La repostería requiere precisión y paciencia, pero puede simplificarse al máximo con la ayuda de algunos trucos y consejos prácticos. Cuando tengas poco tiempo, prueba a ablandar la mantequilla con un rodillo. O, si te falta nata espesa, haz la tuya propia combinando leche entera y mantequilla. Las opciones para improvisar en caso de apuro son infinitas.
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Para obtener una masa de tarta hojaldrada, utilice siempre ingredientes fríos. Para evitar que la masa se vuelva densa, manipúlela con cuidado y espolvoree sólo un poco de harina sobre el rodillo o la encimera. Deje reposar la masa en el frigorífico durante unos 30 minutos para que sea más fácil extenderla. Pulse aquí para mi receta favorita de masa fácil para tartas, de Simply Recipes.
- Enjuague un vaso medidor en agua caliente o úntelo ligeramente con aceite en aerosol antes de medir siropes y aceites. De este modo, saldrán limpios y no se pegarán al vaso.
- Para ablandar rápidamente la mantequilla, pruebe uno de estos tres métodos: Cortar la mantequilla en trozos pequeños. Extiéndalos en un plato, los trozos se descongelarán más rápidamente que una barrita entera. Calentar una barrita entera en el microondas en incrementos de 5 a 10 segundos, dando la vuelta a la varilla cada vez y vigilando de cerca para evitar que se derrita. Poner la mantequilla al baño maría. Coloque una barra de mantequilla entera y envuelta en una bolsa de plástico con cierre. Sumérjala en un recipiente con agua caliente hasta que se ablande.
- Cuando no tengas suero de leche, hazlo tú mismo combinando 1 cucharada de zumo de limón con 1 taza de leche. Remueve y deja reposar durante 10 minutos.
- Para comprobar el punto de cocción de los panes rápidos y de levadura, utilice un termómetro digital. Cuando registre 200 grados F, está hecho.
- Si sólo dispone de mantequilla salada para una receta de repostería que requiere mantequilla sin sal, elimine la mitad de la sal indicada en la receta.
- Guarde las especias en un lugar fresco y oscuro, lejos de los fogones. La luz, el calor y la humedad hacen que las hierbas y especias pierdan su sabor.
- Si su receta de repostería lleva frutos secos o bayas, enharínelos antes de añadirlos a la masa para evitar que se depositen en el fondo del molde.
- Si le sobran yemas o claras y necesita un huevo entero para una receta, mezcle 2 yemas con 1 cucharada de agua, o mezcle 2 claras con 4 cucharadas de aceite vegetal.
- Si necesitas nata espesa para una receta, hazla tú mismo mezclando 2/3 de taza de leche entera con 1/3 de taza de mantequilla sin sal derretida. Esto te dará 1 taza de nata espesa. (I no recomendamos su uso en café, helados caseros, mantequilla o nata montada, y en la mayoría de recetas de repostería y postres que requieren una química cuidadosa e ingredientes exactos. Utilícelo en platos salados para cocinar, salsas cremosas, sopas, quiches y platos de patatas).