Este pan lleva mucho tiempo haciéndose.
Lo publiqué hace semanas en Instagram y desde entonces lo he probado unas cuantas veces más para perfeccionarlo. El primer intento dio como resultado un pan húmedo y sabroso, pero demasiado desmenuzable. El segundo intento parecía esperanzador, pero no logró remediar ese problema una vez más. La tercera vez fue la vencida. Creo que lo he clavado.
Estoy encantado de compartir este sencillo Pan de calabaza vegano y sin gluten de 1 bol ¡con vosotros!
Empieza con el milagro vegano: los huevos de lino.
Y luego un aglutinante natural adicional: puré de plátano. He descubierto que el plátano aglutina productos horneados que de otro modo se desmoronarían cuando son veganos y sin gluten. A pesar de que es el la más pequeña poco detectable en el sabor general, la textura es perfecta y las especias de la calabaza y la tarta realmente brillan.
Cuando horneas esto, pasan dos cosas:
1) Tu casa olerá a cielo de calabaza.
2) Se pondrá a bailar cuando vea dentro del horno lo bien que sube y adquiere un color naranja dorado.
¡Hurra! Pero debes, y repito, debe Resista la tentación de cortarlo inmediatamente. Dejar enfriar completamente antes de cortar o puede ser un poco en el lado desmenuzable.
Ahora la parte importante. ¿A qué sabe? AMAZING. Es
Tierno
Húmedo
Con calabaza
Perfectamente dulce
Sutilmente especiado
Con semillas de calabaza
Luz
Satisfacción
y Compartible
Al probar esta receta varias veces, he comido más pan de calabaza del que cualquier ser humano debería comer en un mes. Pero, sorprendentemente, estaba todo tan delicioso que no me cansé ni un poco e incluso me costó regalar la última hogaza a unos amigos. ¡Así de bueno está este pan!
Este es el pan perfecto para las fiestas de otoño, Acción de Gracias, Friendsgiving, tallar calabazas, o simplemente para tener a mano para un aperitivo en los días fríos. Imagínatelo: Tú, chai latte, pan de calabaza, suéter grande, pantalones elásticos, un libro. EL CIELO.
Si prueba esta receta, ¡háganoslo saber! Nos encanta saber lo que haces y lo que te gusta. Si lo hace, asegúrese de etiquetar una foto #minimalistbaker en Instagram para que podamos comprobarlo. ¡Salud y feliz horneado!
Ingredientes
- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
- 4 cucharadas de agua ((para hacer los huevos de lino))
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 3 cucharadas de pepitas crudas (yo añadí un par de nueces)
- 1/2 taza colmada de harina de almendras ((molida de almendras crudas))
- 1/4 taza de sirope de arce ((o miel si no es vegano))
- 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza ((más al gusto))
- 1 1/4 taza de mezcla de harinas sin gluten*.
- 2/3 taza de azúcar moreno envasado ((más al gusto))
- 2 cucharadas de puré de plátano maduro ((principalmente para ligar))
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 taza colmada de copos de avena sin gluten
- 3/4 de taza de puré de calabaza
- 1 ½ cucharadas de harina de linaza ((para hacer huevos de linaza))
- 1/2 taza de agua
- 1/4 de taza de aceite de oliva
Instrucciones
- Preparar los huevos de lino en un bol grande mezclando la harina de linaza y el agua y dejar reposar durante 5 minutos. Precalentar el horno a 375 grados F (190 C).
- Preparar el molde para pan engrasándolo ligeramente o forrándolo con papel pergamino.
- Añada a los huevos de lino la calabaza, el plátano triturado, el sirope de agave o arce y el aceite de oliva, y bata para mezclar.
- A continuación, añadir el azúcar moreno, el bicarbonato, la sal, la canela y la especia para pastel de calabaza y batir.
- Añadir agua y batir de nuevo.
- Añade la avena, la harina de almendras y la mezcla de harina sin gluten y remueve. Si parece demasiado húmedo, añade un par de cucharadas más de avena o de la mezcla de harina sin gluten. Debe quedar semi espesa y vertible (ver foto).
- Colocar en un molde para pan y cubrir con pepitas crudas (y/o pacanas).
- Hornear durante 40-47 minutos o hasta que estén bien dorados y al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
- Retirar del horno y dejar reposar en la sartén durante al menos 20 minutos y, a continuación, pasar con cuidado a un plato para que se enfríe.
- Dejar enfriar completamente antes de cortar, preferiblemente varias horas. De lo contrario, puede quedar un poco desmenuzable.
- También hay que cortarlo con cuidado, ya que es bastante tierno.
- Una vez enfriado, guárdelo en un recipiente con tapa o cúbralo con film transparente a temperatura ambiente para mantenerlo fresco. Congélelo después para mantenerlo fresco hasta un mes.