Confesión: Una vez, en la universidad, me comí medio bote de Nutella… en una noche… después de cenar… en galletas Ritz.
Oh, no actúes como si fuera el único sin autocontrol.
Esta receta es una petición de un lector. Me encantan las mantequillas de frutos secos y me sorprende no haber probado todavía una con avellanas. Las cosas tenían que cambiar.
Orígenes de la Nutella
Es creía que la nutella fue inventada en los años 20 por un pastelero italiano llamado Pietro Ferrero. Se le ocurrió la idea al ver que los obreros de una fábrica iban al trabajo con bocadillos de tomate y queso. Sabía que una pasta de avellanas dulce y achocolatada sería una alternativa barata y popular para untar en los bocadillos. Y tenía razón.
Originalmente se llamaba «Supercrema», pero en los años sesenta pasó a llamarse «Nutella». Poco después se hizo muy popular en Italia y, más tarde, en todo el mundo.
Cómo hacer Nutella
Esta receta es sencilla y sólo requiere 4 ingredientes y 30 minutos de principio a fin.
Además, es delicioso, vegano, sin gluten y ridículamente parecido al auténtico. Todos salimos ganando.
Todo comienza con las avellanas, tostadas para calentar los aceites naturales y aflojar las pieles. A continuación, se mezclan.
Todo pasa muy rápido.
Los frutos secos se convierten en mantequilla y, a continuación, se añade el chocolate derretido, se le da una vuelta y, ¡WHOA!, ¡ya tienes Nutella casera en tus manos!
Lo único que queda por hacer es pensar en qué ponerlo…
Gofres
Tortitas
Tostadas
Tartas
Magdalenas
Pan de plátano
Una cuchara
Las opciones… oh, las gloriosas opciones.
Creo que os va a encantar esta tirada. Es
Cremoso
Chocolate
Rich
Perfectamente dulce
Para untar
Simple
& Versátil
Probé esta receta de dos maneras, sabiendo que no todo el mundo querría la versión de chocolate fundido. Aunque con el chocolate fundido se obtiene una Nutella mucho más cremosa y superior, también se puede sustituir por cacao o cacao en polvo y endulzarla con sirope de arce (ver notas).
Ver la diferencia de textura / color a continuación. En cualquier caso, ¡sigue estando delicioso!
Ingredientes
- 2/3 taza de chocolate negro sin lácteos ((picado // nosotros usamos Trader Joe's 72% Dark Chocolate // ver notas para la versión con cacao))
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 tsp pure vanilla extract
- 3 tazas de avellanas crudas o tostadas sin sal
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados F (176 C) y añadir las avellanas a una bandeja para hornear en una sola capa. Si están crudas, áselas durante un total de 12-15 minutos. Si ya están tostadas, áselas durante 8-10 minutos sólo para calentar los aceites naturales y aflojar las pieles. Así será más fácil mezclarlas con la mantequilla.
- Sacarlas del horno y dejar que se enfríen un poco. A continuación, páselos a un paño de cocina grande y, con las manos, haga rodar los frutos secos para quitarles la mayor parte de la piel (véase la foto). Hay que quitar la mayor cantidad posible porque así se obtiene una Nutella más cremosa. Pero no es necesario que quede perfecto.
- Dejar el exceso de piel y añadir las avellanas a un robot de cocina o a una batidora de alta velocidad (la batidora de alta velocidad da mejores resultados). Triturar a velocidad baja hasta que se forme una mantequilla (unos 8-10 minutos en total), raspando los bordes según sea necesario.
- Mientras tanto, caliente el chocolate al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos. Reservar.
- Una vez que la mantequilla de avellana esté cremosa y suave, añadir la vainilla y la sal y batir bien. A continuación, añada el chocolate fundido poco a poco y vuelva a batir hasta que esté bien incorporado. Probar y ajustar los condimentos según sea necesario, añadiendo más sal o vainilla si se desea.
- Si la Nutella no está lo suficientemente dulce, añade stevia al gusto, o 1-2 cucharadas de sirope de arce o agave (la cantidad es la de la receta original). NOTA: Ten en cuenta que cuanto más edulcorante líquido añadas, más dura será la Nutella, así que añádelo con moderación.
- Pasar a un tarro limpio y conservar a temperatura ambiente para uso diario durante 2-3 semanas o más.