A veces la inspiración viene de los lugares más inesperados.
Publiqué esta foto en Instagram hace unas semanas (para mi curry de lentejas rojas), y alguien me preguntó si era chile de lentejas rojas. «No, pero BUENA IDEA», respondí.
El resto es historia. No podía quitarme ese pensamiento de la cabeza.
Orígenes del chile
Aunque muchos piensan que el chile es un plato que se creó en México, aparentemente eso es no donde se originó ¡! ¿Quién lo iba a decir?
Sin embargo, un ingrediente central del chile -los chiles- son originaria de Mesoamérica (región que incluye partes de México y Centroamérica). Y son un ingrediente importante de la cocina mexicana. Así que nos confundimos.
El origen exacto del plato chili no está claro, pero la mayoría de los historiadores sitúan sus raíces en San Antonio, Texas. Puede profundizar en la historia del chili aquí .
Acerca de este chile de lentejas rojas
Este chili llega justo a tiempo para estos últimos días invernales antes de que llegue la primavera (al menos aquí, en el noroeste del Pacífico).
Es muy sencillo, sólo necesita 1 maceta , ingredientes básicos y se reúne en menos de 1 hora .
Me he inspirado en algunos métodos de cocina india que he estado investigando últimamente y que utilizan un mortero. En lugar de picar las verduras, las especias y las hierbas, se muelen juntas para que su sabor sea más intenso y se distribuya de forma más uniforme por todo el plato.
Por supuesto, si no tiene un mortero y mano de mortero Puedes utilizar un procesador de alimentos pequeño o simplemente picar finamente. Me encanta este método, y ahora que lo he descubierto, ¡no puedo parar!
Además de lentejas rojas – que están llenas de fibra, proteínas, folato y magnesio (sólo por nombrar algunos) – también incluí alubias negras (otra gran fuente de folato y fibra) y alubias rojas (que son especialmente ricas en hierro y vitamina B1).
Este no es uno de esos chiles tipo sopa que son principalmente tomates. Este está repleto de lentejas, frijoles y maíz, y es textura espesa y similar a la de un guiso – mi favorito.
¡Espero que os encante este chili! Es:
cordial
Smoky
Sabroso
No demasiado picante
Saludable
Reconfortante
Satisfacción
y simple
Prepara este plato para una multitud, ya que es especialmente bueno como anfitrión. O prepara una tanda el fin de semana y disfrútala como almuerzo durante la semana.
Ingredientes
- 1 pimiento rojo mediano, cortado en dados
- Avocado
- 2 cucharadas de comino molido ((dividido))
- 1-2 cucharadas de azúcar de coco ((o sirope de arce))
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 lata de 15 onzas de maíz, escurrida ((opcional))
- 3/4 de taza de lentejas rojas secas (bien enjuagadas en agua fría y escurridas)
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cebolla blanca o amarilla mediana, cortada en dados
- 2 cucharadas de aceite de aguacate o de coco
- 1/2 cucharadita de sal marina y 1/2 cucharadita de pimienta negra ((divididas // más al gusto))
- 1 lata de 15 onzas de alubias negras (ligeramente escurridas)
- 1 lata de 15 onzas de alubias rojas (ligeramente escurridas)
- 4 dientes de ajo ((4 dientes rinden ~2 cucharadas))
- 3 cucharadas de mezcla de chile en polvo ((dividida // NO copos de chile, pimienta de cayena ni chile puro))
- 2 latas de 15 onzas de tomates cortados en dados ((si no son salados, añada más sal marina))
- Fritos de "queso" con chile DIY
- 1 ¾ taza de agua ((más la cantidad necesaria))
- Arroz o quinoa
- Cilantro fresco picado
- 1 jalapeño pequeño, cortado en dados con semillas ((quitar las semillas o reducirlo u omitirlo para que sea menos picante))
Instrucciones
- Calentar una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, añade el aceite, la cebolla y el pimiento rojo. Sazonar con una pizca de sal y pimienta y remover. Saltear durante 3-4 minutos, removiendo con frecuencia.
- Ponga el jalapeño y el ajo en un mortero y macháquelos hasta obtener una pasta gruesa (también puede triturarlos en un procesador de alimentos pequeño o picarlos finamente). Añadir a la olla con la cebolla y el pimiento rojo, y sazonar con otra pizca de sal y pimienta.
- Añada 2/3 del chile en polvo (2 cucharadas como está escrita la receta original), la mitad del comino (1 cucharada como está escrita la receta original), el pimentón, los tomates en cubos, la pasta de tomate y el agua, y revuelva para combinar. Deje hervir a fuego medio-alto.
- Una vez hirviendo, añade las lentejas y reduce el fuego a medio-bajo o bajo, para que esté a fuego lento suave. Debe ver burbujas, pero no debe hervir. Cocer durante 15 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Durante la cocción, puede ser necesario añadir más agua si la mezcla parece demasiado seca y las lentejas no están sumergidas (a mí no me hizo falta).
- A continuación, añada los frijoles rojos, los frijoles negros, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta, el comino restante (1 cucharada según la receta original) y el chile en polvo (1 cucharada según la receta original), y remueva para mezclar.
- Llevar a ebullición a fuego medio, luego reducir el fuego ligeramente a bajo (o medio-bajo), añadir el maíz (opcional), tapar y cocer a fuego lento durante 20 minutos para que se mezclen los sabores. Remover de vez en cuando.
- Pruébalo y ajusta los condimentos según sea necesario, añadiendo más chile en polvo o comino para darle un toque ahumado, sal para darle un punto salado o un poco de azúcar de coco para equilibrar el picante y resaltar los demás sabores.
- Sírvelo tal cual o adornado con fritos de queso con chile, jalapeño fresco, cilantro, cebolla morada y/o aguacate (opcional).
- Guarde las sobras en el frigorífico hasta 4 días, y en el congelador hasta 1 mes. Recalentar en la cocina o en el microondas.