añadir el ajo y la pimienta roja molida y cocinar otros 2 minutos. Reservar y dejar enfriar.
- En un bol grande, mezcle la carne picada de ternera, la carne picada de cerdo, los huevos, el queso parmesano, el pan rallado, la leche y el perejil.
- Aplastar la mezcla con las manos hasta que se mezcle. Añada la mezcla de cebolla y la sal kosher y siga mezclando con las manos. La mezcla debe estar bastante húmeda.
- Utiliza las manos mojadas o una cuchara para helados para dar forma a las albóndigas del tamaño deseado, normalmente el de una pelota de golf. Pon papel de horno en una bandeja y coloca las albóndigas en una sola capa.
- Hornear de 15 a 20 minutos o hasta que las albóndigas empiecen a dorarse por encima.
- Si se va a utilizar inmediatamente, añadir a la salsa de tomate asado durante los últimos 30 minutos. Si no se va a utilizar, se puede congelar.
Sustituciones de carne
Aunque sugiero utilizar una combinación de carne de ternera y cerdo para esta receta de albóndigas caseras por el sabor, puedes utilizar todo de uno o de otro.
Si lo prefieres, también puedes utilizar carne picada de pavo o pollo. En realidad tengo un receta de albóndigas de pavo que es similar a éste.
Sustituciones del pan rallado
Si no tienes pan rallado italiano a mano, siempre puedes utilizar panko o incluso hacerlo tú mismo si te sobra pan. Ponlo en un robot de cocina y ya tienes pan rallado.
Las galletas trituradas también pueden servir para estas albóndigas al horno.
Sugerencias para servir
Por supuesto, lo más obvio es servirlos sobre pasta, pero nunca te puedes equivocar con un submarino. Quizás mi favorito sea añadirlos a una pizza.
¿Puedo congelar las albóndigas?
Sí que se puede. Déjalos enfriar lo suficiente para poder manipularlos y raspa la grasa que puedan soltar. Colócalas en una sola capa sobre una bandeja de horno para congelarlas y, a continuación, pásalas a una bolsa de congelación para que no se peguen. Para recalentarlas, pon las albóndigas congeladas o descongeladas en la salsa y cocínalas hasta que estén bien calientes.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- No mezcle en exceso ¡! Mezclar demasiado las albóndigas hará que queden duras.
- Utilice un cuchara para helado para hacer el albóndigas del mismo tamaño para que todos se cocinen igual.
- Utilice ingredientes fríos para evitar que la grasa se derrita antes de transferirlo al horno.
- Utilice parmesano recién rallado . No compre nunca queso parmesano predesmenuzado, ya que contiene pulpa de madera. Los bloques de queso parmesano también más barato .
- Puede sustituir la leche por agua si es necesario.
- Conoces el las albóndigas están hechas cuando se inserta un termómetro de lectura instantánea y lee 165°F . Yo suelo cortar uno por la mitad y ver si queda algo rosado. Si no están hechas, las vuelvo a meter en el horno durante otros 3-5 minutos.
Recetas similares
- Albóndigas de pollo
- Braciole italiano
- Ragú de costilla
- Albóndigas asiáticas de pavo
- Boloñesa entre semana
Ingredientes
- 1/2 taza de cebolla dulce finamente picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de pimienta roja molida
- 1/4 taza de perejil italiano fresco picado
- 1 taza de queso parmesano recién rallado
- 1 libra de carne de cerdo picada
- 1/2 taza de pan rallado italiano sazonado
- 1/2 taza de leche
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 libra de carne picada
Instrucciones
- Precalentar el horno a 425°F. Cubrir una sartén grande con aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar durante unos 7 minutos o hasta que esté translúcida, removiendo con frecuencia. Añadir el ajo y la pimienta roja molida y cocinar otros 2 minutos. Reservar y dejar enfriar.
- En un bol grande, mezcle la carne picada de vacuno, la carne picada de cerdo, los huevos, el queso parmesano, el pan rallado, la leche y el perejil. Aplastar la mezcla con las manos hasta que se mezcle. Añada la mezcla de cebolla y la sal kosher y siga mezclando con las manos. La mezcla debe quedar bastante húmeda.
- Utiliza las manos mojadas o una cuchara para helados para dar forma a las albóndigas del tamaño deseado, normalmente el de una pelota de golf. Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear y coloque las albóndigas en una sola capa. Hornear de 15 a 20 minutos o hasta que las albóndigas empiecen a dorarse por encima. Si las va a utilizar enseguida, añádalas a la salsa marinara durante los últimos 30 minutos. Si no las va a utilizar, puede congelarlas.